Currants tự nhiên có một sự kết hợp hoàn hảo giữa pectin và axit, giúp đảm bảo một chất lượng tốt mà không cần phải thêm pectin thương mại. Kết quả là một loại thạch ngon với màu sắc rực rỡ như trái cây.
Đây là một công thức chế biến hàng loạt nhỏ vì có thể khó tìm và uống được nhiều loại trừ khi bạn không tự trồng. Nhưng nếu bạn được ban phước với sự phong phú của chúng, bằng mọi cách, hãy tăng gấp đôi công thức
Những gì bạn cần
- 2 kg / 900 gram nho đỏ chín (vẫn còn trên thân cây của họ là tốt)
- 2 1/2 chén / 560 gram đường
- 1/2 chén / 118 ml nước
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa sạch các loại nho, nhưng đừng làm phiền chúng ra khỏi thân cây. Bạn sẽ loại bỏ các thân cây và hạt giống sau đó với bạn căng thẳng nước trái cây của họ.
- Đặt các hạt nho rửa sạch vào nồi không phản ứng (không có gang trừ khi được tráng men và không có nhôm). Thêm nước. Nấu, khuấy, trên lửa vừa phải thấp cho đến khi nho đỏ đã nhả hết nước ép, khoảng 20 phút. Trong khi họ đang nấu ăn, nhẹ nhàng nghiền trái cây với một masher khoai tây hoặc dưới cùng của một chai rượu vang để giúp giải phóng nước trái cây.
- Xả các loại nho đỏ và chất lỏng qua đêm. Bạn có thể làm điều này thông qua một túi thạch ẩm, hoặc bằng cách lót một colander với bơ muslin hoặc một vài lớp vải. Đặt bất kỳ phương pháp nào bạn đang sử dụng trên một bát lớn hoặc nồi (bạn có thể chống chao lên trên thìa gỗ xử lý lâu dài được đặt trên bát).
- Không bóp túi thạch, muslin, hoặc vải thưa bởi vì điều đó sẽ dẫn đến một vết sẹo nhiều mây. Bạn muốn sản phẩm cuối cùng của bạn thể hiện viên ngọc đỏ giống như những viên nho, đúng không?
- Sáng hôm sau, đo nước ép nho đỏ. Bạn nên có khoảng 2 1/2 chén. Đổ nước ép được đo vào nồi lớn, không phản ứng và thêm một lượng đường tương đương. Nói cách khác, nếu bạn có 2 1/2 chén nước ép bạn sẽ thêm 2 1/2 chén đường.
- Khử trùng lọ đóng hộp của bạn .
- Trong khi các lọ được khử trùng, mang nước ép nho đỏ và đường để đun sôi trên lửa cao, khuấy liên tục để hòa tan đường. Tiếp tục nấu cho đến khi hỗn hợp đạt đến điểm jell .
- Nếu thạch đã sẵn sàng trước khi lọ được tiệt trùng, chỉ cần loại bỏ thạch từ nhiệt cho đến khi các lọ đã sẵn sàng. Đắp lại thạch chỉ trở lại một nồi nhỏ lửa trước khi đổ đầy các lọ.
- Múc thạch nóng, lỏng vào bình tiệt trùng để lại khoảng trống 1/4 đến 1/2 inch. Vít trên nắp hộp. Quy trình trong bể nước sôi trong 5 phút.
Hãy nhớ rằng thạch sẽ vẫn còn nóng và do đó chất lỏng khi nó đi ra khỏi bồn tắm nước sôi. Nó sẽ jell vì nó nguội đi.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 104 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 1 g |