Súp nấm đơn giản này được dày lên với một chút khoai tây cho một món súp thịnh soạn, ngon, dễ như bánh với một kết cấu đủ dày để làm đầy, nhưng làm như vậy mà không có bất kỳ loại kem nào. (Tất nhiên, nếu bạn cảm thấy như đang xoáy một chút kem vào cuối cho một hiệu ứng phong phú hơn, sang trọng hơn, bạn chắc chắn có thể!)
Phục vụ nó với một món salad xanh và một miếng bánh mì cứng của một bữa tối dễ dàng, lành mạnh.
Những gì bạn cần
- 1 bảng
- nấm
- 2 muỗng canh bơ (hoặc dầu)
- 1/2 muỗng cà phê muối (muối biển mịn, cộng thêm hương vị)
- 1 củ hành tây
- 3 tép tỏi
- 1/4 chén khô sherry
- 1 pound khoai tây
- 6 chén
- nước dùng gà (hoặc
- nước dùng rau )
- Hạt tiêu đen (hương vị tươi)
- Đối với trang trí (tùy chọn):
- Mùi tây xay nhỏ (hoặc các loại thảo mộc xanh lá khác)
- Hẹ xắt nhỏ (hoặc hành lá)
- Mưa phùn kem
- Một vài giọt dầu ô liu nguyên chất
- Crouty croutons
- Dollop của toàn bộ sữa, đồng bằng, sữa chua không đường
- Muỗng kem chua (hoặc kem dưỡng)
- Một vài loại nước sốt yêu thích của bạn
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa sạch nấm và lau khô. Cắt bỏ và loại bỏ bất kỳ thân khô nào kết thúc. Cào chặt nấm (đừng quá cầu kỳ về việc cắt xén, cuối cùng chúng sẽ được tẩy sạch!).
- Trong một nồi lớn, làm tan chảy bơ hoặc làm nóng dầu trên lửa vừa cao. Tăng nhiệt độ cao và thêm nấm và muối. Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi nấm giải phóng chất lỏng và bắt đầu màu nâu, khoảng năm phút.
- Trong khi đó, cắt hành tây và tỏi. Thêm hành tây vào nấm và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi hành tây mềm, khoảng 3 phút. Thêm tỏi và nấu, khuấy đều, cho đến khi thơm, khoảng 1 phút.
- Trong khi đó, gọt vỏ và cắt khoai tây.
- Thêm sherry vào nồi và nấu, khuấy, khoảng 2 phút.
- Thêm khoai tây và nước dùng và đun sôi. Giảm nhiệt để duy trì sự sôi nổi đều đặn và nấu cho đến khi tất cả các loại rau đều cực kỳ, dịu đi, cách nhau khoảng 10 phút.
- Sử dụng một máy xay sinh tố cầm tay để hoàn toàn thanh lọc súp. Hoặc, lắc từng mẻ trong máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm (vì bạn sẽ xoay xúp súp nóng, hãy chắc chắn đặt một cái khăn lau nhà bếp lên máy xay để ngăn chặn bất kỳ vết nứt nào có thể xảy ra, thay vào đó, bạn có thể để súp nguội trước xoáy nó). Trong bất kỳ trường hợp nào, hãy khuấy súp lâu hơn bạn nghĩ cần thiết - ít nhất là 2 hoặc 3 phút cho mỗi mẻ - để có được kết cấu siêu mịn.
- Thêm muối và hạt tiêu đen xay mới để nếm thử. Phục vụ súp nóng, trang trí theo ý muốn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 172 |
| Tổng số chất béo | 5 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 11 mg |
| Natri | 1.088 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 8 g |