Cánh gà nướng

Gia cầm gia vị là cách tuyệt vời để thêm độ ẩm cho gà hoặc gà tây trước khi bạn nấu cả chim, nhưng một số đầu bếp có thể không nhận ra kỹ thuật này cũng có lợi cho cánh gà . Brining không chỉ cung cấp cho bạn một moister, cánh mềm hơn, nhưng cũng cho biết thêm hương vị cho thịt và da, làm cho nó có giá trị tất cả các công việc cần thiết để ăn những miếng nhỏ mà thường không có nhiều thịt trên chúng.

Điều gì mang lại cho đôi cánh

Khi ngâm cánh gà trong nước muối trong vài giờ (bất cứ nơi nào từ 3 đến 48), bạn cho phép thịt và da trở nên dịu dàng và ngon ngọt trong khi hấp thụ hương vị trong nước muối (vì vậy hãy chắc chắn rằng bạn bao gồm các thành phần trong nước muối của bạn muốn ở trong sản phẩm cuối cùng).

Điều này đảm bảo rằng không có vấn đề làm thế nào bạn chuẩn bị cánh-broiling, rang, nướng, hoặc chiên - họ sẽ giữ ẩm và hương vị trong suốt quá trình nấu ăn. Và, xem xét tỷ lệ xương thịt đến da trên cánh gà, phần này của con chim có thể dễ dàng khô - do đó tạo ra một "đảm bảo ngon ngọt và hương vị" là một quyết định khôn ngoan.

Những gì bạn cần cho nước muối

Hai thành phần cơ bản trong nước muối là nước và muối - bất cứ thứ gì được thêm vào đây chỉ đơn giản là cho hương vị. Và bởi vì cánh gà nấu chín sẽ giữ lại hương vị của nước muối, bạn nên chọn một công thức nước muối bao gồm hương vị bạn muốn thưởng thức trong món ăn đã hoàn thành. Ví dụ, nếu bạn dự định làm đôi cánh cay, bạn sẽ muốn thêm một thứ gì đó cay vào nước muối; một lượng nhỏ giấm trộn với hạt tiêu đỏ có tác dụng tốt - giấm phân hủy nhiệt trong mảnh ớt và nước muối mang hương vị đó vào cánh.

Có rất nhiều công thức nấu ăn nước muối ra khỏi đó, nhưng đây là một công thức nấu ăn cơ bản để bạn bắt đầu:

• 2 muỗng canh (30 mL) giấm trắng
• 3 muỗng canh (45 mL) mảnh ớt đỏ
• 4 ly (950 mL) nước
• 3 muỗng canh (45 mL) muối

Trong một bát kết hợp giấm và hạt tiêu; trong bát khác kết hợp nước và muối.

Thêm hỗn hợp hạt tiêu và giấm vào hỗn hợp nước và muối. Thêm tối đa 1 pound cánh gà . Che và để lạnh trong 3 đến 6 giờ. Loại bỏ cánh gà khỏi nước muối và nướng, nướng hoặc chiên chúng như bình thường.

Điều đáng kinh ngạc về phương pháp này là cánh sẽ nóng - không quá cay, nhưng chắc chắn có một chút nhiệt để tiếp cận với thịt. Từ đây bạn có thể thêm nước sốt của riêng bạn, gia vị, hoặc chỉ để lại cho họ cách họ đang có. Đó là một cách dễ dàng để làm cánh gà tuyệt vời .

Mẹo để làm cho đôi cánh thậm chí còn tốt hơn

Nhiều công thức nấu ăn gọi để loại bỏ cánh gà khỏi nước muối và loại bỏ chất lỏng. Nhưng bằng cách làm điều này bạn bỏ lỡ một cơ hội để làm cho đôi cánh của bạn tốt hơn! Trước khi tháo cánh ra khỏi nước muối, đặt thịt gà và nước muối vào bếp và đun sôi. Điều này là lý tưởng nếu bạn có kế hoạch chiên vì bây giờ bạn sẽ chỉ cần một lượng nhỏ dầu để nhanh chóng giòn đôi cánh, thay vì phải chiên chúng, có thể khó khăn (da tối với thịt sống, hoặc da nhợt nhạt, cao su) và thịt nấu chín). Điều này cũng tuyệt vời khi nấu ăn cho một đám đông - không chỉ là chiên nhanh, nhưng bạn có thể đun sôi đôi cánh lên đến hai ngày trước bữa tiệc của bạn.