Những bí mật đối với món pastrami thể hiện này là ớt bột hun khói, bao bì kín trong tất cả các loại gia vị thơm, và cách nấu chậm chạp.
Những gì bạn cần
- 5 pound bắp thịt bò bắp cải (1/2 toàn bộ ức)
- 3 muỗng canh tiêu đen
- 2 muỗng canh rau mùi
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đỏ
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 1 muỗng canh ớt bột hun khói
- 1 muỗng canh dầu thực vật
Làm thế nào để làm cho nó
- Lấy thịt ức bò ra khỏi bao bì và rửa kỹ. Pat khô, và cắt bỏ hầu hết các chất béo, chỉ để lại một lớp 1/8 inch.
- Trộn tất cả các loại gia vị trong một bát nhỏ và chà đều trên cả hai mặt của thịt bò corned.
- Làm ướt dầu trên một miếng giấy nhôm nặng lớn (dài khoảng 3 feet) và đặt thịt bò lên trên. Gấp tờ giấy lên, gói chặt. Lật lại, gấp mặt xuống, trên một miếng giấy khác và quấn lại thịt. Lặp lại 3 lần nữa với các tờ giấy nhôm lớn, sao cho nó được bọc hoàn toàn. Hãy chắc chắn để sử dụng rất nhiều lá để đảm bảo một con dấu chặt chẽ. Đặt trong một chảo rang, như một số nước trái cây vẫn có thể trốn thoát.
- Đặt trong lò nướng 240 độ F. trong 5 giờ. Lấy ra khỏi lò và để nguội đến nhiệt độ phòng và để lạnh qua đêm vẫn quấn. Ngày hôm sau, cởi mở và xắt lát miếng thịt lạnh qua hạt. Làm ấm các lát trong chảo với vài giọt nước, và phục vụ bánh mì lúa mạch đen với mù tạt.
Lưu ý: Nếu bạn thích nó cay để lại chà trên. Nếu bạn thích nhẹ hơn, hãy loại bỏ chất chà xát gia vị trước khi cắt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 580 |
| Tổng số chất béo | 31 g |
| Chất béo bão hòa | 12 g |
| Chất béo không bão hòa | 14 g |
| Cholesterol | 217 mg |
| Natri | 140 mg |
| Carbohydrates | 2 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 68 g |