Sườn nướng trên lò nướng gas

01 trên 07

Sườn nướng trên lò nướng gas

Bắt một hương vị thịt nướng đích thực khi nấu sườn trên một lò nướng gas có thể là một thách thức. Lò nướng gas rất tuyệt vời cho việc nấu ăn nóng và nhanh, nhưng không hiệu quả khi bạn cần phải biến một cái xương sườn thành món thịt nướng mềm, khói. Tuy nhiên, có một số thủ thuật bạn có thể sử dụng. Để có được xương sườn tốt nhất có thể từ lò nướng gas của bạn, tất cả những gì bạn cần là quy trình bảy bước này.

Ví dụ này sử dụng một rack đầy đủ của sườn phụ tùng cắt tỉa. Bạn có thể sử dụng xương sườn lưng bé với phương pháp tương tự, nhưng giảm thời gian nấu khoảng 5 phút mỗi giai đoạn. Nếu không, tổng thời gian nấu sẽ từ 1 1/2 đến 2 giờ.

Lò nướng gas của bạn phải đủ lớn và chứa ít nhất hai đầu đốt vì các xương sườn này sẽ được nấu chín gián tiếp. Điều này có nghĩa là nhiệt sẽ không thấp hơn giá đỡ của xương sườn, nhưng ở bên cạnh.

Những gì bạn sẽ cần:

• Một giá sườn heo
• Một sườn tốt chà
• Một nước sốt thịt nướng tốt cho xương sườn
• 1/2 chén (120 mL) nước ép táo
• Giấy nhôm
• Nhiên liệu cho lò nướng gas của bạn
• Dăm gỗ hoặc mảnh vụn cho khói
• Một con dao sắc bén

Không sử dụng lò nướng gas? Hãy thử sườn nướng trên vỉ nướng than để có kết quả tốt hơn nữa.

02 trên 07

Chuẩn bị Rack - Ribs nướng trên một Grill Gas

Rất hiếm khi tìm thấy những con chim sẻ mua trong cửa hàng được chuẩn bị kỹ lưỡng. Bạn sẽ cần phải làm một số trang trí cơ bản trước khi chúng tôi bắt đầu. Lý tưởng nhất, những gì bạn đang tìm kiếm là một rack của xương sườn với một hình vuông và thậm chí một độ dày trong suốt. Hãy chắc chắn rằng bạn kiểm tra các xương sườn cho bất kỳ miếng thịt, chất béo hoặc xương lỏng lẻo. Cắt bỏ bất kỳ phế liệu dư thừa hoặc chất béo dư thừa nào từ giá đỡ. Điều này không có nghĩa là cắt tất cả mỡ ra, chỉ làm giảm các phần dày hơn.

Vì chúng tôi đang nướng những cái sườn nhanh hơn chúng ta trên người hút thuốc , lợi ích của chất béo không phải là tuyệt vời. Chúng tôi vẫn cần chất béo để giữ cho thịt ẩm, nhưng chúng tôi không muốn kết thúc với một sản phẩm hoàn thành quá béo.

Sau khi thực hiện cắt tỉa, rửa sạch giá đỡ sườn bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy.

03 trên 07

Chà Sườn - Sườn Nướng trên Lò Nướng Gas

Một khi các sườn được cắt và rửa sạch, đó là thời gian để áp dụng các chà. Một miếng sườn sườn tốt làm tăng hương vị nhưng không chế ngự thịt. Bạn muốn áp dụng chà xát đều trên thịt. Điều này có nghĩa là lưng và trước cũng như hai bên và kết thúc. Áp dụng càng nhiều chà như sẽ dính, để cho quá nhiều rơi đi. Độ ẩm tự nhiên của xương sườn sẽ giữ tất cả các chất chà bạn cần.

Bạn có thể thoa lên đến một giờ trước khi bắt đầu nấu, nhưng càng lâu sẽ ảnh hưởng đến kết cấu của thịt, tạo cho nó một hương vị và kết cấu giống như giăm bông. Nếu bạn cần phải trả lại giá để tủ lạnh sau khi đưa vào chà, quấn nó chặt chẽ với bọc nhựa và xử lý nó nhẹ nhàng. Tốt hơn là, cố gắng để có được các xương sườn để nướng trong vòng 10 đến 20 phút áp dụng chà.

04/07

Khói bom - Sườn nướng trên bếp nướng

Làm cho một khói thích hợp trên một lò nướng gas trong khi nấu ăn ở nhiệt độ thấp hơn là một thách thức thực sự. Thành thật mà nói, trong khi bạn có thể có thể cung cấp cho các xương sườn một chút khói, họ sẽ không có một hương vị khói mạnh mẽ. Đó là sự hy sinh chúng ta làm bằng cách sử dụng một lò nướng gas. Tuy nhiên, chúng tôi chắc chắn sẽ cố gắng bằng cách ném vào một vài quả bom khói để tạo khói. Đây là một cách nhanh chóng, dễ dàng và rẻ tiền để tạo khói trên lò nướng gas .

Để làm cho một quả bom khói bắt đầu bằng cách đặt khoảng 1/2 chén gỗ ẩm ướt, nhưng không ướt, trên một mảnh lá. Bọc các mảnh gỗ để một bên có một lớp lá mỏng. Poke một số lỗ thông qua lá để cho khói ra.

