Ngăn ngừa và đối phó với một Mash Stuck

Có nhiều lý do để lo lắng về một mash bị mắc kẹt. Nó có thể khiến bạn tốn thời gian. Nó có thể lộn xộn. Một mash bị mắc kẹt là bực bội và trong trường hợp hiếm hoi có thể thay đổi nhân vật của bia cuối cùng. Nhưng có hai lý do rất tốt không phải lo lắng. Một là một mash bị mắc kẹt rất hiếm. Với một bộ lauter được xây dựng tốt và thiết bị được bảo trì đúng cách, bạn có thể sẽ không bao giờ phải đối phó với một thiết bị. Lý do thứ hai là một mash bị mắc kẹt sẽ không bao giờ ngăn cản bạn tạo ra một ly bia.

Bạn có thể không có gió với bia mà ban đầu bạn đã hình dung nhưng đó là một phần của niềm vui của homebrewing .

Ngăn chặn một Mash Stuck

Cách chữa trị tốt nhất, như họ nói, là phòng ngừa. Khi bạn pha, hãy chắc chắn rằng bạn làm theo một vài hướng dẫn đơn giản và cơ hội của bạn thực sự có một mash bị mắc kẹt sẽ gần như bằng không.

Làm sạch thiết bị của bạn

Lời nhắc này có vẻ không cần thiết. Homebrewers biết rằng sản xuất bia có nghĩa là làm sạch. Nhưng đôi khi nó có thể dễ dàng để thư giãn các tiêu chuẩn sạch sẽ cho các thiết bị chạm vào wort trước khi nó được đun sôi. Có thực sự không có gì sai với điều đó. Bất kỳ vi sinh vật nào có thể lây nhiễm bia của bạn sẽ bị giết trong đun sôi. Tôi thường làm sạch tất cả thiết bị “trước khi đun sôi” bằng nước nóng. Cái nóng nới lỏng bất kỳ loại đường dính nào xung quanh mà tôi đã không tìm thấy khi tôi làm sạch từ brew cuối cùng của tôi và loại bỏ bất cứ điều gì có thể ảnh hưởng đến bia hoặc tạo ra guốc.

Mash tun của tôi / lauter tun là một hình chữ nhật mát chuyển đổi.

Tôi sử dụng tiêu chuẩn 3/4 "PVC ống với lỗ khoan nhỏ cho đa tạp bộ sưu tập wort.Nếu bạn xây dựng một contraption tương tự, mà làm việc tuyệt vời cho cả hai loại mát, không bao giờ keo hoặc hàn các mảnh với nhau. Nó rất hữu ích để có thể Grains và đường sẽ tìm thấy tất cả các loại nơi để gửi tiền và tạo ra các guốc.

Khi bạn có thể kéo những ống này ra xa, bạn có thể thấy bất cứ thứ gì ẩn bên trong hoặc trong các khớp và làm sạch nó. Đừng lo lắng rằng để lại các đa tạp lỏng lẻo sẽ tạo ra rò rỉ. Đây là một hệ thống được thiết kế để rò rỉ vì vậy nếu bạn tạo thêm một vài nơi để wort thấm ra thì tốt. Chỉ cần đảm bảo rằng đa tạp vừa khít vừa khít và sẽ giữ lại với nhau trong hỗn hợp.

Nếu bạn sử dụng một đáy giả cho bộ sưu tập wort thì cuộc sống là dễ dàng hơn nhiều cho bạn. Một lần nữa, không vĩnh viễn bảo đảm nó tại chỗ; bạn sẽ không bao giờ có thể làm sạch dưới nó. Chỉ cần cho nó một chỗ ngồi và tin tưởng trọng lượng của giường ngũ cốc và nước để giữ nó ở đó. Hãy chắc chắn rằng nó sạch sẽ cho mắt và bạn đã sẵn sàng để đi.

Duy trì thiết bị của bạn

Đây là một điểm rõ ràng khác nhưng đáng chú ý. Nếu bạn đã sẵn sàng cho homebrew toàn hạt đầu tiên của bạn, sau đó bạn biết bây giờ mà homebrewing này nhiều như một sở thích của tinker vì nó là nỗi ám ảnh của một người yêu bia. Luôn luôn có một cái gì đó sửa chữa hoặc một phần của thiết bị có thể đứng một số cải tiến. Các bộ sưu tập wort đa tạp cho tunes lauter của bạn là một trong những phần fickle hơn của tiết mục công cụ nấu bia của bạn. Khác là sparger, phía bên kia của phương trình mash khỏe mạnh.

Hai hệ thống này cần được cân bằng, chính xác và có thể điều khiển được. Trước khi pha chế, hãy đảm bảo rằng các vòi phun kiểm soát bộ thu hút và bộ thu thập rác đều hoạt động bình thường, nước chảy dễ dàng qua hệ thống và không có rò rỉ đáng kể ở bất kỳ đâu.

