Ngũ cốc là một yếu tố chủ yếu trong nấu ăn Trung Đông, chưa kể đến là một phần của chế độ ăn uống cực kỳ lành mạnh. Tôi yêu tất cả chúng và có một hàng hộp trên kệ trong nhà bếp của tôi, mỗi cái chứa đầy một loại ngũ cốc khác nhau. Tôi có thể dễ dàng hát những lời khen ngợi của mỗi người khác nhau nhưng tôi đã nhận thấy rằng farro dường như là sự lựa chọn của tôi gần đây. Tôi mua phiên bản pearled (phổ biến ở hầu hết các thị trường) và nấu nhanh, chỉ 20 phút, và không yêu cầu phải chuẩn bị trước như rửa hoặc ngâm. Nó cũng đi ra rất dịu dàng, và với tôi, có một hương vị nhẹ hơn so với nhiều người khác.
Tôi thấy nó hoàn hảo như một loại gạo thay thế khi tôi muốn một cái gì đó với nhiều chất xơ và dinh dưỡng hơn. Và nó cũng là một thay thế tuyệt vời cho lúa mạch trong súp và salad. Giống như tất cả các loại ngũ cốc, chất xơ giữ cho tôi đầy đủ lâu hơn vì vậy tôi không có khả năng để có được những munchies sau đó vào buổi tối. Um ... cookies không được tính, đúng không?
Tôi kết hợp hương vị hấp dẫn của farro với vị ngọt của hành tây và cà rốt, hương vị trái đất của tahini và mùi vị của thì là cho một kết hợp hương vị tuyệt vời!
Những gì bạn cần
- 1 cup farro
- 8 củ cà rốt (bóc vỏ và thái lát một nửa chiều dài)
- 2 muỗng canh dầu ô liu (chia)
- 1 củ hành tây (bóc vỏ và thái lát)
- 1 muỗng cà phê
- cây thì là
- 1 muỗng canh mùi tây tươi (xắt nhỏ)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Nước xốt Tahini:
- 1/4 chén mè dán
- 1/4 chén nước
- 1 tép tỏi (bóc vỏ và băm nhỏ)
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1/4 thìa cà phê thìa
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn)
Làm thế nào để làm cho nó
Làm nóng lò đến 400 độ.
Kết hợp 1 muỗng canh dầu ô liu với thìa cà phê thì là. Lột vỏ và cắt cà rốt và quăng chúng trong dầu thì là. Đặt trên một tấm nướng lót bằng giấy da, mùa với muối và hạt tiêu và nướng trong lò trong 30 phút.
Đun sôi một nồi nước muối lớn. Thêm nắp, đậy nắp, giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Xả và trở lại nồi.
Thêm muỗng canh dầu ô liu còn lại vào chảo hoặc chảo sắt cùng với hành tây thái lát. Xào trong vài phút cho đến khi hành tây mềm và nâu vàng nhạt. Xào hành tây xào vào phần nấu chín.
Pha nước sốt tahini bằng cách trộn bột mè, nước, tỏi băm nhỏ, nước chanh và thì là vào một cái tô. Whisk cho đến khi mịn và mùa với muối và hạt tiêu để hương vị.
Để phục vụ, muỗng hỗn hợp hành tây và hành tây lên một đĩa, đầu với cà rốt nướng và drizzle với nước sốt tahini.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 333 |
| Tổng số chất béo | 16 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 346 mg |
| Carbohydrates | 47 g |
| Chất xơ | 11 g |
| Chất đạm | 8 g |