Lollipops là một món đồ yêu thích kiểu cũ, và, chắc chắn, thật dễ dàng để mua chúng trong cửa hàng, nhưng nó thậm chí còn thú vị hơn để làm cho chúng ở nhà. Phần tốt nhất về việc tạo kẹo của riêng bạn là bạn hoàn toàn có thể tùy chỉnh chúng - chọn hương vị yêu thích của bạn và tạo ra các kết hợp hấp dẫn bạn và gia đình và bạn bè của bạn. Dừa? Bạn hiểu rồi! Cay dứa bạc hà? Nghe ngon quá! Một khi bạn nắm vững các công thức cơ bản, bạn sẽ thích crafting combo mới và thử nghiệm với kẹo của riêng bạn.
Bạn cần một vài thiết bị rẻ tiền để bắt đầu, chẳng hạn như nhiệt kế kẹo và khuôn kẹo, cả hai đều có thể tìm thấy vài đô la tại cửa hàng bánh kẹo, nhiều cửa hàng thủ công hoặc trực tuyến. Bạn cũng sẽ muốn que kẹo, chất chiết xuất hương liệu (nó có thể là vani đơn giản hoặc một loạt các hương vị kỳ lạ), và có lẽ màu thực phẩm.
Những gì bạn cần
- Khuôn kẹo
- Phun xịt nonstick
- Que kẹo mút
- 1 chén đường
- 1/2 cốc xi-rô ngô nhẹ
- 1/4 chén nước
- 1 1/2 muỗng cà phê chiết xuất của sự lựa chọn của bạn (vani, bạc hà, quế, dừa, vv)
- Tùy chọn: Màu thực phẩm
Làm thế nào để làm cho nó
- Chuẩn bị khuôn kẹo của bạn bằng cách phun chúng nhẹ nhàng bằng bình xịt nấu ăn không dính. Lau sạch bên trong bằng khăn giấy để chỉ còn lại lớp dầu mỏng nhất. Chèn que kẹo vào khuôn.
- Kết hợp đường, xi-rô ngô và nước trong một cái chảo vừa trên lửa vừa cao. Khuấy cho đến khi đường tan, sau đó chải xuống mặt chảo bằng bàn chải bánh ướt. Sau khi đun sôi, chèn một nhiệt kế kẹo.
- Cho phép hỗn hợp sôi, không khuấy, cho đến khi kẹo đạt tới 300 F (149 C). Điều này được gọi là giai đoạn khó crack .
- Loại bỏ chảo từ nhiệt. Cho phép nó ngồi cho đến khi nó ngừng sủi bọt hoàn toàn. Khuấy trong chiết xuất của sự lựa chọn của bạn, và, nếu muốn, màu thực phẩm.
- Muỗng kẹo vào các khoang nấm mốc, đảm bảo che mặt sau của thanh.
- Để nguội hoàn toàn và loại bỏ sau khi đã đông cứng.
- Cửa hàng kẹo được gói riêng trong một thùng chứa kín khí ở nhiệt độ phòng, lên đến 1 tháng.
Các giai đoạn làm kẹo
Nếu bạn chưa bao giờ làm kẹo, điều quan trọng là phải hiểu các giai đoạn làm kẹo trước khi bạn bắt đầu. Có sáu giai đoạn: sợi, bóng mềm, bóng cứng, bóng cứng, vết nứt mềm và vết nứt cứng, và mỗi giai đoạn xảy ra ở nhiệt độ khác nhau. Do đó, sử dụng nhiệt kế kẹo là rất quan trọng (và nếu bạn đã sở hữu nhiệt kế kẹo trong một thời gian, bạn nên kiểm tra nó để đảm bảo nhiệt kế vẫn chính xác). Bạn cũng có thể làm một thử nghiệm bằng cách thả một thìa nước xirô vào một bát nước lạnh - nếu nó đã đạt đến giai đoạn cứng, nó sẽ tạo thành những sợi giòn trong nước và nứt sau khi bạn tháo ra và cố uốn cong nó.
Mẹo và Biến thể
Bạn có thể không nhận ra nó, nhưng thời tiết thực sự có ảnh hưởng đến việc làm kẹo. Đường thu hút nước, vì vậy độ ẩm có thể làm cho nó gần như không thể đạt được giai đoạn khó crack và làm hỏng một lollipop khác hoàn toàn tốt. Vì vậy, mặc dù một ngày mưa là hoàn hảo cho một dự án trong nhà bếp, nó không phải là lý tưởng khi làm kẹo.
Trước khi bạn bắt đầu, tốt nhất là bạn có tất cả các thiết bị của bạn trong tầm tay.
Ngoài các khuôn và que, bạn cũng sẽ cần một cái chảo thẳng đứng với một cái đáy nặng, một cái thìa bằng gỗ có tay cầm dài và một bàn chải bánh ngọt. Bạn cũng sẽ tiết kiệm cho mình một số rắc rối (cũng như bỏng da có thể xảy ra) nếu nhiệt kế kẹo của bạn có kẹp để giữ chặt nó bên cạnh chiếc chảo.
Bạn rõ ràng có thể thay đổi hương vị của những kẹo này bằng cách thay đổi loại hoặc loại chiết xuất. Thay đổi màu sắc với các hương vị để chúng dễ dàng giải mã lẫn nhau. Và cảm thấy tự do để thử một số kết hợp hương vị thú vị - chỉ cần chắc chắn để hương vị hỗn hợp trước khi bạn thực hiện một loạt toàn bộ. Nếu bạn thấy mình thích quá trình làm kẹo, có rất nhiều công thức nấu ăn khác để thử, từ caramel mặn đến trái quế.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 158 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 23 mg |
| Carbohydrates | 41 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |