Tôm masala đơn giản nhưng ngon và giống như nhiều món ăn Ấn Độ, nó được đóng gói với hương vị. Công thức là khá dễ dàng và hầu hết các thành phần là những loại gia vị tuyệt vời mà chúng tôi mong đợi trong ẩm thực Ấn Độ, vì vậy đừng để danh sách làm bạn sợ hãi.
Công thức bao gồm hai bước: nước xốt và nước thịt masala. Điều tốt đẹp là tôm được ướp chỉ miễn là nó cần để làm cho nước thịt, vì vậy công thức thực sự không mất nhiều thời gian cả.
Bí quyết, tuy nhiên, là để nấu tôm một cách nhanh chóng hoặc họ sẽ nhận được cao su và dai. Nếu bạn không có tôm hoặc tôm, bạn có thể làm điều này với miếng thịt không xương, không xương và nó cũng ngon như vậy.
Những gì bạn cần
- 17 ounces / 500 gram tôm lớn (hoặc tôm; sống, gọt vỏ, bỏ đi và rửa sạch)
- Đối với Marinade:
- 1 muỗng canh tỏi
- 1/2 chén rau mùi (tươi)
- 2 ớt xanh
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng canh dầu ăn (rau, cải dầu hoặc hướng dương)
- Đối với Gravy:
- 4 muỗng canh dầu ăn
- 2 củ hành lớn (xắt nhỏ)
- 2 muỗng canh tỏi
- 1 muỗng canh gừng dán
- 2 cà chua lớn (thái hạt lựu)
- 2 muỗng cà phê ngò (bột)
- 1 muỗng cà phê thìa (bột)
- 1/2 thìa cà phê
- bột nghệ
- 1/2 muỗng cà phê ớt đỏ (bột)
- 2 muỗng cà phê garam masala (bột)
- 1 chút muối (để nếm)
- 1/4 chén nước (sôi)
- Trang trí: rau mùi (băm nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
Ướp tôm
- Trong một máy xay sinh tố, kết hợp tất cả các thành phần xốt và xay cho đến khi nó được dán nhẵn.
- Trong một cái bát lớn, phi kim loại, đặt tôm và đổ nước xốt lên chúng. Trộn đều cho tất cả tôm.
- Đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh để ướp trong khi bạn làm nước thịt.
Chuẩn bị Masala Gravy
- Trong chảo nặng, đun nóng 4 muỗng canh dầu ăn trên lửa vừa.
- Khi dầu ăn nóng , thêm hành tây xắt nhỏ. Xào cho đến khi hành tây bắt đầu chuyển sang màu nâu vàng nhạt.
- Thêm bột nhão tỏi và gừng và xào trong 1 phút.
- Thêm cà chua, tất cả các loại gia vị dạng bột và muối để nếm. Trộn đều.
- Xào hỗn hợp masala (hành tây-cà chua-gia vị) cho đến khi dầu bắt đầu tách ra khỏi nó. Quá trình này có thể mất tối đa 10 phút.
- Khi masala bắt đầu trông sẵn sàng, hãy tắt lửa.
- Đặt masala đã chuẩn bị vào bộ xử lý thực phẩm và xay thành bột nhão mịn (không thêm nước). Loại bỏ và đặt vào một thùng chứa riêng biệt.
Hoàn thành món ăn
- Sử dụng chảo tương tự như trước, bật lửa lên trung bình.
- Một khi nó rất nóng, thêm tôm và xốt và xào cho đến khi tôm chỉ bắt đầu biến thành đục.
- Thêm masala đã chuẩn bị và 1/4 chén nước sôi và khuấy đều.
- Nấu trong 1 đến 2 phút và tắt lửa.
- Trang trí với rau mùi xắt nhỏ và dùng kèm với chapatis (bánh mì tròn Ấn Độ) hoặc cơm nguyên chất hoặc jeera (cumin) và salad kachumber.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 361 |
| Tổng số chất béo | 20 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 241 mg |
| Natri | 796 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 31 g |