Hãy suy nghĩ về một tagine Ma-rốc, và cải bắp không có khả năng trở thành tâm của bạn như là sự lựa chọn của bạn. Tuy nhiên, tôi thúc giục bạn thử món ăn ngon đáng ngạc nhiên này. Công thức Ma-rốc này, do mẹ chồng tôi dạy, đặc trưng với gia vị cổ điển với gừng, nghệ tây và một ít ớt bột và thì là. Các loại chanh và ô liu được bảo quản thêm hương vị tangy cổ điển vào một loại nước sốt yêu cầu được nhúng vào bánh mì. Thịt bò hoặc thịt dê có thể được thay thế cho thịt cừu.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 lb thịt cừu hoặc thịt bò, cắt thành 2 "đến 3" miếng
- 1 cà chua, nạo
- 1 củ hành tây vừa cắt nhỏ
- 2 tép tỏi, thái nhỏ hoặc ép
- một nắm mùi tây tươi, xắt nhỏ
- một số ít tươi
- rau mùi , xắt nhỏ
- 1 1/2 thìa cà phê gừng
- 1/2 đến 3/4 thìa cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 thìa cà phê
- ớt cựa gà
- 1/4 thìa cà phê thìa
- 1/2 muỗng cà phê nghệ (hoặc nhúm màu vàng Ma-rốc)
- 1/8 muỗng cà phê tiêu cayenne (tùy chọn)
- 1/2 chén dầu ôliu
- -------------------------------------
- 1 đầu bắp cải, xắt nhỏ thành 1/2 "dải rộng
- Đã bảo quản 1 quả chanh, quý và hạt đã được bảo quản
- 1 số ô liu đỏ lớn
- 1 đến 2 muỗng canh nước cốt chanh (không bắt buộc)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt thịt, cà chua nghiền, hành tây, tỏi, dầu ô liu, rau mùi tây, ngò và gia vị vào nồi áp suất hoặc nồi. Khuấy đều.
- Nấu trên lửa vừa đến trung bình cao, không bị phát hiện, trong khoảng 10 phút, khuấy nhiều lần để biến thịt và nâu nó ở tất cả các bên.
- Thêm khoảng ba cốc nước, đậy nồi áp suất hoặc nồi, và tăng nhiệt độ lên cao. Nếu sử dụng nồi áp suất: Khi áp lực đã đạt được, giảm nhiệt xuống trung bình và nấu trong 35 phút. Nếu sử dụng nồi: Khi các chất lỏng đang sôi, hãy giảm nhiệt vừa và nhỏ lửa trong khoảng 1 1/2 giờ hoặc cho đến khi thịt mềm. Kiểm tra đôi khi để chắc chắn vẫn còn chất lỏng.
- Khi thịt đã chín, thêm bắp cải xắt nhỏ, bảo quản chanh, ô liu và nước cốt chanh. Nếu cần thiết, thêm đủ nước để bao gồm bắp cải. Nhanh chóng đun sôi bắp cải, một phần bao phủ, khoảng 15 đến 20 phút, hoặc cho đến khi bắp cải mềm và nước sốt bị giảm. Nước sốt sẽ mỏng hơn một chút so với các loại trà khác.
- Ăn với bánh mì Ma-rốc để lấy thịt và rau.
Lời khuyên cho việc chuẩn bị trong một Tagine
- Không cần phải làm thịt nâu. Đặt bộ nguyên liệu đầu tiên vào chân đế và khuấy đều để kết hợp. Sắp xếp thịt, xương sườn xuống, ở giữa.
- Thêm bắp cải xung quanh và trang trí với chanh và ô liu được bảo quản.
- Thêm khoảng 3 chén nước và đặt chất tagine lên bộ khuếch tán trên lửa vừa. Đậy nắp và để chất lỏng sôi lên.
- Tiếp tục nấu trong một nồi nhỏ lửa trong ba giờ hoặc lâu hơn, hoặc cho đến khi tất cả các thành phần được mềm và nước sốt được giảm. Vào cuối nấu ăn, hãy theo dõi mức chất lỏng, thêm một ít nước nếu bạn cảm thấy cần thiết để tránh làm thịt bị thiêu đốt.
- Phục vụ trực tiếp từ tagine.
Lưu ý: Thời gian nấu được chỉ định là cho nồi áp suất. Cho phép gấp đôi thời gian nếu sử dụng một nồi hoặc lò Hà Lan. Các món ăn cũng có thể được chuẩn bị trong đất sét hoặc gốm tagine ; xem các mẹo bên dưới và cho phép tối đa bốn giờ nấu ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 882 |
| Tổng số chất béo | 61 g |
| Chất béo bão hòa | 18 g |
| Chất béo không bão hòa | 34 g |
| Cholesterol | 159 mg |
| Natri | 449 mg |
| Carbohydrates | 39 g |
| Chất xơ | 11 g |
| Chất đạm | 50g |