Đây là một trong những công thức nấu bánh mì men dễ nhất. Công thức này chỉ sử dụng bốn thành phần, và làm cho một ổ bánh tuyệt vời. Bạn có thể làm điều này bằng cách sử dụng tất cả các mục đích bột, nhưng bột bánh mì thực sự thêm rất nhiều cho kết cấu của bánh mì.
Bột mì là khác nhau từ tất cả các mục đích bột bởi vì nó chứa nhiều protein hơn. Các protein trong bột mì, glutenin và gliadin, kết hợp khi ẩm ướt để tạo ra gluten, tạo nên một trang web và tạo thành cấu trúc bẫy không khí. Khi bánh mì bakes, gluten denatures, hoặc bộ, và tạo thành các crumb của bánh mì.
Bánh mì này là tuyệt vời nướng, hoặc ăn ấm từ lò lây lan với một số bơ mềm. Hoặc sử dụng nó để làm bánh mì nướng tỏi hoặc bánh mì Parmesan nướng .
Những gì bạn cần
- 1 gói men khô hoạt tính (1/4 ounce)
- 1 1/4 chén nước (110-115 độ F)
- 2 3/4 đến 3 chén bột mì
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/4 chén bột ngô (nhiều hơn hoặc ít hơn)
Làm thế nào để làm cho nó
Hòa tan men trong nước ấm và để yên năm phút, cho đến khi sôi nổi.
Bằng tay, thêm 1-1 / 2 chén bột và muối. Đánh tốt trong một vài phút với một thìa gỗ. Dần dần khuấy đều bột còn lại để làm bột mềm.
Nhào bột trên bề mặt bột mịn cho đến khi nó mịn, có độ đàn hồi và đàn hồi, khoảng 10 phút. Đặt bột trong một tô mỡ, chuyển sang bôi trơn đầu để nó không khô trong khi nó đang tăng lên.
Che bột và để cho nó tăng cho đến khi tăng gấp đôi với số lượng lớn, khoảng 1 đến 2 giờ.
Punch xuống bột bằng nắm đấm của bạn và thu thập thành một quả bóng. Trên một bề mặt floured, cuộn bột đến một hình chữ nhật 12 x 6 ".
Cuộn chặt bột, bắt đầu với mặt 12. Chụm chặt các cạnh và phần cuối của bột để đóng dấu Cuộn và căng bột cẩn thận thành một hình dạng dài, hẹp, làm cho các đầu mỏng hơn so với trung tâm.
Đặt ổ bánh mì, bên đường may xuống, trên một tấm bánh mỡ đã được rắc bột ngô. Bao gồm ổ bánh mì với một chiếc khăn nhà bếp sạch sẽ và để cho nó tăng ở một nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi, khoảng 45 phút đến một giờ.
Cắt đầu ổ bánh bằng một con dao rất sắc bén ở ba nơi, nếu muốn.
Nướng bánh mì ở 425 độ trong 20 đến 30 phút, hoặc cho đến khi ổ bánh màu nâu vàng đậm và âm thanh rỗng khi gõ ngón tay. Nhiệt độ bên trong của bánh mì khoảng 210 ° F. (Bạn có thể, nếu muốn, xịt ổ bánh bằng nước vài lần trong khi nướng bánh cho lớp vỏ giòn.) Lấy bánh mì ra khỏi lò và đặt trên một giá đỡ dây; để yên cho đến khi nguội.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 46 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 119 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |