Bacalao con Pimientos y Cebolla

Cá tuyết muối xào trong dầu ôliu truyền tỏi, sau đó xông vào một "pisto" của ớt, hành tây và cà chua. Nó là một món ăn đơn giản và ngon miệng. Nó rất dễ dàng cho một đầu bếp mới làm quen. Phục vụ món cá mới nướng này với khoai tây chiên hoặc bánh mì mộc. Công thức cá tuyết này là từ xứ Basque hoặc Pais Vasco.

Những gì bạn cần

• Cá tuyết muối 1 lb.
• 3 ớt đỏ khô (pimientos choriceros hoặc ớt khô ngọt khác)
• 1 tép tỏi lớn
• 1 củ hành vàng hoặc trắng
• 4 oz. Dầu ô liu nguyên chất Tây Ban Nha để chiên
• 3 ớt xanh Ý
• 3 cà chua chín
• Muối để nếm

Làm thế nào để làm cho nó

1. Cá tuyết này với ớt và hành tây công thức làm cho 4 phần ăn.
2. Cá tuyết muối phải được ngâm trong nước trong tối đa 24 giờ, tốt nhất là 48 giờ trước khi nấu. Điều này là cần thiết để lọc ra muối. Thay nước 2-3 lần trong khoảng thời gian 24 giờ. Nếu cá không ngâm trong 24-48 giờ, cá sẽ mặn đến mức không ăn được!
3. Rửa sạch cá tuyết trong nước trước khi ngâm. Đặt cá vào bát đĩa thủy tinh hoặc tô và đậy bằng nước. Khi sẵn sàng sử dụng, loại bỏ nước, rửa lại cá và vỗ nhẹ. Cắt thành 8 miếng và đặt sang một bên.

1. Loại bỏ thân cây từ ớt khô và ngâm trong một cái chảo nước nóng cho đến khi mềm.
2. Lột và cắt tỏi theo chiều dọc. Vỏ và hành tây. Loại bỏ thân cây và hạt giống từ ớt xanh và cắt thành hình vuông nhỏ.
3. Đổ khoảng 4 oz dầu ôliu vào chảo lớn và đun nóng vừa. Đặt tỏi lát vào dầu và xào trong 2 phút. Loại bỏ các lát tỏi trước khi chúng màu nâu và dành cho sau này. Đặt cá tuyết vào dầu tỏi truyền và chiên trên cả hai mặt trong 5-10 phút. Hủy bỏ cod và đặt sang một bên. Cạo thịt từ bên trong của ớt tái ngậm nước và khuấy vào nước ép chảo.
4. Trong một cái chảo lớn riêng biệt, hành tây xào, ớt và cà chua trong một vài muỗng canh dầu ô liu. Xào trong 8-10 phút, khuấy thường xuyên. Khi rau đã hình thành một "pisto", tắt nhiệt.

Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Calo	511
Tổng số chất béo	30 g
Chất béo bão hòa	4 g
Chất béo không bão hòa	21 g
Cholesterol	64 mg
Natri	353 mg
Carbohydrates	33 g
Chất xơ	8 g
Chất đạm	30 g

(Thông tin dinh dưỡng về công thức nấu ăn của chúng tôi được tính toán bằng cách sử dụng cơ sở dữ liệu thành phần và cần được xem là ước tính. Kết quả cá nhân có thể khác nhau.)