Moussaka Hy Lạp cổ điển với Cà tím - Từng bước

01 trên 06

Chuẩn bị nguyên liệu Moussaka

Trong tiếng Hy Lạp: μουσακά, phát âm là moo-sah-KAH

• Công thức chỉ có văn bản

Moussaka có thể là bất kỳ món ăn được tạo ra trong các lớp rau và thịt xay, và các món ăn có cùng tên hoặc tương tự được chuẩn bị ở một số khu vực trên thế giới. Các phiên bản Hy Lạp khác gọi cho atisô, khoai tây, và bí xanh, hoặc một sự kết hợp, nhưng đây là cổ điển được biết đến trên toàn thế giới.

Bởi vì Moussaka mất nhiều thời gian và không gian, hãy thử tăng công thức, sử dụng các món ăn an toàn cho tủ đông (chảo nhôm dùng một lần hoạt động tốt) và đóng băng một số để sử dụng sau này. (Cách đóng băng)

Thời gian chuẩn bị: 2 giờ 30 phút
Thời gian nấu: 45 phút đến 1 giờ
Năng suất: khoảng 8 phần ăn

Chậu, chảo, dụng cụ

• chảo hoặc chảo lớn có đáy nặng
• 1 chảo vừa (cho béchamel)
• 1 cái chảo lớn (cho béchamel)
• 2 thìa gỗ
• 1 whisk trung bình (cho béchamel)
• 1 baking / rang pan khoảng 10 x 16 x 3 inch

Thành phần

• 5-6 cà tím lớn
• muối biển
• dầu ô liu
• 4 củ hành tây, xắt nhỏ
• 2 1/2 pound thịt bò xay hoặc thịt cừu
• 3 tách cà chua chín xắt nhỏ với nước ép (hoặc cà chua đóng hộp)
• 3 tép tỏi, băm nhỏ
• 6-8 toàn bộ đinh hương
• 1/2 muỗng cà phê bột quế hoặc một thanh nhỏ (vỡ khoảng 1 inch dài)
• 1/8 muỗng cà phê đất nền
• 2 lá bay
• 1 chén pho mát kefalotyri bào (hoặc pecorino)
• 1 chén bánh mì vụn
• 1/2 chén rượu vang đỏ khô
• 3 muỗng canh tomatopaste
• hạt tiêu mới xay
• béchamel với pho mát hoặc 6 tách kẹo cơ bản

02/06

Chuẩn bị Cà tím

Xây dựng moussaka từ dưới lên:

CHUẨN BỊ TRẺ EM

Rửa sạch cà tím và cắt bỏ thân cây. Cắt các dải rộng 1/2-inch của da theo chiều dọc, để khoảng một inch ở giữa, tất cả xung quanh cà tím, sau đó cắt cà tím theo chiều dọc thành lát 1/2-inch.

Đặt các lát vào tô lớn hoặc trên khay, rắc muối tự do và để chúng nằm trong 30 phút. Rửa sạch, thoát nước và lau khô.

Cọ lát nhẹ trên cả hai mặt bằng dầu ô liu và chạy chúng dưới gà thịt trên một tấm bánh mỡ bôi trơn cho đến khi màu nâu nhạt và mềm mại. Hủy bỏ và đặt sang một bên để làm mát.

Lưu ý: Nếu bạn chưa bao giờ sửa lỗi này trước đây, có hai lý do thường được đưa ra để làm muối cà tím: (1) để loại bỏ bất kỳ vị đắng nào, và (2) hấp thụ một số chất lỏng tự nhiên.

03/06

Chuẩn bị nước xốt thịt

CHUẨN BỊ THỊT SAU

Làm nóng chảo hoặc chảo trên lửa nhỏ.

Khi chảo nóng, thêm 2 muỗng canh dầu và tăng nhiệt đến mức trung bình thấp. Xào hành với một thìa gỗ cho đến khi chúng được mờ, thêm thịt và tiếp tục xào cho đến khi màu nâu nhạt. Thêm cà chua, 1/2 bánh mì, muối, tiêu, tỏi, quế, lá nguyệt quế, ớt, rượu vang và cà chua dán và trộn đều. Giảm nhiệt, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả chất lỏng đã được hấp thụ, khoảng 45 phút đến một giờ. Nếu vẫn còn chất lỏng trong chảo, tiếp tục đun sôi cho đến khi hỗn hợp khô nhất có thể, khuấy để tránh dính. Khi khô, loại bỏ lá bay và quế dính (nếu sử dụng), và đặt nước sốt sang một bên cho đến khi sẵn sàng sử dụng.

04/06

Làm nước sốt Bechamel

LÀM CHO BECHAMEL SAUCE

Trong khi nước sốt đang sôi lên, làm cho béchamel với pho mát hoặc 6 tách kem cơ bản , phủ, và đặt sang một bên.

Làm nóng lò đến 350 ° F (180 ° C).

05/06

Thêm Bechamel Sauce & Cheese Topping

XÂY DỰNG MOUSSAKA

Nhẹ dầu chảo nướng và rắc đáy với các mẩu bánh mì còn lại. Đặt một lớp cà tím lát trên breadcrumbs (nó ok để chồng lên nhau) và lây lan hỗn hợp thịt đồng đều trên đầu trang. Bao gồm các lát cà tím còn lại, và cẩn thận đổ nước sốt béchamel đều lên trên đỉnh.

Nướng ở 350 ° F (180 ° C) trong 30 phút, sau đó rắc phô mai lên trên và tiếp tục nấu trong 15 đến 30 phút nữa, cho đến khi vàng nâu.

06 trên 06

Moussaka, sẵn sàng để phục vụ

Lấy moussaka ra khỏi lò và để nguội trong 20-30 phút. Moussaka truyền thống ăn nóng, không nóng, và cũng có thể được ăn ở nhiệt độ phòng. Giống như nhiều món ăn Hy Lạp, điều này thậm chí còn tốt hơn vào ngày hôm sau.

Ghi chú:

• Moussaka có thể được chuẩn bị lên đến béchamel và làm lạnh qua đêm. Ngày hôm sau, làm cho bechamel, đổ trên đầu, và nấu theo chỉ dẫn.
• Nó cũng có thể được nấu chín và nguội hoàn toàn, sau đó đông lạnh. Xả đá và hâm nóng trong lò 350 ° (175-180 ° C).

Đề xuất phân phối:

Mou ssaka theo truyền thống được phục vụ trong những miếng rất lớn và nó là một món ăn nặng. Phục vụ với món salad xanh, bánh mì giòn và rượu vang đỏ khô. Nếu bất cứ ai có chỗ cho món tráng miệng, một trái cây sorbet hoặc pho mát với trái cây là một cách nhẹ để kết thúc trên một lưu ý ngọt ngào.