Cá Makhani chỉ là những gì tên của nó cho thấy - cá trong một nước sốt ngon, dày, hơi thơm và rất kem! Bạn có thể làm cho cá Makani chỉ với bất kỳ loại cá nào nhưng nó có vị ngon nhất với cá có thịt chắc chắn, thịt trắng và hương vị nhẹ. Bạn cũng có thể thay thế cá bằng tôm. Ở Ấn Độ, rất nhiều người ăn chay nhưng vẫn ăn cá. Đây là món ăn hoàn hảo cho họ! Phục vụ cá Makhani trên một chiếc giường đơn giản, cơm hạt dài như Basmati. Vẫn còn tốt hơn, đội nó với Kaali Daal, Naan và một món salad cho một bữa ăn đầy đủ và rất hoàn thành!
Những gì bạn cần
- 1 kg cá phi lê (bất kỳ loại cá nào có thịt trắng chắc chắn) loại bỏ da, cắt thành 2 miếng
- Đầu tiên ướp cá vào: Nước ép 1 quả chanh
- Muối để nếm
- 1 muỗng cà phê bột ớt đỏ (điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của bạn)
- Sau đó thêm: 6 đinh hương
- 8 đến 10 hạt tiêu
- Thanh quế 1 inch
- 2 lá bay
- 8 đến 10 hạnh nhân
- Hạt từ 3 đến 4 quả bạch đậu khấu
- 1 cốc sữa chua tươi (không được chua)
- Đối với nước thịt: 3 tbsps rau / canola / hướng dương dầu ăn
- 2 củ hành tây xắt nhỏ
- 2 muỗng cà chua tỏi
- 1 muỗng cà phê gừng
- Bột rau mùi 2 tsps
- 1 muỗng cà phê bột
- 1/4 muỗng cà phê bột nghệ
- 400g / 14 ounce cà chua xắt nhỏ, một nửa trong số đó nghiền thành bột nhão trong một bộ xử lý thực phẩm, một nửa còn lại để lại toàn bộ
- 1/2 lít cá kho
- 2 tbsps kasuri methi (lá cỏ khô)
- 3 quả bơ mềm, không mềm, bơ mềm
- Muối để nếm
- Rau mùi lá để trang trí
Làm thế nào để làm cho nó
- Trộn cá, nước cốt chanh, muối và bột ớt đỏ trong một cái bát lớn, phi kim loại. Che và để ướp trong 1 giờ.
- Đun nóng một chảo phẳng hoặc vỉ nướng trên lửa vừa và nhẹ nhàng nướng (khuấy thường xuyên) đinh hương, hạt tiêu, quế, lá nguyệt quế và hạnh nhân cho đến khi chúng hơi tối. Làm nguội và thêm hạt bạch đậu khấu. Bây giờ nghiền thành bột thô trong một máy xay cà phê sạch, khô.
- Trộn sữa chua, trên toàn bộ bột gia vị (từ bước trước), rau mùi, thì là và bột nghệ với nhau và thêm chúng vào cá. Cho phép ướp trong một giờ nữa.
- Đun nóng dầu trong chảo sâu trên lửa vừa. Khi nóng, thêm hành. Chiên cho đến khi có màu nâu vàng nhạt và sau đó thêm bột gừng và tỏi. Fry trong một phút.
- Chỉ thêm cá từ hỗn hợp cá và gia vị cho đến khi đóng kín (cá sẽ biến thành đục và thịt sẽ chuyển từ màu hồng sang màu trắng). Khuấy thật nhẹ nhàng.
- Bây giờ thêm cà chua dán và cà chua xắt nhỏ, cá cổ phiếu, kasuri methi và phần còn lại của hỗn hợp sữa chua-gia vị cho cá.
- Nấu cho đến khi cá được mềm và nước thịt được giảm xuống một nửa khối lượng ban đầu của nó. Khuấy đều thật nhẹ nhàng ngay bây giờ và sau đó để tránh làm vỡ cá.
- Đun bơ trong một cái chảo nhỏ khác rồi đổ nó lên cá. Trang trí với lá rau mùi và phục vụ với Naan , Kaali Daal và salad.
Lời khuyên: Cho một hương vị nấu chín truyền thống đích thực và truyền thống: Khi cá được nấu chín, làm cho một hình dạng bát nhỏ với lá nhôm và đặt nó trên đầu trang của cà ri ('nổi' trên đó). Đun nóng than bánh trên một ngọn lửa mở cho đến khi nóng đỏ và nhẹ nhàng đặt than vào bát nhôm. Đậy nắp món ăn ngay lập tức. Tháo nắp trước khi phục vụ, bỏ bát và than và phục vụ. Cà ri sẽ được truyền với một hương vị khói đáng yêu!