Rau quả mùa hè tuyệt vời

01 trên 10

Ngô

Ngô ngọt chắc chắn là một trong những loại rau hàng đầu của mùa hè. Ngô mất vị ngọt tự nhiên của nó với mỗi phút sau khi nó được chọn, vì vậy sự tươi mát là chìa khóa cho ngô tốt nhất-on-the-cob (hoặc ngô ra khỏi lõi ngô!) Kinh nghiệm. Hãy tìm các đầu cắt tươi, tươi sáng, ẩm và đầy đặn, nhân đầy đủ với bạn mua ngô ngọt.

Một khi bạn nhận được ngô nhà, bạn có thể lưu trữ nó lỏng lẻo bọc trong nhựa trong tủ lạnh cho đến khi bạn đã sẵn sàng để nấu nó - nhưng được cảnh báo: càng sớm bạn sử dụng nó, nó sẽ được ngọt ngào hơn.

Ngô luộc hoặc hấp trên lõi ngô có thể là cách phổ biến nhất để nấu bắp ngọt, nhưng tôi cũng là một fan hâm mộ lớn ném nó lên vỉ nướng.

Lấy hạt nhân ra khỏi lõi ngô là đủ dễ dàng, và mở ra cho bạn tất cả các loại salad ngon, súp và các loại bánh nướng .

02 trên 10

Dưa leo

Mát mẻ như dưa chuột không cường điệu. Dưa chuột có thể lạnh hơn 20 độ so với không khí xung quanh. Dưa chuột có sẵn tại các cửa hàng tạp hóa quanh năm, nhưng tốt nhất trong mùa hè tự nhiên của họ vào mùa hè và đầu mùa thu.

Bạn có thể tìm hiểu thêm trong All About Cucumbers , và xem sự khác biệt giữa các giống khác nhau trong Hướng dẫn này về các loại Dưa chuột . Sau đó, nấu ăn, cho dù ngô, dưa chuột, cà chua Salad là điều của bạn, hoặc bạn có xu hướng nhiều hơn đối với một Cucumber Martini ướp lạnh.

03 trên 10

Cà tím

Như với hầu như tất cả các loại trái cây và rau quả, hãy tìm các loại cà tím cảm thấy nặng về kích thước của chúng. Bạn muốn làn da mịn màng, chặt chẽ, sáng bóng - tránh bất kỳ loại cà tím nào có điểm mềm hoặc các nếp nhăn.

Đôi khi cà phê dễ bị đắng của cà tím rất dễ bỏ đi bằng cách ngâm nhanh trong nước muối (những người ưa thích gọi nó là "brining") - xem Cách để Brine Cà tím cho tất cả các chi tiết.

Sau khi được làm chín (hoặc không), hãy thử Cà tím nướng , Giòn cà tím giòn , hoặc Mì ống cà tím.

04 trên 10

Vườn đậu Hà Lan

Đậu Hà Lan ngọt, đậu Hà Lan, đậu Hà Lan, đậu Hà Lan - Tôi không quan tâm bạn gọi chúng là gì. Đậu hà lan tươi, đầy đặn, ngọt ngào mà bạn có thể bỏ ra từ vỏ quả của mình, mà gia đình tôi có thể ăn pound sau pound ngay trước khi chúng tôi nấu chúng là một trong những thú vui ăn uống tuyệt vời của địa phương.

Khi bạn ăn xong chúng, chỉ cần làm ấm chúng bằng hơi nước và phục vụ chúng với bơ tan chảy là một cách tốt đẹp để đi. Tôi thích nấu đậu Hà Lan tươi với couscous ngọc trai cho một món ăn mùa hè ánh sáng, tinh khiết một nồi súp đậu Hà Lan (phục vụ ướp lạnh, nếu thời tiết ra lệnh), hoặc crostini đậu ngọt. Hoặc thử một trong những công thức chế biến hạt đậu khác trong vườn.

05 trên 10

Đậu xanh

Đậu xanh, đậu cực, đậu phụ, đậu sáp, đậu Romano. Dù bạn mua loại đậu nào, hãy đảm bảo tìm kiếm các mẫu vật chắc chắn, mịn màng.

