Kem sô-cô-la anh đào này được làm bằng quả anh đào tươi và sô cô la ngọt ngào hoặc sô-cô-la ngọt ngào trong một loại kem vani dựa trên sữa trứng.
Nếu bạn yêu thích kem "Cherry Garcia" của Ben và Jerry, bạn sẽ yêu thích phiên bản tự chế này. Tôi đã sử dụng anh đào tươi, nhưng anh đào đông lạnh cũng sẽ làm việc.
Tôi đã làm tan chảy các viên sô cô la bán thành phẩm cho công thức này (hình), nhưng có thể sử dụng bất kỳ loại sô cô la có chất lượng tốt hoặc sô cô la ngọt ngào nào. Thay vì quăng quả anh đào vào kem, tôi nhét chúng vào kem mềm và sau đó xoay nhẹ nhàng để phân phát chúng.
Những gì bạn cần
- Đối với Cherry Mixture:
- 1 1/2 đến 2 chén anh đào ngọt đã được cắt giảm một nửa hoặc quý
- 3 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước
- Đối với Custard:
- 1 1/2 chén kem nặng
- 1 1/2 chén sữa nguyên chất
- 2/3 chén đường, chia
- 1 1/2 muỗng cà phê vani vani hoặc đậu vani
- muối rạn
- 6 lòng đỏ trứng lớn
- Đối với hỗn hợp sô cô la:
- 3 ounce sô-cô-la hoặc sô cô la vui tươi, chia tay
- 2 muỗng cà phê dầu thực vật
Làm thế nào để làm cho nó
- Cho quả anh đào đã chuẩn bị vào một cái chảo nhỏ với 3 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước. Đun sôi trên lửa vừa và nấu, khuấy liên tục, khoảng 4 đến 6 phút, hoặc cho đến khi quả anh đào mềm và xirô. Đặt trong một container, bao gồm, và tủ lạnh.
- Trong một cái chảo lớn kết hợp kem, sữa, 1/3 chén đường, và 1 muỗng cà phê chiết xuất vani hoặc đậu vani.
- Trong một cái bát nhỏ, đánh lòng đỏ trứng với muối và 1/3 cốc đường còn lại. Để qua một bên.
- Đun nóng hỗn hợp kem và sữa trên lửa vừa cho đến khi nó bắt đầu đun sôi. Lấy chảo ra khỏi cái nóng. Trong khi đánh liên tục, từ từ đổ khoảng 1 chén hỗn hợp nóng vào lòng đỏ trứng.
- Thêm hỗn hợp lòng đỏ trứng vào chảo và đặt nó trên lửa vừa thấp. Nấu, khuấy, cho đến khi hỗn hợp đạt đến khoảng 175 F đến 180 F, hoặc cho đến khi hỗn hợp phủ lên mặt sau của một cái muỗng. *
- Căng hỗn hợp qua một lưới sàng bằng kim loại vào tô. Che và để lạnh ít nhất 3 giờ, hoặc cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Chuyển phần sữa trứng ướp lạnh cho nhà sản xuất kem và khuấy theo hướng của nhà sản xuất.
- Trong khi đó, khi kem là khoảng giữa thời gian đóng băng, làm tan sô cô la với dầu thực vật trong một cái bát trên nước sôi. Để nguội một chút và cho vào túi đựng thực phẩm nhỏ. Nếu nó cứng lại, hãy đặt túi trong nước ấm.
- Khi kem mềm, đông lạnh, cắt một miếng nhỏ ra khỏi góc của túi và nhỏ giọt sô cô la từ từ vào kem khuấy. Sô cô la sẽ cứng trong kem khuấy, tạo ra các chip sô cô la.
- Khi kem được thực hiện, chuyển nó vào một thùng chứa tủ đông. Đậy nắp và đóng băng trong khoảng 30 phút để chắc chắn hơn một chút, sau đó xoay hoặc nhét quả anh đào vào kem mềm.
- Che và trở lại tủ đông để đông lại cho đến khi chắc chắn.
* Nhúng một muỗng vào hỗn hợp và sau đó rút ngón tay của bạn xuống mặt sau của một cái muỗng.
Nếu con đường vẫn còn trong suốt và bộ phim còn lại trên muỗng là thậm chí và không chạy, mãng cầu đã sẵn sàng.
Bạn cũng có thể thích
Màu đỏ, trắng, và màu xanh kem (Raspberry và Blueberry Swirl)