Lời khuyên về hương vị Thổ Nhĩ Kỳ vừa phải
Có lẽ bạn đang lên kế hoạch để làm một con gà tây brined trong năm nay, nhưng cũng quan tâm đến việc sử dụng một chà xát gà tây hoặc một marinade tiêm để thêm hương vị hơn. Nhưng điều này có hiệu quả không? Hay bạn sẽ kết thúc với một con chim siêu mặn, có hương vị quá mức? Câu trả lời là có, bạn có thể sử dụng một sự kết hợp của kỹ thuật xốt, nhưng sẽ cần phải giữ một số điểm quan trọng trong tâm trí khi chuẩn bị gà tây. Nếu bạn đang sử dụng nhiều phương pháp, bạn cũng nên sử dụng các thành phần tương tự để bạn không nhầm lẫn hương vị.
Dưới đây là bảng phân tích về từng kỹ thuật và cách kết hợp chúng.
Sử dụng một Thổ Nhĩ Kỳ Brine
Một nước muối là một hỗn hợp của muối và nước và brining một gà tây trong giải pháp này sẽ đảm bảo một con chim ẩm. Bạn cũng có thể thêm các loại thảo mộc và gia vị vào nước muối, kết quả là một hương vị tinh tế một khi nó được rang. Nếu bạn sử dụng nước muối và muối đơn giản, điều duy nhất bạn cần ghi nhớ sau này khi sử dụng phương pháp nước xốt khác là lượng muối gà tây đã ngâm vào. Nếu bạn thêm chất thơm vào nước muối, hãy nhớ những hương vị này sẽ ảnh hưởng đến hương vị tổng thể của gà tây, do đó hãy chọn một loại thuốc tẩy hoặc tiêm với các thành phần tương tự.
Trong khi ăn một con gà tây đúng cách sẽ không làm cho nó quá mặn, nó sẽ thêm muối vào thịt. Nếu sau đó bạn thêm một loại nước muối hoặc nước xốt mặn, bạn có thể kết thúc với một con gà tây quá mặn để ăn. Vì lý do này, nếu bạn đang nuôi chim của bạn, hãy chắc chắn rằng bạn rửa sạch nó sau khi nó đi ra khỏi nước muối.
Sử dụng cọ xát Thổ Nhĩ Kỳ
Một loại kem gia cầm có thể là một sự kết hợp của các thành phần ẩm ướt và khô (như dầu và thảo dược) hoặc chỉ là một hỗn hợp của các loại gia vị bột khô. Đây là những kết hợp và cọ xát trên đầu và dưới da (thường xuyên nhất khi sử dụng một hỗn hợp ướt / khô) trước khi rang. Các hương vị truyền cho thịt và tạo ra một màu vàng đẹp trên da.
Nếu sử dụng này cùng với một nước muối, bạn cần phải loại bỏ muối từ công thức chà. Vì hầu hết các công thức nấu chà đều chứa muối, điều quan trọng là bạn cắt bỏ nguyên liệu này.
Sử dụng Tiêm Thổ Nhĩ Kỳ
Trước khi bạn thậm chí có thể bắt đầu với công thức xốt tiêm, bạn sẽ cần phải có một vòi phun thịt — về cơ bản là một ống tiêm với một cây kim khổ lớn - bạn điền vào các thành phần và sau đó tiêm vào thịt của con chim. Chà chỉ đi rất sâu, nhưng nước xốt phun đến trung tâm của gà tây, truyền hương vị trong suốt. Nhiều công thức nấu ăn bao gồm bơ nhưng sau đó có thể từ bia đến mật ong để gia vị. Cũng giống như bạn sẽ nếu sử dụng một chà cùng với nước muối, bạn phải loại bỏ bất kỳ muối từ công thức marinade tiêm và sử dụng hương vị bổ sung nếu nước muối có chứa thành phần bổ sung.