Tất cả về nấm

Nấm là loại nấm ăn được chứa đầy hương vị đậm chất gỗ, làm tăng thêm độ sâu và sự chân thành cho các món ăn. Có nhiều loại nấm ăn được, nhưng khác với hương vị của chúng, chúng có thể được xử lý và sử dụng theo cách tương tự.

• 01/05

  Làm thế nào để mua nấm

  Nấm phải tươi và có mùi thơm ngon. Tránh nấm có bất kỳ mùi nào của nấm mốc, nấm mốc, hoặc mùi mốc, thay vì mùi hương sạch, có mùi gỗ. Cũng tránh nấm trông nhăn nheo, nạo sấy, tối, ướt hoặc mốc. Kết cấu chính xác sẽ phụ thuộc vào sự đa dạng của nấm, tất nhiên, nhưng nói chung, nấm phải tương đối chắc chắn, không bị khập khiễng hoặc nhợt nhạt.

• 02 trên 05

  Làm thế nào để lưu trữ nấm

  Bảo quản nấm trong túi giấy trong tủ lạnh hoặc bọc trong khăn giấy và sau đó được bọc lỏng bằng nhựa. Bao bọc nấm trong một túi nhựa sẽ làm cho chúng đổ mồ hôi và hư hỏng nhanh hơn. Nấm hoang dã sẽ tồn tại trong vài ngày được cất giữ theo cách này; nấm trồng sẽ kéo dài đến một hoặc hai tuần.

• 03 trên 05

  Làm thế nào để làm sạch nấm

  Nấm giống như bọt biển và sẽ hấp thụ bất kỳ nước nào mà chúng đến gần. Giảm thiểu số lượng nấm nước bị phơi nhiễm hoặc chúng sẽ trở nên đầy nước và sũng nước. Nấm tương đối sạch chỉ đơn giản là có thể được chải sạch với một bàn chải bánh ngọt hoặc khăn giấy khô. Để có thêm năng lượng vệ sinh, hãy sử dụng khăn giấy ẩm. Nếu bạn phải rửa hoặc rửa chúng, đặt nấm trong một chậu nước lạnh lớn, vung chúng xung quanh, và nhanh chóng nhấc chúng ra khỏi nước và vào một cái chao hoặc lớp khăn giấy để nước có thể nhỏ giọt ra khỏi nấm một cách nhanh chóng.

  Một mẹo mà tôi sử dụng với nấm morel hoặc bất kỳ loại nấm nào truyền với các bit từ đồng cỏ và rừng nơi chúng mọc: bắt đầu bằng cách cho chúng vào một túi giấy, lắc mạnh mẽ và nhấc nấm ra khỏi túi. Điều này sẽ nới lỏng bụi bẩn và các mảnh vụn khác và để nó lại phía sau trong túi. Nấm như vậy thường đòi hỏi phải rửa sạch nước mô tả ở trên, nhưng đó là một khởi đầu tốt để làm sạch chúng!

• 04/05

  Giống nấm

  Có rất nhiều loại nấm ngoài kia, và ngày càng nhiều người trong số họ đang tìm đường đến chợ. Xem Hướng dẫn này để trồng nấm và hướng dẫn này để nấm hoang dã để tìm hiểu thêm.

• 05/05

  Cách nấu nấm

  Quá nhiều nấm tốt bị hủy hoại bởi sự chậm chạp, nhiệt độ cao. Nấm là lúc tốt nhất của họ khi nhanh chóng nấu chín trên lửa rất cao để họ phát hành chất lỏng của nó nó được nấu chín nhanh chóng. Xem Làm thế nào để Xào nấm cho chi tiết cụ thể.

  Nấm cũng được nướng ngon (nếu chúng đủ lớn), nấu trong súp, và được sử dụng trong nhồi nhét. Kem nấm này là một món ăn được yêu thích tại nhà tôi, cũng giống như quả bí ngô nhồi bông mùa đông này