Mặc dù người Tây Ban Nha thường sử dụng cá tuyết hoặc cá bơn biển để chiên vì nó rất phong phú và có sẵn ở khắp mọi nơi ở Tây Ban Nha. Tuy nhiên, bất kỳ cá trắng hoặc cá hồi trắng nào cũng có thể được sử dụng cho công thức này. Chiên cá, sau đó chuẩn bị một nước sốt đơn giản của paprika Tây Ban Nha, giấm và nước cốt chanh. Các ớt bột trong nước sốt làm cho món ăn này rất nhiều màu sắc và thơm, và một khóa học chính tốt, đặc biệt là cho Mùa Chay. Đây là một công thức cá đơn giản, rất lý tưởng cho những người mới bắt đầu nấu ăn, và những người mới đến ẩm thực Tây Ban Nha. Nó chỉ đòi hỏi các thiết bị và nguyên liệu nấu ăn cơ bản.
Bacalao a la Tranca là một công thức tương tự, nhưng sử dụng cá tuyết muối thay vì cá tươi.
Những gì bạn cần
- 2 lbs.
- cá tuyết (hoặc cá bơn biển, cá hồi hoặc cá trắng đặc)
- 1/2 muỗng cà phê. đến 1 muỗng cà phê. Muối
- 1/2 chén bột cho cá breading
- 1 chai
- dầu ô liu để chiên
- 3-4 đinh hương
- tỏi
- 1 quả chanh cho
- Nước ép
- 3-4 nhánh
- cây mùi tây (Ý)
- 2 oz./54 cc. trắng
- Giấm
- 1
- lá nguyệt quế
- 1 muỗng canh. ớt bột Tây Ban Nha
Làm thế nào để làm cho nó
- Đầu tiên, bột và chiên cá. Trải bột trên đĩa ăn và trộn trong 1/2 - 1 muỗng cà phê. muối, hoặc đổ bột và muối vào túi đựng thức ăn bằng nhựa lớn.
- Đổ dầu ô liu đến độ sâu từ 1/8 đến 1/4-inch trong chảo vừa và lớn, và đun nóng trên môi trường. Thử dầu nếu đủ nóng để chiên bằng cách thêm một khối bánh mì nhỏ vào dầu. Nếu nó màu nâu trong 1 phút, dầu là nhiệt độ thích hợp (355 ° F). Brown cá trên cả hai mặt. Hủy bỏ và dành sang một bên cho sau này.
- Trong khi cá có màu nâu, lột vỏ và cắt tỏi. Cắt chanh làm đôi và vắt nước ép vào cốc. Cuống rau mùi tây.
- Đổ giấm vào cốc đo và trộn trong ớt bột Tây Ban Nha. Đổ một ít muỗng dầu ô liu vào chảo chiên sạch. Nhiệt độ thấp. Khi dầu ấm, thêm tỏi lát, lá nguyệt quế và ớt bột với giấm và trộn đều. Đổ 1/2 nước chanh và vị. Điều chỉnh muối và thêm nước cốt chanh theo khẩu vị của bạn.
- Đặt cá chiên vào chảo và nấu với nước sốt trên trung bình thấp trong khoảng 10 phút.
- Cẩn thận loại bỏ cá khỏi chảo và đĩa. Muỗng ớt sốt trên đầu cá. Trang trí với rau mùi tây thái nhỏ trên đầu trang. Ăn với cơm trắng hoặc khoai tây chiên.
Công thức nấu ăn Paprika của Tây Ban Nha
- Phô mai Brie với công thức nấu tỏi
- Trai trong sốt Paprika
- Tỏi Tôm Tapa Recipe - Gambas al Ajillo
- Murcian phong cách trai - Almejas a la Murciana
- Công thức bạch tuộc kiểu Galicia - Pulpo Gallego
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 753 |
| Tổng số chất béo | 59 g |
| Chất béo bão hòa | 9 g |
| Chất béo không bão hòa | 41 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 469 mg |
| Carbohydrates | 50g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 16 g |