Từ Dopiaza nghĩa đen có nghĩa là hai hành, đó là một tên phù hợp kể từ khi công thức này gọi cho một số lượng lớn hành tây được sử dụng trong hai lô. Lô hành tây đầu tiên được chiên trong dầu; sau khi gà và gia vị được thêm vào chảo, nó là lượt thứ hai của hành tây lần lượt. Mặc dù nó thực sự dễ nấu, nó có mùi vị như bạn dành hàng giờ để chuẩn bị nó một cách dễ thương.
Truyền thuyết kể rằng, món ăn được tạo ra khi một vị thần của một hoàng đế Nam Á đã thêm một số lượng lớn hành tây vào một món ăn một cách tình cờ. Các món ăn phát triển hơn nữa ở Hyderabad, Ấn Độ, và bây giờ là một yếu của ẩm thực của họ. Dopiaza không chỉ có thể được làm bằng thịt gà, mà còn ngon với thịt hoặc tôm, hoặc với rau để trở thành một món ăn chay thỏa mãn. Phục vụ gà Dopiaza với Chapatis nóng và salad xanh cho một bữa ăn hoàn chỉnh.
Những gì bạn cần
- 3 muỗng cà phê. hạt giống rau mùi
- 2 muỗng cà phê. hạt thì là
- 3 củ hành lớn, thái nhỏ
- 3 muỗng canh. dầu ăn, dầu hạt cải hoặc dầu hướng dương
- 2 miếng thịt gà (1 kg) (có xương)
- 2 muỗng cà phê. Garam Masala
- 1/2 muỗng cà phê.
- bột nghệ
- 2 muỗng canh. gừng dán
- 2 muỗng canh. hỗn hợp tỏi
- 2 quả cà chua lớn, thái nhỏ
- Muối để nếm
- 1 1/2 chén nước
- 3 muỗng canh. lá rau mùi tươi (ngò)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng vỉ nướng hoặc chảo nhỏ, phẳng trên lửa vừa và nhẹ nhàng nướng hạt rau mùi và hạt thì là cho đến khi thơm. Loại bỏ từ nhiệt và nghiền thành bột thô trong máy xay cà phê sạch hoặc khô hoặc máy xay gia vị. Dành riêng cho sau này.
- Tách hành tây xắt nhỏ thành 2 phần, khoảng 2/3 và 1/3.
- Đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa và thêm 2/3 phần hành. Chiên cho đến khi vàng.
- Thêm gà và chiên cho đến khi chín.
- Thêm gia vị xay, garam masala, bột nghệ, gừng và bột nhão tỏi và cà chua và chiên cho đến khi dầu bắt đầu tách ra khỏi hỗn hợp. Thêm muối để nếm.
- Thêm 1/3 phần còn lại của hành tây xắt nhỏ và trộn đều với các thành phần khác. Xào cho đến khi mẻ hành tây này mềm và mờ, khoảng 3 đến 5 phút.
- Thêm 1 1/2 chén nước, khuấy đều và đun sôi.
- Giảm nhiệt để đun sôi và nấu cho đến khi gà mềm. Món này, khi nấu chín, yêu cầu nước thịt phải đủ để chỉ làm thịt gà dày - nếu có quá nhiều, hãy nấu để giảm lượng nước xốt cần thiết nhất quán.
- Trang trí với rau mùi và phục vụ với Chapatis nóng và salad xanh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 445 |
| Tổng số chất béo | 23 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Natri | 192 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 47 g |