Món hầm Nam Ấn ngon miệng này có hương vị tinh tế với sự pha trộn của các loại gia vị và sữa dừa. Nó có vị tuyệt vời với cơm, Dosas, Idlis hoặc Appams.
Những gì bạn cần
- 1 kg (2.2 pounds) thịt cừu (hoặc thịt cừu hoặc thịt dê cắt thành miếng nhỏ, xương bao gồm)
- 25 lá cà ri
- 1 muỗng canh. Giấm
- 1/2 muỗng cà phê. hạt tiêu vừa mới nghiền
- 4 tbsps. dầu thực vật
- 2 củ hành lớn (băm nhỏ)
- 2 ớt xanh (cắt theo chiều dọc)
- 1 muỗng cà phê. tỏi (thái nhỏ)
- 10 hạt tiêu đen
- 1 "thanh quế
- 8 đinh hương
- Hạt giống từ 5 cây bạch đậu khấu xanh
- 1 muỗng cà phê. hạt cây thì là
- 10 củ khoai tây
- 1 1/2 chén sữa dừa
- Muối để nếm
- Nước ép 1/2 quả chanh
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt thịt, giấm, 15 lá cà ri, tiêu đen mới xay và 1 chén nước vào chảo sâu và chuẩn bị để nấu trên lửa vừa. Nấu cho đến khi thịt được làm một nửa. Giữ sang một bên để sử dụng sau này.
- Đun nóng một chảo phẳng trên lửa vừa và nhẹ nhàng nướng quế, bạch đậu khấu, đinh hương, hạt tiêu đen và hạt thì là trên đó cho đến khi chúng bắt đầu chuyển sang màu tối hơn và giải phóng hương thơm của chúng. Để nguội và sau đó nghiền thành bột thô trong máy xay cà phê sạch và khô.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu khác, trên lửa vừa và thêm hành tây xắt nhỏ, ớt xanh, tỏi xắt nhỏ và lá cà ri còn lại vào nó. Nấu cho đến khi hành tây mềm.
- Thêm các loại gia vị nghiền bột này và trộn đều. Nấu trong 2-3 phút. Thêm thịt và nấu cho đến khi chín.
- Thêm khoai tây và nấu trong 5 phút.
- Thêm thịt đã nấu chín trước đó và cổ phiếu này và nấu trong 5 phút.
- Thêm sữa dừa này và nấu cho đến khi thịt xong.
- Thêm muối vào vị và nước ép 1/2 quả chanh và tắt lửa. Trộn đều.
- Ăn với cơm nóng, Idlis, Dosas hoặc Appams.