Cajeta (phát âm là cah-HEH-tah) là caramel sữa dê của Mexico, một niềm vui thực sự. Pha trộn với phô mai kem , bí ngô và một chút gia vị, sau đó trải lên lớp vỏ bánh quy sô cô la Maria , món tráng miệng này có một chút tất cả mọi thứ mà không quá giàu. Đừng bị lừa bởi vẻ ngoài understated của nó; giống như những người đã giàu có cho các thế hệ, không cần phải hào nhoáng khi bạn được an toàn trong sự giàu có của bạn ngọt ngào, kem, hương thơm kỳ nghỉ, và lớp học.
Bạn sẽ thích cách dễ dàng này là để cùng nhau, ngay cả khi bạn là một nhà sản xuất bánh pho mát thiếu kinh nghiệm, những người không sở hữu một chảo mùa xuân . Bạn có thể chọn để làm cho chỉ một món tráng miệng lớn hoặc 10 bánh pho mát cá nhân có kích thước, và kết cấu sẽ là một chút fluffier và ít dày đặc hơn so với bánh pho mát nướng điển hình.
Lưu ý: Nếu bạn không thể có được hoặc để chuẩn bị thực phẩm Mexico cajeta đích thực, hãy thay thế món pan-la- de cổ điển Latinh de leche caramel trong công thức này. Trong trường hợp không có cookie chocolate của Maria, hãy sử dụng loại Marias vani hương vị phổ biến ở khắp mọi nơi, hoặc thay thế bánh quy giòn graham nghiền nát.
Những gì bạn cần
- 1 gói sô cô la Maria (7 ounce)
- 1/2 chén bơ
- 2 muỗng cà phê bột quế
- Gói 1 (8 ounce)
- pho mát kem (làm mềm )
- 1 chén bí ngô nghiền (đóng hộp hoặc
- tự chế )
- 1/4 đường ly (màu trắng tinh chế)
- 1/2 muỗng cà phê bánh bí ngô gia vị (thương mại hoặc
- trộn ở nhà )
- 2 1/2 chén bánh tráng miệng
- 2 chén cajeta (bất kỳ loại nào, hoặc dulce de leche mua hoặc
- tự chế )
Làm thế nào để làm cho nó
Làm cho lớp vỏ:
- Đặt các tập tin cookie Maria vào một túi nhựa có kích thước bằng gallon. Sử dụng một cán pin hoặc một chai rỗng để báo chí trở lại và ra cho đến khi các tập tin cookie đã được nghiền nát thành mẩu nhỏ, thống nhất. (Cách khác, zap các cookie trong một bộ xử lý thực phẩm cho đến khi nghiền nát.) Bạn sẽ có giữa 2 1/2 và 2 1/3 chén vụn bánh mì.
Đun chảy bơ, hoặc trong một cái chảo lớn trên đầu bếp hoặc trong một cái bát nhựa an toàn cỡ trung bình trong lò vi sóng. Thêm mẩu bánh vụn và quế vào bơ tan chảy và khuấy kỹ. Đặt 1/3 chén hỗn hợp để trang trí phần trên cùng của bánh pho mát của bạn.
Nhấn phần còn lại của hỗn hợp crumb vững chắc vào đáy (s) của một chảo cheesecake 9 hoặc 10-inch dạng lá mỏng, 10 hộp muffin lót, hoặc một món nướng hình chữ nhật xếp nếp (11 x 7 x 2-inch) , hoặc tương tự). Làm lạnh lớp vỏ trong nửa giờ.
Chuẩn bị kem Cheese điền:
- Trộn với nhau pho mát kem, bí ngô, đường và gia vị bánh bí ngô. Đánh bại bằng máy trộn điện cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng đều.
- Sử dụng một cao su scraper để gấp trong topping món tráng miệng, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi kết hợp tốt. Để qua một bên.
Lắp ráp Cheesecake của bạn:
Thìa cajeta hoặc dulce de leche vào một túi zip-top và niêm phong nó tốt. Đổ túi này vào một cái chảo nước rất nóng (không đun sôi) trong vài phút để caramel mềm và trở nên mềm dẻo hơn.
Lấy túi ra khỏi nước nóng và lau khô. Lấy vỏ của bạn ra khỏi tủ lạnh. Snip ra khỏi một góc của túi bằng kéo.
Đối với một bánh pho mát lớn: Ống một đường dây của cajeta tất cả xung quanh đỉnh của lớp vỏ, ở rìa rất. Đường ống trên tất cả các lớp vỏ cho đến khi bạn đã sử dụng hết một nửa lượng cajeta. (Bạn sẽ không hoàn toàn che phủ lớp vỏ bằng cajeta.)
Đối với cheesecakes cá nhân: ống một dòng cajeta xung quanh các cạnh của mỗi một, sau đó ống khoảng một muỗng canh nhiều hơn vào trung tâm của mỗi một.
Đổ miếng pho mát kem vào chảo hoặc bánh muffin có chứa lớp vỏ và làm mịn nó trong một lớp thậm chí, đảm bảo rằng nó được tất cả các cách để các cạnh của chảo.
Bóp phần còn lại của caramel trên hỗn hợp phô mai kem. Sử dụng một con dao bơ hoặc một thìa kim loại để nhẹ nhàng xoay cajeta để nó trộn với lớp pho mát kem trên cùng.
Rắc bánh quy nghiền nát trên đầu của món tráng miệng.
Làm lạnh cheesecake của bạn trong ít nhất 3 giờ để nó sẽ vững chắc hoàn toàn, sau đó phục vụ và tận hưởng!
Phục vụ:
Nếu bạn đã làm một bánh pho mát lớn, lấy nó ra khỏi chảo và bóc đi lá nhôm, sau đó lát và tấm.
Nếu bạn thực hiện từng phần riêng lẻ, hãy bóc vỏ bánh cupcake và đặt từng miếng bánh pho mát lên một đĩa tráng miệng.