Một "tapa" tuyệt vời từ phía Bắc của Tây Ban Nha, Pimientos Rellenos de Bacalao là rất phổ biến. Ớt ớt nướng ngọt và ngon được nhồi với hỗn hợp cá tuyết muối, rượu vang trắng, hành tây và tỏi, sau đó nhúng vào trứng và bột mì, và chiên nhẹ và phủ trong nước sốt cà chua. Đó là giá trị giờ mà nó cần để chuẩn bị này "tapa"!
Những gì bạn cần
- Đối với Stuffing & Peppers:
- Cá tuyết muối 1 pound
- 1 củ khoai tây
- 1 1/2 hành
- 3 tép tỏi
- 1-2 muỗng canh mùi tây tươi (xắt nhỏ)
- 6 ounces rượu vang trắng
- 1/2 lá nguyệt quế
- 1/2 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- 4 ounces dầu ôliu nguyên chất
- 15-20 ớt piquillo
- 2 quả trứng, bị đánh đập
- 1/2 chén bột (cho hạt tiêu)
- Cho nước sốt:
- 12 ounce cà chua đóng hộp (nghiền nát)
- 1/4 củ hành tây (thái nhỏ)
- 1 tép tỏi (xắt nhỏ)
- 1/2 thìa cà phê ớt ngọt (pimenton)
- Muối để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa sạch cá tuyết muối dưới nước lạnh để loại bỏ bất kỳ muối muối từ bên ngoài.
- Cắt cá tuyết thành từng miếng nhỏ - khoảng 1 đến 1,5 inch.
- Đặt cá vào một đĩa thủy tinh nướng và đậy bằng nước.
- Đặt trong tủ lạnh và ngâm trong ít nhất 24 giờ, thay nước 2-3 lần.
- Đổ nước và cho cá vào một cái chao, rửa sạch các miếng cá dưới vòi nước.
- Để yên trong 5 phút, sau đó lau khô bằng khăn giấy và đặt lên đĩa.
- Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây. Đun nóng một cái chảo chiên lớn, nặng và thêm một vài thìa dầu ô-liu. Khi nóng, thêm hành tây và xào cho đến khi mờ.
- Thêm cá tuyết vào chảo và nấu, khuấy thường xuyên. Cá sẽ hấp thụ nước trong khi ngâm và sẽ thả trong chảo. Nấu cá khoảng 15 phút.
- Lấy chảo ra khỏi bếp và dùng một cái nĩa để đập cá thành những mảnh nhỏ. Hủy bỏ xương.
- Đun sôi khoai tây với làn da cho đến khi chín. Chạy dưới nước lạnh, và khi nó đủ mát để chạm vào, gọt vỏ. Cắt khoai tây thành từng miếng và đập vỡ bằng nĩa.
- Thêm rượu, tỏi băm nhỏ, khoai tây, lá nguyệt quế, rau mùi tây xay nhuyễn và nhục đậu khấu. Trộn và nấu ở mức trung bình thấp cho đến khi rượu bị giảm và hỗn hợp không chảy nước.
- Lấy ra khỏi bếp và để nguội khoảng 5-10 phút. Hủy bỏ lá bay.
- Trong khi hỗn hợp cá được làm mát, chuẩn bị nước sốt cà chua.
- Trong một chảo vừa, xào hành tây trong một vài muỗng cà phê dầu ô liu. Khi hành tây là mờ, thêm tỏi băm nhỏ và tiếp tục xào trong 2-3 phút, cẩn thận không để đốt tỏi. Rắc ớt và thêm cà chua nghiền.
- Nấu từ thấp đến trung bình trong khoảng 10 phút và sau đó lấy ra khỏi bếp.
- Cẩn thận muỗng hỗn hợp cá tuyết vào ớt piquillo và đặt trên một tấm. Ớt có thể xé dễ dàng, vì vậy hãy dùng một cái muỗng nhỏ để lấp đầy chúng nhẹ nhàng.
- Đổ dầu ô liu khoảng 1-inch vào một cái chảo lớn để chiên và bắt đầu đun nóng trên môi trường.
- Đánh trứng trong một bát nhỏ để ngâm. Trải bột trên một cái đĩa hoặc trong một cái bát.
- Khi dầu đủ nóng, từng người một, nhúng ớt vào trứng bị đánh đập, sau đó phủ lên bột và chiên cho đến khi vàng, quay một lần.
- Tháo và xả trên một chiếc khăn giấy.
- Sắp xếp ớt trên một đĩa và muỗng nước sốt cà chua trên chúng và phục vụ.
- Nếu có thêm nước sốt cà chua, phục vụ ở bên cạnh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 695 |
| Tổng số chất béo | 33 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 22 g |
| Cholesterol | 168 mg |
| Natri | 405 mg |
| Carbohydrates | 61 g |
| Chất xơ | 10 g |
| Chất đạm | 37 g |