Các mấu chốt ngọt ngào hơn các loại vải Ba Tư
Các loại chanh chính còn được gọi là vôi Mexico và vôi Tây Ấn . Được trồng trong hàng ngàn năm ở vùng Indo-Malayan, loại giống này từ lâu đã được quý giá cho hoa quả và trang trí của nó. Chúng nhỏ hơn và có nhiều hạt hơn so với vôi Ba Tư phổ biến hơn. Các hương vị khác biệt của những chiếc limes làm cho họ rất nhiều sau khi tìm kiếm đặc biệt là cho các món ăn như Key Lime Pie.
Lịch sử của Lime Key
Vôi chính đã đi đến Bắc Phi và vùng Cận Đông qua các thương nhân Ả Rập.
Sau đó nó được mang đến Palestine và Địa Trung Hải Châu Âu bởi quân Thập tự chinh. Columbus được cho là đã mang vôi chính đến Hispaniola (nay được gọi là Haiti), nơi nó được những người định cư Tây Ban Nha đến Florida thực hiện.
Nó phát triển mạnh ở Nam Florida, đặc biệt là Florida Keys, do đó tên gọi chung của vôi chính . Do đất bị cạn kiệt do bão, người dân địa phương chuyển từ cây trồng thương mại dứa sang chanh vào năm 1906, và kinh doanh bùng nổ cho đến khi một cơn bão một lần nữa nuôi và xóa sạch những lùm vôi. Họ không bao giờ được phục hồi. Ngày nay, hầu hết các giới hạn chính đến từ Mexico.
Kể cả Limes Ngoài
Các mấu chốt nhỏ hơn nhiều (ping-pong để chơi golf-size) so với limes Ba Tư, gần như hình cầu, mỏng da, và thường chứa một vài hạt. Màu xanh lá cây chính limes thực sự chưa trưởng thành trái cây, được đánh giá cao cho độ chua của họ. Khi chúng chín thành màu vàng, hàm lượng axit giảm đi rất nhiều, dẫn đến một trái cây ngọt ngào hơn.
Nước chanh có màu xanh lục được biết đến với hương vị chua cay. Trong khi các loại chanh chính là juicier hơn so với các đối tác Ba Tư của họ, sự khác biệt về kích thước có nghĩa là một loại vôi Ba Tư có nhiều nước hơn là một vôi chính. Nếu bạn thay thế Key Limes trong một công thức gọi vôi Ba Tư (hoặc chỉ cần limes) bạn sẽ cần phải biết chính xác bao nhiêu nước trái cây công thức đòi hỏi chứ không phải là đi theo số lượng limes juiced.
Sử dụng Of Limes Key
Fresh Key vôi được ưa thích cho hương vị của nước xốt , làm cho limeade, và garnishing đồ uống và các tấm do bó hoa tantalizing và hương vị độc đáo. Do sự khan hiếm của nó, vôi chính khó tìm thấy bên ngoài các thị trường Florida và California, và có thể chỉ có sẵn theo mùa và / hoặc tại các thị trường dành cho người sành ăn. Tuy nhiên, nhiều chuỗi cửa hàng tạp hóa lớn hiện nay đã đóng chai Nước cốt chanh chính trong lối đi trái cây đóng hộp gần nước cốt chanh đóng chai. Vì Key Limes không phải là thành phần phổ biến nên giá của chúng có thể thay đổi theo mùa và địa điểm. Mua chai nước ép có thể là một lựa chọn hiệu quả về chi phí cho nhiều người.
Nước ép được sử dụng cho xi-rô và tất nhiên, Key Lime Pie . Than ôi, hầu hết các loại bánh chanh có bán trên thị trường hiện nay đều được làm từ bột đá vôi của Ba Tư, không phải là vôi chính. Nếu bạn chưa bao giờ có một chiếc bánh chanh thật thì đáng để tìm kiếm.
Tìm hiểu thêm về Limes và Lime Recipes:
Lime Cookbooks
- Món tráng miệng Key Lime
- The Key Lime Pie Cookbook