Những Giòn Cà tím Giòn được lấy cảm hứng từ những cái được phục vụ tại Galatoire ở New Orleans, một thiên đường của ẩm thực New Orleans hảo hạng. Các trang trí đường bột có thể âm thanh thực sự kỳ lạ, nhưng nó cũng hoàn toàn ngon. Một giọt nước sốt cay hăng và một bụi đường bột ngọt mang lại hương vị trái đất của cà tím. Hãy thử những điều này và bạn có thể hiểu tại sao lịch sử (chúng ta đang nói những năm 1800 và trước đó), mọi người thường làm ngọt rau của họ.
Tìm kiếm một cái gì đó ít chiên? Thay vào đó, hãy thử các loại Cà tím Nướng này.
Một lưu ý về cà tím brining: Nhiều công thức nấu ăn gọi cho cà tím salting để rút ra bất kỳ cay đắng (cà tím cũ sẽ cay đắng hơn trẻ hơn, phiên bản tươi). Bằng cách băm nhỏ các que, có nghĩa là ngâm chúng trong nước muối một chút, cả hai đều vẽ ra vị đắng và giúp cho cà tím giữ được hình dạng của nó trong khi nấu vì bạn cũng không rút nước ra, cách thẳng lên muối.
Những gì bạn cần
- 2
- cà tím
- 2 muỗng canh cộng 1/2 thìa cà phê muối
- 1 chén bột
- 2
- trứng
- 3 chén bánh mì vụn tươi hoặc panko
- 1 chén dầu để chiên
- Dash của Tabasco hoặc sốt nóng khác
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt cà tím, vứt bỏ thân cây. Cắt cà tím thành dải rộng 1/2 inch. Bạn có thể bóc vỏ chúng, nếu bạn muốn. Một số người thấy vỏ cà tím khó tiêu hóa hơn những loại khác, vì vậy sự lựa chọn là của bạn.
- Hòa tan 2 muỗng canh muối trong một tô nước lớn. Nước muối cà tím trong nước muối trong 30 phút - sử dụng một nắp nồi hoặc tấm phù hợp bên trong mép của bát để giúp giữ cho cà tím ngập dưới nước muối.
- Trong khi đó, thiết lập trạm breading của bạn. Cho bột mì và 1/2 thìa cà phê muối còn lại vào tô lớn hoặc túi nhựa lớn và kết hợp. Đánh trứng với 2 muỗng canh nước trong một cái tô lớn. Đặt miếng bánh mì hoặc panko vào một tô lớn hoặc một túi nhựa lớn. Đặt chúng trên quầy hoặc không gian làm việc khác theo thứ tự đó, từ trái sang phải nếu bạn thuận tay phải.
- Đun nóng 1/2 inch dầu trong một nồi lớn hoặc chảo chiên sâu và rộng đến 375F. Nếu bạn không có nhiệt kế, hãy sử dụng tay cầm của thìa gỗ để đo nhiệt độ của dầu: cho vào dầu; dầu chỉ nhanh chóng bong bóng xung quanh tay cầm, nếu nó không, dầu không đủ nóng, nếu nó bong bóng ngay lập tức và dữ dội, nó là quá nóng.
- Xả cà tím và lau khô kỹ bằng khăn giấy hoặc khăn lau bếp sạch.
- Đặt cà tím vào bột. Quăng nó để phủ các que kỹ lưỡng.
- Nhấc các que ra khỏi bột, nhẹ nhàng khai thác bất kỳ bột dư thừa như bạn làm như vậy. Đặt cà tím floured trong hỗn hợp trứng. Quăng cho đến khi tất cả cà tím được phủ trứng. Nhấc lô ra ngoài, để cho bất kỳ quả trứng nhỏ giọt ra khỏi cà tím như bạn làm, và đặt chúng vào vụn bánh mì, Đóng túi nhựa và di chuyển cà tím xung quanh trong vụn bánh, cho đến khi mỗi thanh cà tím được phủ một lớp vỏ vụn.
- Chiên cà tím theo từng mẻ (không quấn chảo) cho đến khi màu nâu ở tất cả các bên, khoảng 4 phút mỗi mẻ. Xả cà tím trên một rack làm mát hoặc trên các lớp khăn giấy. Ăn nóng với Tabasco và / hoặc đường bột.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 544 |
| Tổng số chất béo | 11 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 104 mg |
| Natri | 1,008 mg |
| Carbohydrates | 93 g |
| Chất xơ | 14 g |
| Chất đạm | 20 g |