Bạn đang tìm kiếm một công thức risotto nấm chay cổ điển với chiều sâu của hương vị mà chỉ có một số lượng lớn nấm tươi và hương thơm gợi cảm của dầu truffle có thể cung cấp? Món ăn Ý cổ điển này, thường được chuyển sang món ăn phụ, làm cho một món ăn chay tuyệt vời đầy hương vị.
Công thức chay này không sử dụng các sản phẩm thay thế: nó kêu gọi toàn bộ sữa, bơ, rượu vang trắng, phô mai và dầu nấm. Không có gì ít chất béo và không có gì mà không thêm một tấn hương vị! Vì vậy, trong khi công thức risotto nấm đặc biệt này có thể không phải là risotto chất béo lành mạnh và thấp nhất hiện có, nó làm cho một bữa ăn thỏa mãn mà sẽ có bạn liếm ngã ba của bạn.
Nếu đó là món risotto chay ít chất béo, bạn có thể thử công thức risotto cà chua khô thuần chay này, hoàn toàn không có sữa, thuần chay và không có cholesterol, hoặc rượu risotto thuần chay trắng cổ điển này đơn giản và món Ý cổ điển
Xem thêm: 8 công thức nấu ăn risotto chay tuyệt vời
Những gì bạn cần
- 5 - 6 chén nước dùng rau, nóng
- 2 muỗng canh bơ
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 - 3 hẹ (xắt nhỏ)
- 1 1/2 chén nấm porcini (hoặc các loại nấm khác, thái lát)
- 2 chén cơm arborio
- 1/2 chén rượu vang trắng khô
- 1/3 chén sữa nguyên chất (hoặc kem nặng)
- 1 chén pho mát Parmesan nạo mới (phô mai Romano cũng có thể được sử dụng)
- Muối biển (hoặc muối kosher, để nếm)
- Dash hạt tiêu đen xay tươi (để nếm)
- 2 muỗng cà phê dầu truffle
- Tùy chọn: 1/4 chén mùi tây tươi (xắt nhỏ, để trang trí)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trước tiên, bắt đầu hâm nóng nước rau của bạn trong một cái chảo để nó sẽ được tốt đẹp và nóng (nhưng không sôi) khi bạn đã sẵn sàng để sử dụng nó. Điều này làm giảm thời gian nấu chung của một risotto cổ điển.
- Trong một cái chảo lớn, làm tan bơ trên lửa vừa, sau đó thêm tỏi băm nhỏ và hẹ xắt nhỏ, đun nóng trong một phút, sau đó thêm gạo arborio và nấm, khuấy đều để nấu và phủ đều. Để nhiệt, khuấy thường xuyên trong khoảng 2 phút.
- Thêm rượu vang trắng và nhiệt cho một hoặc hai phút, phát hiện ra. Tiếp theo thêm khoảng một chén nước dùng rau, khuấy để giữ cho gạo không cháy. Cho phép đun chậm, không bị phát hiện. Một khi phần lớn chất lỏng đã được hấp thụ, thêm một chén nước dùng rau nóng khác, lặp lại quá trình cho đến khi tất cả nước dùng rau đã được gạo hấp thụ.
- Cuối cùng, thêm toàn bộ sữa hoặc kem nặng và nấu thêm 3-5 phút nữa. Tổng thời gian nấu của bạn nên khoảng 25-30 phút.
- Nhanh chóng khuấy trong phô mai tươi và tắt lửa. Khuấy pho mát, sau đó thêm dầu nấm. Khuấy, và hít vào hương thơm tuyệt vời đó. Nó có ngon không?
- Mùa risotto nấm và nấm ruffle của bạn với một chút muối biển hoặc muối kosher và tiêu đen mặt đất tươi (đi dễ dàng trên muối và hạt tiêu - bạn không muốn chế ngự dầu truffle!), Để nếm và trang trí nó với một một lượng nhỏ rau mùi tây xắt nhỏ tươi nếu bạn muốn.
Giống như risotto? Bao giờ nghĩ đến việc thử nó cho món tráng miệng? Đây là một công thức nấu món tráng miệng sô cô la cho một món gì đó hơi khác một chút và bất ngờ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 454 |
| Tổng số chất béo | 14 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 37 mg |
| Natri | 1,103 mg |
| Carbohydrates | 64 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 15 g |