Trong tiếng Hy Lạp: μοσχάρι κοκκινιστό, phát âm mohs-HAH-ree koh-kee-nee-STOH
Kokkinisto là một cách nấu ăn, và dịch là "reddened." Nó có nghĩa là thịt được làm nâu trước khi thêm vào một món hầm được làm từ nước sốt cà chua, và hầu như tất cả các loại thịt đều có thể được nấu theo cách này. Yêu thích là thịt bò, thịt cừu và gà trống.
Những gì bạn cần
- 2 1/4 pound thịt bò hầm nạc, cắt thành 5-6 miếng
- 1 1/3 chén dầu ô liu
- 2 muỗng cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 6 tép tỏi, băm nhỏ
- 3-4 toàn bộ đinh hương
- 1 pound hành tây, thái hạt lựu
- 1 lá nguyệt quế
- 1 muỗng canh
- cà chua dán
- 1/2 pound
- cà chua tươi , thái nhỏ
- 1/2 chén rượu vang đỏ
- 9 chén nước
Làm thế nào để làm cho nó
- Hòa tan bột cà chua trong rượu vang đỏ.
- Trong một cái chảo lớn, nâu thịt trong dầu ô-liu nóng. Hủy bỏ thịt từ chảo và chuyển sang một nồi hầm.
- Giữ dầu nóng trong chảo. Thêm hành và tỏi vào dầu nóng và xào cho đến khi hành tây mềm.
- Thêm cà chua xắt nhỏ và rượu với bột cà chua, và nấu trong vài phút cho đến khi nó tan chảy, khuấy bằng thìa gỗ.
- Thêm nước sốt cà chua vào thịt trong nồi hầm, và khuấy muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế và đinh hương.
- Thêm một lượng nhỏ nước và biến nhiệt thành cao. Khi nó bắt đầu đun sôi, thêm nước còn lại từ từ, khuấy giữa mỗi lần thêm nước.
- Khi nó đạt đến một sôi đầy đủ, bao gồm, giảm nhiệt đến trung bình, và nấu ăn cho 1 1/2 đến 2 giờ (kiểm tra thịt cho đau), thỉnh thoảng khuấy.
Lợi nhuận: phục vụ 6-8
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 682 |
| Tổng số chất béo | 51 g |
| Chất béo bão hòa | 11 g |
| Chất béo không bão hòa | 32 g |
| Cholesterol | 114 mg |
| Natri | 711 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 39 g |