Bạn không thể tự gọi mình là một đầu bếp Hàn Quốc mà không biết công thức làm sao để làm món ăn Hàn Quốc nổi tiếng nhất - bulgogi. Nếu bạn không biết bulgogi là gì, bạn đang ở trong một điều trị thực sự.
Món ăn phổ biến nhất của Hàn Quốc bao gồm thịt thái lát mỏng có hương vị ngọt ngào khói khi nướng hoặc nấu trên vỉ nướng. Bulgogi thậm chí còn ngon xào, và thịt bò mềm có thể được sử dụng trong bất cứ thứ gì từ cuộn sushi “sushi” Hàn Quốc ( kimbap ) đến mì xào ( japchae, chapchae ). Bulgogi thường đi kèm với rau diếp kết thúc tốt đẹp và sốt ớt cay đỏ (Kochujang) cho gói và spicing lên thịt.
Tất nhiên, nhiều người phương Tây không thể xử lý nhiều nhiệt, vì vậy nếu bạn muốn đi mà không cần dán ớt đỏ, hãy bỏ qua nó, nhưng biết rằng nó rất ngon. Nếu bạn có thể chịu đựng các loại gia vị và không có tình trạng sức khỏe, như loét, có thể làm cho thức ăn cay có chút nguy hiểm cho bạn, hãy thưởng thức thịt cùng với bột nhão. Để nói rằng nó là ngon lành sẽ là một cách nói. Bây giờ, vào công thức.
Những gì bạn cần
- Bạn sẽ cần nước xốt bulgogi cho 1 pound thịt, tương đương với khoảng 1 cốc.
- Lấy 1 pound thịt bò thái mỏng. Top thăn hoặc thăn làm việc tốt nhất, nhưng hầu như bất kỳ cắt bít tết sẽ làm. Thịt chất lượng tốt nhất rõ ràng sẽ là hương vị tốt nhất, vì vậy đừng tiết kiệm chi phí, trừ khi bạn thực sự không đủ tiền mua thịt bò chất lượng.
Làm thế nào để làm cho nó
- Để bắt đầu, nó rất dễ dàng. Chỉ cần chuẩn bị nước xốt Bulgogi theo các hướng dẫn trên bao bì.
- Nếu thịt bò không được thái lát, hãy cắt nó thành những dải mỏng, có chiều dài ngón tay (nếu bạn đóng băng thịt bò trong 15 phút, sẽ dễ dàng cắt lát hơn).
- Nếu bạn có thể, hãy hỏi người bán thịt ở quầy thịt để cắt nó cho bạn thành những dải rất mỏng. Các cửa hàng tạp hóa Hàn Quốc và / hoặc châu Á thường sẽ có thịt cho Bulgogi trước khi thái lát để bán. Vì vậy, hãy thử tìm một siêu thị châu Á trong khu vực của bạn, nơi những người bán thịt sẽ quen với việc cắt thịt rất mỏng cho khách hàng quen.
- Bạn sẽ cần trộn nước xốt vào thịt bằng tay hoặc bằng đũa, đảm bảo tất cả thịt đều được bao phủ.
- Làm lạnh thịt bò ít nhất ba giờ hoặc qua đêm. Đối với những vết cắt khó khăn hơn, càng nhiều giờ, càng tốt, gấp đôi thời gian thịt bò sẽ ở trong tủ lạnh nếu bạn có một mẻ thịt cứng. Bạn cũng có thể đóng băng thịt bò ướp chưa nấu với một lượng nhỏ để sử dụng sau này.
- Một khi thịt đã được làm lạnh trong một khoảng thời gian thích hợp, hãy nướng thịt, nướng nó hoặc xào thịt bò cho đến khi thịt được làm tốt và làm khô bên ngoài.
- Khi bạn làm xong, phục vụ thịt bò với cơm, lá rau diếp và các món ăn phụ.