Làm thế nào để làm khô Peaches trong một Dehydrator
Đào khô là một món ăn nhẹ, lành mạnh và lành mạnh. Hãy ghi nhớ rằng càng có nhiều hương vị đào tươi bạn bắt đầu với, các phiên bản mất nước ngon hơn sẽ được.
Blanch và Peel Peaches
Đun sôi một nồi nước lớn trên lửa lớn. Trong khi đó, cắt một X nhỏ ở dưới cùng của mỗi quả đào bằng cách sử dụng đầu của một con dao gọt .
Cho quả đào vào nước sôi trong 1 phút. Lấy chúng ra khỏi nước bằng một cái muỗng có rãnh và chuyển chúng vào một cái tô lớn.
Hãy để chúng nguội đi cho đến khi chúng cảm thấy thoải mái để xử lý.
Việc chần ngắn gọn sẽ giúp bạn dễ dàng lột da ra khỏi đào bằng tay, nhưng sử dụng một con dao nếu bạn chạm vào bất kỳ điểm cứng đầu nào. Phân hủy hoặc loại bỏ da. Thả đào bóc vỏ vào một tô lớn nước có ga.
Bạn có thể làm cho nước có tính axit bằng cách thêm 1 1/2 muỗng canh giấm vào một lít nước . Bước nước axit hóa giảm thiểu sự đổi màu trong đào khô của bạn, mặc dù hãy nhớ rằng họ sẽ không có màu sắc tươi sáng như trái cây sấy khô thương mại (thường có lưu huỳnh thêm vào với mục đích ngăn ngừa sự đổi màu).
Slice đào
Nếu bạn đang làm việc với đào freestone , hãy chạy một con dao xung quanh chu vi của mỗi quả đào. Nửa của nó nên dễ dàng để xoay xa nhau. Hủy bỏ các hố. Cắt thành lát dày 1/8 đến 1/4-inch. Trả các lát vào nước có ga.
Nếu bạn đang làm việc với đào đá cuội , nó dễ dàng hơn để loại bỏ thịt đào từ hố bằng cách sử dụng một con dao gọt.
Cắt nêm 1/8 đến 1/4-inch dày ra khỏi hố và thả chúng trở lại vào nước có ga. Hủy bỏ các hố.
Xả đào
Một khi tất cả các quả đào được bóc vỏ, đọ sức và thái lát, xả chúng trong một cái chao.
Sắp xếp các lát đào trên khay Dehydrator
Sắp xếp các quả đào trên các khay lọc nước để có ít nhất một nửa không gian giữa các lát.
Khô đào
Thiết lập nhiệt độ của dehydrator đến 135 F / 57 C. Sẽ mất 20 - 36 giờ để làm khô hoàn toàn các quả đào tùy thuộc vào độ dày của bạn. Các mảnh sẽ cảm thấy hoàn toàn khô khi chạm vào, mặc dù chúng có thể có da và hơi mềm dẻo.
Làm mát trái cây sấy khô
Bạn sẽ không hoàn toàn chắc chắn nếu các mảnh đào được khử nước hoàn toàn cho đến khi chúng nguội (bạn biết làm thế nào cookie sắc nét lên sau khi bạn đưa chúng ra khỏi lò? Cùng một thỏa thuận với trái cây sấy khô). Tắt máy khử nước và mở nó ra. Để cho quả đào nguội trong 20 đến 30 phút.
Sau thời gian nguội, hãy chia một phần trái cây thành một nửa. Không nên có độ ẩm nhìn thấy được dọc theo bề mặt của giờ nghỉ.
Điều kiện đào khô
Ngay cả sau khi đào được khử nước đúng cách vẫn có thể có một số độ ẩm còn lại trong trái cây mà bạn không thể cảm thấy. Điều này không đủ để ngăn không cho trái cây được bảo quản an toàn và không có nấm mốc. Nhưng bạn sẽ có một sản phẩm ngon hơn, ngon hơn nếu bạn làm cái gọi là "điều hòa" trái cây sấy khô.
Đặt các miếng trái cây sấy khô, nguội vào lọ thủy tinh, chỉ làm đầy các bình khoảng 2/3 đầy. Bao gồm các lọ. Lắc lọ một vài lần một ngày trong một tuần. Điều này phân phối lại các miếng trái cây cũng như bất kỳ độ ẩm nào mà chúng vẫn có thể chứa.
Nếu bất kỳ sự ngưng tụ nào xuất hiện ở hai bên của lọ, thì quả của bạn chưa đủ khô và cần phải quay trở lại thiết bị khử nước trong vài giờ.
Một khi đào khô của bạn được điều hòa, lưu trữ chúng trong container kín từ ánh sáng trực tiếp hoặc nhiệt. Không thể lấp đầy đầy đủ các lọ vào thời điểm này: toàn bộ 2/3 chỉ dành cho giai đoạn điều hòa khi bạn cần để có thể lắc các miếng xung quanh.