Okonomiyaki là một bánh kếp mặn Nhật Bản có chứa nhiều thành phần. Tên có nguồn gốc từ từ okonomi, có nghĩa là "bạn thích" hoặc "những gì bạn thích" hoặc "yêu thích", và yaki có nghĩa là "nướng".
Các món ăn có thể khác nhau tùy thuộc vào khu vực của Nhật Bản nó được thực hiện, nhưng nó có thể được tìm thấy gần như bất cứ nơi nào. Có lẽ phiên bản phổ biến nhất là Okonomiyaki kiểu Osaka, còn được gọi là phong cách Kansai. Osaka được biết đến với một nền văn hóa ẩm thực rẻ tiền và phong phú. Phiên bản được biết đến nhiều nhất là kiểu Hiroshima, được xếp lớp.
Những gì bạn cần
- 2 chén bột đa năng
- 1 1/4 chén nước dashi hoặc nước
- 4 đến 6 quả trứng
- 1 đến 1 1/2 kg bắp cải (thái nhỏ)
- 4-6 muỗng canh hành lá xanh xắt nhỏ
- 1/2 đến 3/4 chén tenkasu (mảnh tempura)
- 12 đến 18 miếng thịt lợn hoặc thịt bò thái lát mỏng
- 1 muỗng cà phê. dầu thực vật
- Đối với lớp trên bề mặt:
- một nhúm Ao-nori (Bột rong biển khô)
- một chút sốt Okonomiyaki
- mayonaise
- một số ít Katsuobushi (vảy cá ngừ khô) * Tùy chọn
- Beni-shoga (Gừng ngâm đỏ) * Tùy chọn
Làm thế nào để làm cho nó
- Cho bột vào tô lớn. Đổ dashi và trộn để làm bột.
- Phần còn lại bột trong khoảng một giờ trong tủ lạnh.
- Để làm một tấm okonimiyaki, lấy khoảng 1/2 chén bột trong bát khác.
- Trộn khoảng 1/4 pound bắp cải xắt nhỏ, khoảng 1 muỗng canh hành lá xắt nhỏ, và khoảng 2 thìa bột tempura trong bột.
- Thêm một quả trứng vào bột và khuấy đều.
- Đun nóng chảo điện hoặc chảo và dầu nhẹ.
- Đổ bột vào chảo và tạo thành một hình tròn. Nấu khoảng 5 đến 7 phút.
- Trong khi đó, chiên một vài lát thịt ở bên cạnh và đặt thịt lên trên okonomiyaki.
- Lật okonomiyaki và nấu khoảng 5 phút hoặc cho đến khi chín.
- Lật okonomiyaki một lần nữa và rắc sốt okonomiyaki và sốt mayonnaise lên trên.
- Rắc aonori lên nước sốt.
- Rắc katsuobushi và beni-shoga nếu bạn muốn.