Một công thức bánh mì dễ dàng là hoàn hảo cho người mới bắt đầu, công thức bánh mì trắng cơ bản này sẽ làm cho hai ổ bánh ngon. Một khi bạn phát hiện ra cách dễ dàng để làm bánh mì tươi, homebaked, nó sẽ nhanh chóng trở thành một mặt hàng chủ lực tại bàn ăn của bạn và nó làm cho một bánh mì sandwich tuyệt vời.
Công thức này sử dụng tất cả các thành phần bánh mì cơ bản : bột mì, sữa, nước, men, đường và muối. Nó chỉ mất khoảng 20 phút để chuẩn bị bột, sau đó chờ một giờ để cho bột tăng lên. Sau khi nhào cuối cùng và định hình ổ bánh của bạn, một sự gia tăng thứ hai diễn ra trước khi nó được nướng.
Bánh mì hoàn chỉnh của bạn có thể được phục vụ tươi ra khỏi lò hoặc đông lạnh để sử dụng sau này. Bởi vì nó là một công thức cơ bản như vậy, bạn cũng có thể thử nghiệm với nó bằng cách thêm một cốc nho khô, các loại hạt hoặc các hương liệu khác.
Những gì bạn cần
- 1 ly sữa
- 2 muỗng canh bơ
- 1/2 chén nước ấm
- 2 gói (1 muỗng canh hoặc 1/2 ounce)
- men khô hoạt tính
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh muối
- 1 chén nước ấm
- 6-7 chén bột mì chưa tẩy trắng (khoảng)
Làm thế nào để làm cho nó
Chuẩn bị bột bánh mì
Trộn các thành phần để tạo thành bột, mất khoảng 10 đến 15 phút.
- Đun nóng 1 cốc sữa và 2 thìa bơ trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa. Hủy bỏ từ nhiệt khi bơ tan chảy và đặt sang một bên để làm mát.
- Đổ 1/2 chén nước ấm vào tô nhỏ. Từ từ đổ men vào tô trong khi khuấy. Việc khuấy liên tục trong khi thêm men sẽ ngăn không cho nó bị vón cục. Đặt bát nước men sang một bên trong khoảng 5 phút trong khi bạn làm việc trên hai bước tiếp theo.
- Trong một tô lớn, thêm đường, muối và 1 chén nước ấm. Trộn đều.
- Kiểm tra cái chảo sữa và bơ. Nếu nội dung ấm khi chạm vào, đổ chất lỏng vào tô lớn và trộn.
- Đổ nước men vào tô lớn. Điều quan trọng là bột là ấm, không đun sôi nóng. Chất lỏng nóng, chẳng hạn như sữa bạn hâm nóng, sẽ tiêu diệt men khô và ngăn không cho bánh mì tăng lên.
- Bắt đầu trộn bột mì chưa tẩy trắng, mỗi lần một cốc. Bởi chén thứ năm của bột, bột sẽ bắt đầu trở nên cứng và sẽ rất khó để trộn nó với một thìa gỗ.
Nhào bột và chờ cho nó tăng
Tiếp theo, đến phần thực hành làm bột. Đây là nơi mọi thứ có thể hơi lộn xộn một chút, vì vậy đừng mặc quần áo tốt nhất của bạn và hãy chắc chắn để tháo nhẫn của bạn trước khi nhào.
- Chuyển bột ra trên một bảng nhẹ floured và bắt đầu nhào bột.
- Tiếp tục thêm bột nhiều hơn - một vài muỗng canh một lúc - và nhồi bột vào bột cho đến khi bột mịn và không còn dính nữa. Lượng bột bạn sử dụng sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm nhiệt độ, độ ẩm và độ cao của ngôi nhà bạn. Có khả năng là bạn sẽ không sử dụng tất cả 6 hoặc 7 cốc.
- Grease một bát lớn với bơ, rút ngắn hoặc dầu (bát nên được 2-3 lần kích thước của bột của bạn). Đặt bột bánh mì vào tô và sau đó quay bột để trên cùng của bột cũng được mỡ.
- Đậy nắp bát bằng khăn bếp sạch và để bột tăng ở nhiệt độ phòng cho đến khi nó tăng gấp đôi (khoảng 1 giờ).
Nhào và tạo hình những món nướng
Trong các bước tiếp theo, bánh mì của bạn sẽ bắt đầu hình thành những ổ bánh.
- Đột dập bột .
- Biến nó ra trên một bảng floured và nhào ra tất cả các bong bóng trong khoảng 5 phút.
- Chia bột thành một nửa và tạo thành mỗi nửa thành một ổ bánh bằng cách lăn bột thành hình chữ nhật .
- Cuộn bột lên như một cái kẹp.
- Chụm các đường may đóng lại, sau đó véo và nhét các cạnh dưới ổ bánh.
Final Proofing và nướng bánh mì
" Proofing" là thuật ngữ bánh mì cho phép bột bánh mì tăng lên. Đây là giai đoạn cuối cùng của quá trình trước khi các ổ bánh hình thành đi vào lò.
- Làm nóng lò đến 375 F.
- Mỡ hai ổ bánh. Trải một lớp bột ngô màu vàng ánh sáng trên chảo, nếu muốn.
- Đặt các ổ bánh trong chảo. Đậy nắp bằng khăn bếp và để bột tăng lên cho đến khi nó tăng gấp đôi (khoảng 30 phút).
- Nướng bánh mì khoảng 45 phút hoặc cho đến khi lớp vỏ màu nâu vàng.
- Lấy bánh mì ra khỏi lò và bật ổ bánh mì lên một cái giá hoặc khăn lau bếp sạch.
- Để bánh nguội trước khi cắt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 74 |
| Tổng số chất béo | 4 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 7 mg |
| Natri | 709 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 2 g |