Các loại nấm hoang dã

Nấm hoang dã thật sự được tổ chức . Đó là, ai đó đi qua rừng hoặc đồng cỏ tìm kiếm một loại nấm ăn được. Shitakes, criminis, hàu? Không hoang dã. Chúng thường được trồng. Không có gì sai với nấm trồng, không có gì cả, nhưng nấm hoang dã có nhiều hương vị hơn - không phải tất cả hương vị chanterelles, ví dụ, và một loạt các đạo đức có thể có nhiều đất hơn một loại khác. Hãy tìm những giống nấm hoang dã thực sự này.

• 01/08

  Black Trumpets

  Những chiếc kèn đen bắt đầu có màu nâu đậm, thậm chí là màu xám. Tuy nhiên, khi được chọn, họ sẽ nhanh chóng chuyển màu của họ cùng tên (xem một câu chuyện về chủ đề ở đây). Giống như tất cả các loại nấm hoang dã, kèn đen cần được nấu kỹ trước khi ăn.

• 02/08

  Chanterelles

  Chanterelles, cùng với morels, nấm hoang dã được tìm thấy phổ biến nhất tại các thị trường và trên thực đơn ở Hoa Kỳ. Họ có một chút cay cạnh cùng với hương vị woodsy của họ và giữ kết cấu vững chắc của họ tốt hơn so với hầu hết các nấm khi nấu chín.

  Chanterelles được tìm thấy ở Bắc Mỹ cho phần tốt hơn trong năm. Thức ăn gia súc bắt đầu ở những nơi ấm hơn vào cuối mùa xuân, di chuyển về phía bắc qua mùa hè và mùa thu khi chúng ở đỉnh cao ở hầu hết các khu vực, và sau đó có sẵn từ những khu vực ấm hơn một lần nữa qua đầu mùa đông.

• 03/08

  Hedgehogs

  Nấm Hedgehog trông rất giống chanterelles và có hương vị ngọt ngào, ngọt ngào tương tự khi chúng còn trẻ. Các mẫu cũ hơn có mùi vị kim loại cay đắng, thậm chí khó chịu. Tôi thích chúng một cách nhanh chóng xào trong một chút dầu hoặc bơ trên lửa cao. Một rắc muối và rau mùi tây cắt nhỏ làm cho một món ăn ngon hoặc món khai vị, hoặc sử dụng chúng để flatbreads hàng đầu hoặc pizza.

• 04/08

  Lions Mane Mushroom

  Giống như hầu hết các loại nấm hoang dã, Lions Mane được tìm thấy vào cuối mùa hè và rơi ở hầu hết các nước Mỹ và Canada. Lớn, màu trắng, và xù xì tìm kiếm, sư tử bờm có một hương vị nấm tinh tế và mất rất nhiều khối lượng khi nấu chín. Chúng được nấu chín nhanh nhất trên lửa rất cao.

• 05/08

  Tôm hùm nấm

  Nấm hùm được đặt tên theo màu đỏ rực rỡ, không phải vì chúng có vị như động vật giáp xác.

• 06/08

  Nấm Maitake

  Còn được gọi là "gà mái của rừng", nấm rán này nấu lên nhanh chóng với hương vị tuyệt vời và kết cấu tinh tế. Khi tôi đủ may mắn để có một con maitake trong tay, tôi bỏ con dao sang một bên và chỉ cần kéo nó ra thành nhiều miếng để nấu nó (trong một cái chảo với nhiều bơ và một chút muối ở cuối).

• 07/08

  Morels

  Cùng với chanterelles, nấm morel là nấm thực sự hoang dã phổ biến nhất. Có hình dạng như nón hình nón, đạo đức có màu từ ngà đến màu đen đậm. Họ có một hương vị woodsy nhẹ và kết cấu chắc chắn nhưng xốp tuyệt vời.

  Morels có thể xử lý tiếp xúc với nước và rửa tốt hơn so với các loại nấm khác. Điều tốt, bởi vì hình dạng hình nón của họ và bên ngoài tế bào xốp thường đòi hỏi một chút làm sạch thêm. Cảm thấy tự do để rửa chúng - nhanh chóng! - trong nước nếu bạn có những mẫu vật đặc biệt bẩn.

  Ngoài ra trong tương phản chỉ với hầu hết các loại nấm, đạo đức là mùa xuân, chứ không phải là mùa thu, món ngon. Mùa chính xác thay đổi theo khí hậu, nhưng thức ăn gia súc morel bắt đầu vào mùa xuân, bất cứ khi nào điều đó xảy ra ở nơi bạn đang ở. Tìm hiểu thêm về Morels tại đây .

• 08/08

  Nấm Trumpet King

  Các vị vua Trumpet tuyệt vời chỉ đơn giản là cắt nhỏ hoặc thái lát và xào trong bơ, với một chút muối rắc vào cuối. Hương vị nhẹ và kết cấu chắc chắn của chúng và làm cho chúng phù hợp với bánh tart, súp và các nút địa điểm khác hoặc các loại nấm trồng khác được gọi.