Đậu hầm Hy Lạp và Công thức Cháo Cà chua

Trong tiếng Hy Lạp: γίγαντες πλακί, phát âm là YEE-ghahn-dess plah-KEE

Cố gắng tìm hạt yigandes nguyên gốc (gigantes, gigandes) tại một thị trường Hy Lạp hoặc dân tộc cho món ăn này, nếu không sử dụng đậu lima lớn nhất bạn có thể tìm thấy. Món ăn này phổ biến ở nhà của tôi như là món mì ống ... có thể nhiều hơn, và nó là một món ăn yêu thích đặc biệt là trong Mùa Chay.

Những gì bạn cần

• 1 pound yigandes (hoặc đậu lima lớn, ngâm trong 12 giờ, để ráo nước)
• 2 đến 3 tép tỏi (băm nhỏ)
• 2 củ hành vừa (thái nhỏ)
• 1/2 chén dầu ôliu
• Cà chua 1 pound (bóc vỏ, thái nhỏ, hoặc 16oz cà chua mận đóng hộp)
• 2 khối nhỏ rau bouillon (hoặc thịt bò cho người không ăn chay / không ăn chay)
• Tùy chọn: muối biển
• hạt tiêu đen để nếm
• 2 muỗng canh mùi tây (tươi, băm nhỏ)
• 2 chén nước (1 1/2 chén nếu sử dụng cà chua đóng hộp)

Làm thế nào để làm cho nó

1. Cho đậu vào nồi với đủ nước lạnh để đậy nắp. Đun sôi, giảm nhiệt và nấu chậm trong 1 giờ. Xả và đặt sang một bên.
2. Làm nóng lò đến 325F (160C).
3. Sử dụng một thìa gỗ, xào hành tây và tỏi trong dầu ô liu cho đến khi mềm.
4. Thêm cà chua (nếu sử dụng đóng hộp, thêm tất cả các chất lỏng cũng), khối bouillon, muối, hạt tiêu, rau mùi tây, và nước, và cho phép đun sôi nhẹ nhàng trong 10-30 phút, cho đến khi nó bắt đầu dày lên.

1. Cho đậu vào chảo không đậy lò, thêm hỗn hợp cà chua, khuấy đều và trải đều hỗn hợp ra.
2. Nướng 1 1/2 đến 2 giờ, hoặc cho đến khi đậu mềm. (Kiểm tra món ăn trong khi nấu và nếu cần, thêm một ít nước sôi.) Món ăn sẽ trông giòn trên đầu.
3. Lấy ra khỏi lò, đậy nắp và để nguội. Thưởng thức khi còn nóng hoặc ở nhiệt độ phòng.

Phục vụ lưu ý: Nhà hàng phục vụ như một meze (trong phần nhỏ), nhưng vì số lượng trong đó nó cố định, trừ khi bạn đang lập kế hoạch một lựa chọn của mezether cho một tập hợp lớn, nó hoạt động tốt hơn như là một món ăn chính .

Phục hồi: Khi sử dụng sau khi làm lạnh, cho phép nó đến nhiệt độ phòng, hoặc làm nóng nhanh trong lò vi sóng. Món này không được phục vụ nóng.

Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Calo	570
Tổng số chất béo	28 g
Chất béo bão hòa	4 g
Chất béo không bão hòa	20 g
Cholesterol	0 mg
Natri	425 mg
Carbohydrates	61 g
Chất xơ	15 g
Chất đạm	18 g

(Thông tin dinh dưỡng về công thức nấu ăn của chúng tôi được tính toán bằng cách sử dụng cơ sở dữ liệu thành phần và cần được xem là ước tính. Kết quả cá nhân có thể khác nhau.)