Một món ăn Bắc Ấn nổi tiếng khác là kaal daal hoặc daal makkhani. Đậu lăng đen được nấu chín với các loại gia vị, cà chua và kem cho một món ăn bổ dưỡng và ngon miệng còn được gọi là ma ki daal (đậu lăng của mẹ) cho chất lượng thực phẩm thoải mái của nó.
Phục vụ món kaalal daal / daal makkhani với món ăn rau củ và naan (bánh mì nướng tandoor nướng) hoặc với bơ gà và naan.
Đậu lăng sẽ cần ngâm trong nước qua đêm để lập kế hoạch cho phù hợp.
Những gì bạn cần
- 1 chén tách urad daal (đậu lăng đen, ngâm qua đêm trong nước để che)
- 3 chén nước
- 2 củ hành lớn (thái mỏng)
- 2 ớt xanh (khe)
- Pinch của asafetida
- Muối để nếm
- 2 muỗng canh dầu trung tính (như rau, cải dầu hoặc hướng dương)
- Miếng gừng 2-inch (julienned)
- 1 muỗng canh tỏi (băm nhỏ)
- 2 cà chua lớn (cắt nhỏ thành hình khối)
- 2 muỗng cà phê ngò
- 1 thìa cà phê
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ
- 1/2 chén kem nặng (whisked)
- 2 muỗng canh ghee
- 1 muỗng cà phê hạt thì là
Làm thế nào để làm cho nó
- Ngâm urad daal (đậu lăng đen) trong một bát nước qua đêm.
- Đun sôi đậu lăng ngâm với 3 chén nước, 1 củ hành tây thái lát, ớt xanh, asafetida và muối cho đến khi chúng rất mềm. Để qua một bên.
- Trong một cái chảo riêng, đun nóng dầu và chiên hành tây khác cho đến khi mềm. Thêm gừng và tỏi và chiên trong 1 phút.
- Thêm cà chua, rau mùi, thì là và bột ớt đỏ và chiên thêm 5 phút nữa.
- Thêm đậu lăng luộc chín và đủ nước để làm cho một đặc tính giống như nước thịt dày đặc và trộn đều. Đun sôi trong 10 phút.
- Đổ kem vào và trộn đều. Tắt lửa đi.
- Trong một cái chảo nhỏ khác, làm nóng ghee và khi nóng thêm hạt cumin và nấu cho đến khi chúng ngừng bắn tung tóe.
- Đổ nó vào đậu lăng (tất cả sẽ sảy ra) và trộn đều.
- Ăn nóng với một món ăn rau và naans (tandoor nướng men Ấn Độ flatbread) hoặc bơ gà và naan.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 504 |
| Tổng số chất béo | 23 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Natri | 556 mg |
| Carbohydrates | 62 g |
| Chất xơ | 10 g |
| Chất đạm | 17 g |