Những que cà tím chiên được lấy cảm hứng từ các phiên bản chiên được phục vụ tại nhà hàng của Galatoire ở New Orleans. FYI: "lò-chiên" là một từ ưa thích cho "nướng", nếu bạn thực sự yêu giòn và không nhớ chiên, hãy xem phiên bản chiên thay vào đó.
Tại Galatoire của những lovelies được phục vụ với đường bột để ngâm hoặc rắc. Âm thanh lạ? Nó có thể, nhưng nó cũng ngon. Đó là một lời nhắc nhở tốt rằng trong những ngày trước các loại rau, tất cả các loại, bao gồm cà chua, dưa chuột và đậu Hà Lan thường được làm ngọt khi được phục vụ. Một hoặc hai giọt nước sốt Tabasco cũng không được đặt ở đây.
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh cộng 1/2 thìa cà phê muối biển mịn, chia
- 2
- quả cầu toàn cầu
- 2 chén bánh mì mới
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
- Pinch của cayenne (tùy chọn)
- 2 muỗng cà phê dầu thực vật
- 2 quả trứng
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một bát lớn hòa tan 2 muỗng canh muối trong 1 chén nước ấm. Thêm 2 quart (8 chén) nước lạnh. Để qua một bên.
- Cắt cà tím và cắt chúng thành long-inch dày, 3 - 4 inch dài gậy. Một số người thấy da cà tím khó tiêu hóa; bạn có thể loại bỏ và loại bỏ vỏ, nếu bạn thích. Đặt que trong nước muối, sử dụng một nắp nồi hoặc một tấm upside xuống để nhấn chìm chúng và giữ chúng dưới nước (họ sẽ muốn nổi), và để cho họ ngồi 30 phút. (Tại sao bạn làm điều này? Nó được gọi là brining , và nó kỳ diệu giúp cà tím giữ hình dạng của nó khi bạn nấu nó.)
- Trong khi đó, trong một bát vừa, kết hợp các mẩu bánh mì, còn lại 1/2 muỗng cà phê muối, cộng với tiêu và cayenne, nếu bạn thích. Thêm dầu và sử dụng ngón tay của bạn để làm việc dầu vào hỗn hợp breadcrumb. Chuyển hỗn hợp vào một đĩa lớn hoặc bát nông. Để qua một bên.
- Đánh trứng để phá vỡ chúng hoàn toàn; nghiêm túc đánh trứng họ, bạn không muốn bất kỳ đốm màu trắng trứng nào trong đó. Khi bạn nhấc cái râu lên, nó sẽ nhấc nó ra khỏi nước.
- Làm nóng lò nướng đến 425F. Tự do dầu một tấm nướng lớn (hoặc sử dụng một miếng không dính).
- Xả và làm khô kỹ các que cà tím bằng cách vỗ nhẹ chúng bằng khăn giấy hoặc khăn lau bếp sạch.
- Giữ một tay khô và một tay ướt, nhúng một que cà tím vào trứng, nhấc ra ngoài và lắc hết trứng thừa, đặt que vào hỗn hợp bánh mì và phủ hết cà tím lên, nhấc nó ra và lắc hết bánh mì dư thừa vụn bánh mì, chuyển thanh vào tấm nướng đã chuẩn bị. Lặp lại với các que còn lại.
- Nướng cà tím, quay một lần, cho đến khi có màu nâu, giòn, và mềm để cắn, khoảng 30 phút. Phục vụ nóng.
Bạn có thể giữ chúng ấm trong lò 220F, nhưng chúng thực sự là tốt nhất nếu được phục vụ và ăn ngay.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 229 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 69 mg |
| Natri | 2,619 mg |
| Carbohydrates | 37 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 9 g |