Rang một con gà tương đối đơn giản và đơn giản, và không đòi hỏi nhiều kỹ năng phiền phức, nâng cao hay toán học phức tạp. Đối với hầu hết các phần, bạn đặt chim trong lò nóng, thời gian trôi qua, và sau đó bạn lấy nó ra khỏi lò.
Tuy nhiên, điều đáng ghi nhớ là một con gà là một mớ hỗn độn của thịt tối, thịt nhẹ, xương và sụn, tất cả đều được bao bọc chặt chẽ trong một lớp da bên ngoài linh hoạt nhưng đàn hồi.
So với một thịt bò homogoenous nướng như một mắt tròn, một con gà toàn là khá phức tạp. Thịt ức nạc và ít ngon ngọt hơn, nhưng bạn không thể lấy nó ra trước khi thịt tối được nấu qua, mà mất nhiều thời gian hơn.
Không nơi nào là vấn đề này rõ ràng hơn với gà tây . Bởi vì chúng quá lớn, bởi thời gian thịt chân được thực hiện, ngực chắc chắn là quá khứ quá chín.
Thực tế là rang một con gà là trong bất kỳ cách nào foolproof chủ yếu là để làm với kích thước tương đối nhỏ của nó. Nhưng điều đó không có nghĩa là nó không thể sử dụng một chút giúp đỡ.
Và đó là nơi mà brining đi vào. Brining thêm độ ẩm cho thịt cũng như hương vị - đó là một bộ phận khác mà thịt ức thiếu.
Và bởi vì một con gà quá nhỏ, bạn không cần phải ngâm nó trong nhiều ngày, hoặc thậm chí là qua đêm. Thả nó vào nước muối vào buổi sáng, và nó sẽ sẵn sàng để nướng cho bữa tối tối hôm đó.
Điều quan trọng là để đảm bảo bạn làm khô da thật kỹ.
Nếu nó bị ướt, da sẽ không bị giòn.
Ngoài ra, hãy chắc chắn để cho nước muối mát hoàn toàn và THEN làm lạnh nó kỹ bằng cách thêm đá. Nếu nước muối không đóng băng, bạn sẽ có nguy cơ về an toàn thực phẩm trên tay. Và bằng cách này, lý do chúng tôi đun sôi nó ở nơi đầu tiên là để mở khóa các hương vị trong hạt tiêu và tất cả các loại hạt tiêu.
- Trong một nồi lớn, kết hợp một gallon nước lạnh, một cốc muối Kosher và nửa cốc đường nâu.
- Khuấy để hòa tan, sau đó thêm một muỗng canh toàn bộ hạt tiêu và một muỗng canh hạt tiêu đen toàn bộ.
- Đun nóng chất lỏng để đun sôi, sau đó lấy nó ra khỏi nhiệt và để cho nó mát hoàn toàn.
- Khi nước muối mát, thêm bốn cốc nước đá và xoáy xung quanh để đảm bảo chất lỏng được làm lạnh kỹ.
- Bây giờ thêm toàn bộ gà của bạn. Rửa sạch gà trước, sau đó thêm nó đầu tiên vào nước muối. Bạn có thể cần phải giảm cân nó xuống với thứ gì đó nặng để nó vẫn chìm ngập.
- Đậy nắp nồi, chuyển vào tủ lạnh và để lạnh ở bất cứ nơi nào từ 8 đến 24 giờ.
- Khi bạn đã sẵn sàng để nướng gà, lấy nó ra khỏi nước muối, rửa sạch nó trong nước lạnh và vỗ nó khô bằng khăn giấy sạch. Vứt bỏ nước muối.