Quiche là một món ăn tuyệt vời để làm khi bạn có một lượng nhỏ thịt thừa, phô mai hoặc rau. Sự kết hợp yêu thích của tôi là bộ ba cổ điển của thịt xông khói, hành tây và pho mát Gruyere, nhưng rau bina và nấm hoặc ớt đỏ nướng và hành tây làm cho lựa chọn ăn chay tuyệt vời. Chỉ cần chắc chắn rằng bất kỳ loại rau bạn sử dụng được nấu chín và sấy khô - rau chưa nấu leach chất lỏng ra vào mãng cầu, mà làm hỏng các quiche.
Số lượng điền là đủ cho một chiếc bánh hoặc tart chảo 6 inch đường kính và 2 inch sâu; nếu bạn đang sử dụng chảo canh tác, bạn có thể không cần tất cả sữa trứng. Tôi sử dụng một cái chảo có đáy có thể tháo rời để cho phép tôi loại bỏ các quiche ra khỏi chảo trước khi cắt, nhưng bạn cũng có thể cắt nó trong chảo. Sử dụng bất kỳ công thức lớp vỏ bạn thích, nhưng hãy chắc chắn để mù nướng nó hoặc phía dưới sẽ trở nên sũng nước.
Những gì bạn cần
- 1 vỏ bánh 6 inch (
- mù quáng )
- 2 quả trứng
- 1/2 đến 2/3 chén
- mỗi bên một nửa
- 1/2 thìa cà phê
- muối kosher
- 1/4 thìa cà phê
- tiêu sọ
- 1/4 thìa cà phê
- hạt nhục đậu khấu
- Đối với biến thể # 1:
- 2 đến 3 lát
- thịt xông khói
- 1/2 củ hành tây (thái lát, khoảng 1/2 củ hành tây nhỏ)
- 2 ounces Gruyere cheese (hoặc
- Emmentaler cheese, grated)
- Đối với biến thể # 2:
- 1/2 đến 2/3 chén nấm (quý hoặc thái lát,
- nấu chín )
- 2/3 chén nấu chín
- rau bina
- 2 ounces Gruyere cheese (hun khói hoặc thường hoặc hun khói phô mai Gouda)
- Đối với biến thể # 3:
- 1/2 chén
- ớt đỏ rang (thái hạt lựu)
- 1/2 chén hành tím
- 1 1/2 ounces tuổi Gouda cheese (grated)
Làm thế nào để làm cho nó
1. Làm nóng lò đến 375 ° F.
2. Trong một bát vừa, đánh trứng với nhau, một nửa và một nửa, muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu cho đến khi kết hợp hoàn toàn nhưng không phải frothy.
3. Lây lan nguyên liệu làm đầy (xem dưới đây để chuẩn bị) trên dưới cùng của lớp vỏ mù nướng. Đổ sữa trứng cẩn thận, đảm bảo không đổ lên đỉnh lớp vỏ. (Tốt nhất là đặt quiche trên một tấm pan hoặc tờ cookie trước khi đổ vào sữa trứng.) Tùy thuộc vào kích thước của chảo của bạn và số lượng điền bạn sử dụng, bạn có thể cần ít sữa trứng.
Nếu bạn cần nhiều hơn, hãy đánh trứng khác với 1/4 cốc rưỡi và thêm vào lớp vỏ.
4. Nướng 25-30 phút, hoặc chỉ cho đến khi sữa trứng được đặt và phần trên có màu nâu nhạt. Để nguội trong 10 phút hoặc hơn trước khi cắt.
Biến thể điền # 1:
Trong một chảo nhỏ, nấu thịt xông khói cho đến khi màu nâu nhưng không hoàn toàn sắc nét. Hủy bỏ từ chảo và mát mẻ. Thêm hành tây thái lát vào thịt xông khói và nấu cho đến khi các miếng tách ra và làm mềm. Hãy để nguội. Lây lan thịt xông khói và hành tây trên dưới cùng của lớp vỏ và đầu với pho mát grated.
Thay đổi điền # 2:
Trút kỹ rau bina, nhấn càng nhiều chất lỏng càng tốt. Chop khàn khàn. Lây lan nấm và rau bina đều trên đáy của lớp vỏ. Rắc phô mai.
Thay đổi điền # 3:
Tráng kỹ ớt đỏ rang. Lây lan ớt đỏ và hành tây đều trên đáy của lớp vỏ. Rắc phô mai.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 719 |
| Tổng số chất béo | 32 g |
| Chất béo bão hòa | 15 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 281 mg |
| Natri | 7,041 mg |
| Carbohydrates | 56 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 47 g |