Labneh, hoặc labna, là một pho mát mềm kiểu Li-băng. Nó là một trong những pho mát dễ nhất (được cho là dễ nhất) để làm ở nhà. Các loại thảo mộc tùy chọn thêm hương vị và màu sắc.
Labneh có tính nhất quán như phô mai kem nhưng ít calo hơn và hương vị hơi rối hơn. Được định hình thành các quả bóng và được bao phủ trong dầu ô liu (cách truyền thống để lưu trữ phô mai này), labneh sẽ giữ trong tủ lạnh đến 2 tháng.
Trang thiết bị:
- Colander
- Bát lớn
- Vải mỏng, túi muslin hoặc giấy lọc cà phê
- 1 lọ thủy tinh sạch (500 ml) có nắp đậy
Những gì bạn cần
- 1 sữa chua 1 lít / 1 lít
- Muối để nếm
- Tùy chọn: hạt tiêu đen để nếm
- Tùy chọn: 1 muỗng canh tươi
- thyme , bạc hà, mùi tây hoặc hẹ
- Tùy chọn: 1 pint / 500 ml
- dầu ô liu nguyên chất
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt cái chao lên một tô lớn. Xếp chao bằng vải thưa, túi vải muslin hoặc giấy lọc cà phê. Spoon trong sữa chua.
- Để sữa chua chảy trong 24 giờ, để lạnh cho một hương vị nhẹ hơn hoặc ở nhiệt độ phòng cho một phòng thí nghiệm tangier.
- Chất lỏng tách ra thành tô là sữa. Bạn có thể sử dụng nó để khởi động dưa chua lên men , đặc biệt là nếu bạn muốn giảm hoặc loại bỏ lượng muối trong đó. Whey sẽ giữ trong tủ lạnh đến một tháng.
- Trộn muối, hạt tiêu và thảo dược (nếu sử dụng) vào sữa chua.
- Đổ labneh vào lọ hoặc hộp đựng và bảo quản trong tủ lạnh trong tối đa 1 tuần. Để lưu trữ lâu hơn, sử dụng phương pháp bảo quản dầu truyền thống bên dưới.
- Nhẹ nhàng đưa tay lên dầu ôliu. Tách một thìa canh labneh và nhẹ nhàng định hình nó thành một quả bóng. Labneh sẽ mềm mại, nhưng bạn vẫn có thể định hình nó thành một quả bóng chứa chung với nhau.
- Đặt banh labneh cẩn thận vào lọ thủy tinh sạch, khô. Đổ dầu ôliu nguyên chất vào trong phòng thí nghiệm. Đối với trang trí và hương vị thêm, bạn có thể nhét trong một vài nhánh của các loại thảo mộc tươi khi bạn thêm labneh và dầu.
- Chạm nhẹ vào các lọ ở phía bên để nhả bọt khí. Che và bảo quản trong tủ lạnh đến 2 tháng.
Thưởng thức labneh của bạn như một lây lan trên bánh mì hoặc bánh quy giòn. Dầu còn sót lại làm cho nước chấm tuyệt vời cho bánh mì, đặc biệt là nếu bạn thêm vào các loại thảo mộc tươi vào lọ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 262 |
| Tổng số chất béo | 29 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 21 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Natri | 26 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 1 g |