Từ Trung Quốc cho cá có vẻ giống như từ Trung Quốc cho "thặng dư" để cá là một món ăn năm mới của Trung Quốc . Các biểu tượng là quan trọng và thực hành phục vụ cá được quan sát bởi các cộng đồng Trung Quốc trên khắp Đông Nam Á.
Cá phải được nấu chín và phục vụ toàn bộ. Khi đặt trên bàn ăn, đầu cá phải hướng về phía những người lớn tuổi.
Sự lựa chọn cá cũng rất quan trọng. Cá chép và cá da trơn được ưa thích. Caro đại diện cho may mắn; cá da trơn là thặng dư.
Nồi hấp tre là truyền thống để hấp toàn bộ cá. Nếu bạn không có, hiệu quả tương tự có thể đạt được với lá và lò nướng.
Những gì bạn cần
- 1 toàn bộ thịt cá (khoảng 3,3 kg / 1,5 kg trọng lượng), thu nhỏ và gutted
- 2 muỗng canh muối đá
- 1 miếng gừng cỡ ngón tay cái
- 2 ớt
- 6 hành lá
- Mưa phùn dầu hạt mè
Làm thế nào để làm cho nó
- Điểm số cá bằng cách cắt thịt hai lần trên cả hai mặt, các dấu gạch chéo khoảng nửa inch sâu và hai inch ngoài.
- Xoa muối trên cả hai mặt của cá.
- Gọt vỏ gừng và cắt thành que diêm.
- Cắt lát ớt.
- Cắt hành lá thành độ dài một inch.
- Lấy hai miếng giấy nhôm. Người ta nên dài hơn bốn inch so với cá và dài hơn tám đến mười inch so với lần đầu tiên.
- Đặt miếng lá mỏng hơn trên tấm nướng bánh. Đặt cá lên lá. Phân tán gừng, ớt và hành lá lên cá. Mưa phùn với dầu hạt mè.
- Lấy mảnh giấy bạc khác và nằm trên đầu cá. Bắt đầu với một trong các cạnh dài, gấp các cạnh trên và dưới của lá để đóng dấu. Làm tương tự với các bên khác. Bởi vì miếng lá đầu dài hơn, cá sẽ bị nghiêng. Điều đó có nghĩa là có không gian giữa lá trên cùng và cá nơi hơi nước có thể xây dựng.
- Nấu cá trong lò nướng 400F đã làm nóng trước trong 20 phút.
- Lấy tấm nướng ra khỏi lò và, không làm vỡ gói, cẩn thận chuyển cá vào đĩa. Cách dễ nhất để làm điều này là trượt toàn bộ gói lên đĩa. Bạn cũng có thể giữ các gói bằng các cạnh và nhanh chóng di chuyển nó vào đĩa. Nhưng phải rất cẩn thận bởi vì nếu lá vỡ và chất lỏng thấm ra, bạn có thể đốt ngón tay.
- Xỏ lá trên cùng để cho phép một ít nhiệt thoát ra để bạn không bị bỏng ngón tay khi bóc nó ra. Bắt đầu với một cạnh, mở lá và loại bỏ phần trên cùng. Gấp lá dưới cùng để vừa với kích thước và hình dạng của đĩa.
- Ăn cá ngay lập tức với cơm nóng.