Đặt các quả bom khói dưới rãnh nấu càng gần đầu đốt mà bạn đang sử dụng. Bạn sẽ cần làm nóng lò nướng đủ nóng để bắt lửa bắt đầu. Một khi bạn nhìn thấy khói bốc ra từ bom khói, hãy giảm nhiệt và đặt các miếng sườn lên bàn nướng, và đóng nắp lại.

05/07

Đặt xương sườn trên Grill - Sườn nướng trên một Grill Gas

Vị trí nướng là quan trọng nhất. Chúng ta cần nhiệt gián tiếp để nấu sườn của chúng ta mà không làm khô chúng ra hoặc quá chín chúng. Chúng ta cũng cần có khả năng đạt nhiệt độ lên tới 375 F / 190 C.

Nếu bạn có một bàn nướng với các đầu đốt chạy từ trước ra sau, bạn sẽ cần sử dụng một trong các đầu đốt ở hai đầu. Giả sử bạn đang sử dụng đầu ghi bên trái. Điều này có nghĩa là bạn sẽ đặt bom khói trực tiếp trên đầu đốt này (và dưới rãnh nấu). Các xương sườn sẽ được đặt ở bên phải của ổ ghi nóng. Nếu giá đỡ của xương sườn đủ ngắn để được đặt song song với đầu đốt, hãy đặt nó gần đầu đốt nóng nhưng không được đặt lên trên. Nếu không, bạn có thể phải đặt nó ở một vị trí chéo hơn trên bàn nướng mà sẽ yêu cầu xoay các rack của xương sườn thỉnh thoảng để nấu ăn.

Đặt giá đỡ, cạnh xương xuống trên vỉ nướng, đóng nắp và điều chỉnh nướng cho đến khi nó giữ nhiệt độ 300 F / 150 C. Bây giờ, để cho sườn nấu trong 30 phút. Không mở nắp. Điều này sẽ giữ càng nhiều khói càng tốt. Đừng mong đợi rất nhiều khói để cuộn ra khỏi lò nướng vì sẽ không có một lượng lớn khói sản xuất.

06 trên 07

Wrap Ribs - Barbecue Ribs trên một Grill Gas

Một khi xương sườn đã được nướng trong 30 phút, đó là thời gian để chuyển sang giai đoạn thứ hai. Các xương sườn nên được màu nâu ở tất cả các bên. Nếu chúng xuất hiện thô trên bề mặt bất cứ nơi nào tiếp tục nướng thêm 10 đến 15 phút, nếu không, chuyển sang giai đoạn thứ hai. Bây giờ chúng ta sẽ làm cho xương sườn mềm bằng cách hấp chúng bằng nước ép táo. Bí mật là để quấn các xương sườn chặt chẽ trong lá. Bạn muốn làm cho nó càng kín nước càng tốt sau khi đổ nước ép táo.

Với một gói được gói chặt, đặt các xương sườn trở lại trên bàn nướng trong không gian nướng gián tiếp. Bây giờ đóng nắp và tăng nhiệt độ nướng đến khoảng 375 F. Ở nhiệt độ này nước táo sẽ đun sôi, làm mềm xương sườn và nấu chúng nhanh chóng.

07/07

Sốt thịt nướng - Sườn nướng trên bếp gas

Sau khi xương sườn đã được hấp trong lá trong 30 phút, đó là thời gian để giảm nhiệt và unwrap xương sườn. Chúng hầu như được nấu chín vào thời điểm này. Hãy tìm giá đỡ xương sườn linh hoạt hơn. Nếu bạn nhấc cái giá gói vào cuối, nó sẽ giảm xuống. Nếu bạn mở lá và xương sườn không hoàn toàn bị vàng, hãy đóng lá và tiếp tục nướng thêm 10 đến 15 phút nữa.

Một khi các xương sườn đã sẵn sàng để tiếp tục, đặt nhiệt độ nướng của bạn khoảng 250 F / 120 C, nhưng chắc chắn không quá 265 F / 130 C (nhiệt độ cháy của đường). Đặt các xương sườn trở lại trong cùng một vị trí để hoàn thành nấu ăn.

Khi hút sườn, bạn có nên cho thêm nước sốt hay không. Tuy nhiên, với phương pháp nướng gas, đó là lý tưởng để sử dụng một nước sốt thịt nướng tốt. Nó cho biết thêm hương vị thịt nướng đích thực cho xương sườn của bạn và thêm vào kết cấu bề mặt của thịt.

Bí quyết của một miếng sườn dính tốt là nhiều lớp nước sốt thịt nướng. Phương pháp tốt nhất là xốt một bên sườn, đóng nắp và nấu trong 5 phút. Sau đó mở nắp, lật sườn và nước sốt phía bên kia. Làm điều này trong 30 phút và bạn sẽ có một lớp phủ dày của nước sốt thịt nướng.

Năm phút sau khi bạn mặc áo khoác cuối cùng (ít nhất là 2 áo khoác mỗi bên) lấy xương sườn của bạn ra, cắt và phục vụ.