Những loại đậu mùa hè tươi này thường được hấp, được thay đổi và phục vụ. Nếu đó là túi của bạn hãy thử cách này dễ dàng để hơi xanh đậu . Cảm thấy mạo hiểm hơn? Tôi có một vài ý tưởng: Đậu xanh , đậu xanh chiên , đậu xanh rang , và đậu xanh với nước sốt bạc hà của Chile là tất cả những nơi tuyệt vời để chia tay với món đậu xanh của bạn.

06 trên 10

Đậu bắp

Okra đã nhận được một rap xấu từ nhiều góc. "Slimy" là cách một số người mô tả nó. Nhưng khi những quả cỏ nhỏ đáng yêu này được nấu chín khô (xào hoặc chiên) hoặc kết hợp với một thứ gì đó có tính axit, như cà chua, có tác dụng giảm nhẹ và kết cấu mềm mịn của chúng tỏa sáng.

Hãy tìm các quả đậu bắp tươi sáng, chắc chắn - ít màu nâu càng tốt (một số là tất cả nhưng không thể tránh khỏi trừ khi bạn tự trồng nó).

Mang nó về nhà và thử nó chiên , như xào cay , ngâm hoặc nấu với cà chua .

07 trên 10

Ớt ngọt

Có rất nhiều loại ớt ngọt , và hầu hết đều được rang hoặc nướng ngon . Chúng cũng có thể được sử dụng trong mì ống và xà lách .

Ngay cả ớt chuông ít phổ biến hơn (nhưng phổ biến hơn) có thể tỏa sáng khi được đối xử với một chút tôn trọng, như trong ớt chuông ớt cay hoặc ớt xanh tươi.

08 trên 10

Shelling Beans

Hạt cà phê (hay còn gọi là súp đậu), như trái ngược với đậu cực như đậu xanh và đậu sáp, có thể được sấy khô và được lưu trữ để sử dụng sau này. Đậu hũ tươi là một trong những món ăn tuyệt vời của địa phương. Đem chúng và nấu chúng trong súp hoặc chỉ đơn giản là om như một món ăn phụ - họ có một kết cấu kem thêm và hương vị sạch sẽ nhưng trái đất tuyệt vời.

Hãy thử Bắp Cải Đậu Beans hoặc Shelling Beans và Greens , hoặc, chỉ cần quăng chúng trong một món canh như Chard, Barley, Bean Soup hoặc Minestrone .

09 trên 10

Cà chua

Cà chua là loại rau áp phích - nguyên nhân célèbre , nếu bạn sẽ - của ăn uống theo mùa và địa phương. Việc tìm kiếm cà chua có vị như cà chua có thể là sự hấp dẫn lớn nhất đối với các thị trường nông dân trên toàn quốc.

Tôi luôn tìm kiếm cà chua khô, trồng chín, trồng cà chua tại địa phương. Đôi khi các loại cà chua có sẵn tốt nhất là các giống gia truyền , nhưng nhiều giống lai có rất nhiều đề xuất chúng. Tôi mua theo khẩu vị, không phải xuất xứ.

Cà chua chín thật là tốt nhất còn lại đơn giản, muối hoặc đặt trong một Salad Caprese (hoặc, cho một chút của một twist, Caprese Pasta này !). 10 công thức nấu ăn cà chua nhanh này cũng sẽ giúp bạn sử dụng tiền thưởng dù bạn đã trồng hay mua chúng chưa.

Vẫn còn tràn ngập? Hãy thử đóng băng cà chua , làm cho cà chua dán , hoặc đóng hộp cà chua để mở rộng thu hoạch.

10 trên 10

Quả bí

Rất sung túc, zucchini và bóng quần mùa hè khác áp đảo nhiều người làm vườn nhà và thị trường nông dân. Hãy tìm một quả bí nhỏ hơn cho một kết cấu mềm hơn, và chọn zucchini với làn da săn chắc, không bị săn chắc.

Sau khi về nhà, hãy thử Zucchini Pasta , Zucchini Fritters , Zucchini Salad, hoặc thậm chí Zucchini Pickles .