Giúp cà tím giữ hình dạng của nó khi nấu chín
Nhiều công thức nấu ăn gọi cho muối và rửa cà tím trước khi nấu nó để rút ra vị đắng của nó. Brining có thể được sử dụng thay cho muối và có thêm lợi thế của việc giúp cà tím giữ hình dạng của nó khi nó được nấu chín, cho dù công thức của bạn gọi để nướng, chiên, hoặc nướng.
Kỹ thuật ngâm cà tím thái lát hoặc cà tím xắt nhỏ trong nước muối đặc biệt hữu ích khi làm cà tím nướng . Bạn có thể ngâm nước muối cà tím để sử dụng trong bất kỳ công thức (cho dù nó gọi cho brining hay không) bằng cách sử dụng phương pháp này.
Tất cả những gì bạn cần là muối, nước và một cái bát lớn:
- Đổ một bát lớn với 1 muỗng canh muối và khoảng 1/2 chén nước nóng. Khuấy cho đến khi muối hòa tan hoàn toàn.
- Đổ đầy nước vào khoảng 2 lít nước lạnh. Nước nên có vị mặn, nhiều hay ít mặn như đại dương.
- Cắt cà tím thành kích thước và hình dạng bạn cần cho công thức. Đổ nước miếng vào nước muối. Sử dụng một đĩa lộn ngược hoặc nắp nồi để cân nhắc cà tím để nó được ngập hoàn toàn trong nước.
- Hãy để cà tím ngồi trong nước muối trong ít nhất 30 phút và lên đến 1 giờ.
- Xả cà tím và lau khô bằng khăn lau bếp hoặc khăn giấy.
Khi cà tím được làm chín và vỗ khô, bạn có thể tiếp tục với bất kỳ công thức nào bạn thích. Một vài công thức nấu cà tím đơn giản mà tôi chuyển sang thường xuyên mà lợi ích từ việc brining bao gồm:
- Cà tím nướng thay thế ngon cho cà tím chiên - brining có nghĩa là bạn có được tất cả sự dịu dàng và hương vị với một phần nhỏ của chất béo.
- Giòn cà tím Sticks là một cổ điển New Orleans và brining chắc chắn rằng những que gậy ở lại, dễ dàng để chọn và nhúng như bạn muốn.
- Cà tím Parmesan được một kết cấu thịt nhưng cực kỳ dịu dàng khi các lát cà tím được brined trước khi được nấu chín và lớp vào soong Ý cổ điển.
- Cà phê Prosciutto Pizza là tất cả các prettier khi lát cà tím ở lát để trang trí trên cùng của chiếc bánh.
- Cà tím nướng là tất cả ngon miệng hơn khi các lát giữ hình dạng của họ trên đĩa rau nướng sau khi chúng được nấu chín.
Thực sự, thời gian duy nhất không để nước muối cà tím là khi bạn muốn nó sụp đổ khi bạn nấu nó, như trong một cà tím nhúng hoặc súp cà tím , hoặc nếu bạn đang nướng một cà tím toàn bộ với kế hoạch có nó rơi vào một purée tự nhiên,