Đừng nghiền nát hạt của bạn quá nhỏ

Nếu bạn không có một nhà máy hạt chỉ đơn giản là yêu cầu bạn cung cấp thiết bị homebrew để đè bẹp các hạt cho bạn. Họ là những người chuyên nghiệp và họ biết họ đang làm gì. Tôi chưa bao giờ bị thiêu rụi yêu cầu họ làm điều đó. Họ có thể tính phí một buck hoặc hơn để làm điều đó nhưng nó có giá trị nó.

Nếu bạn nghiền nát hạt của bạn, hãy cẩn thận về việc bạn nghiền nát chúng ra sao. Cố gắng không làm nhiều hơn để phá vỡ từng hạt một nửa.

Bất cứ điều gì nhiều hơn có thể để lại các hạt nhỏ đủ để làm tắc nghẽn các lỗ trong đa tạp hoặc tạo ra quá nhiều bụi mà không có gì nhiều hơn bột. Bột này có thể tạo ra bột nghiền trong lớp ngũ cốc của bạn. Nó là tốt hơn để err ở phía thận trọng ở đây. Để một vài hạt nguyên chất qua máy nghiền của bạn sẽ chỉ làm giảm hiệu quả .

Có thực sự không cần phải cố gắng để đè bẹp hạt của riêng bạn. Nếu bạn sẽ nấu trong vòng một tháng hoặc lâu hơn để nhận được nguồn cung cấp của bạn không có gì sẽ xảy ra với các hạt nghiền trong thời gian đó. Bạn có thể thậm chí còn chờ lâu hơn một chút nhưng các mệnh lệnh của hoa bia và nấm men sẽ không cho phép điều đó.

Một từ về bụi - quá nhiều có thể được tạo ra từ bụi do hạt nghiền. Đầu tiên tôi nên nói rằng điều đó là không thể tránh khỏi. Ngay cả khi bạn ngồi xuống với hai cặp nhíp và phá vỡ từng hạt hoàn toàn một nửa, bạn sẽ không thể ngăn chặn bụi. Vì vậy, nếu có một chút bụi ở dưới cùng của túi hạt nghiền nát mà bạn nhận được từ nhà cung cấp của bạn, đừng lo lắng về nó.

Hầu hết nó sẽ được rửa sạch vào bình đun sôi của bạn, nơi nó sẽ được khử trùng, bị lơ lửng trong wort rồi rơi đi với chiếc máy. Bột từ hạt xay có thể dính vào một loại mash như mô tả ở trên nhưng phải mất một lượng đáng kể để có hiệu ứng này.

Mối nguy hiểm thực sự của bụi này đối với bia thành công là nhiễm trùng sau khi đun sôi.

Có những vi sinh vật tự nhiên sống trên hạt. Họ có thể lây nhiễm một loại bia và hoàn toàn làm hỏng nó. Nếu bạn đã từng có một loại bia cố tình bị chua như Berliner Weisse , bạn có ý tưởng về hiệu ứng mà những lỗi nhỏ này có thể có. Bụi có thể mang vi sinh vật này. Nếu bất kỳ của nó tìm thấy con đường của nó vào bể lên men mà không bị nhiễm trùng đầu tiên được đun sôi có khả năng. Đây là lý do tại sao nó thường được khuyến cáo rằng bạn nghiền nát ngũ cốc của bạn trong một khu vực riêng biệt hoặc một ngày trước khi pha. Đây là giải pháp của tôi. Tôi không bận tâm để làm sạch thiết bị "sau khi đun sôi" của tôi cho đến khi tôi bắt đầu nghiền khi bất kỳ nguy cơ bụi trôi nổi nào biến mất. Chỉ có một lượng thời gian thích hợp để triệt tiêu triệt để chiếc xe tăng của tôi và các trang bị khác trong khi tôi đang nghiền.

Xả và Sparge từ từ

Chậm và ổn định thắng cuộc đua khi nói đến mash. Đừng để bất cứ điều gì giúp bạn vội vã. Lý do chính để làm chậm cống và sparge là để tránh làm phiền giường ngũ cốc .

Sau khi chuyển đổi, xoay ống xả càng chậm càng tốt. Một khi bạn đã thiết lập một trickle chậm để cho wort thoát ra ở tốc độ đó và không nhanh hơn. Vấn đề là để chiếc giường giữ hình dạng của nó. Các sparge nên được chỉ là chậm.

Bất cứ thứ gì nhiều hơn những giọt nước nhẹ nhàng sẽ khiến cho giường bắt đầu sụp đổ.

Điều này có thể có một vài tác động tiêu cực. Đầu tiên, một chiếc giường bị sập sẽ tạo ra “con sông” bên trong giường, nơi nước nóng được truyền xung quanh các trầm tích của đường dẫn đến một hỗn hợp ít hiệu quả hơn. Thứ hai, khi giường sụp đổ nó có thể gây ra một mash bị mắc kẹt. Một khi các bit của hạt nghiền nát được lắc ra khỏi giường, chúng có thể theo nước xuống các lỗ trong bộ sưu tập wort của bạn và trong một thời gian ngắn làm tắc nghẽn từng lỗ riêng biệt. Không bao giờ khuấy động hoặc cố ý làm phiền giường sau khi chuyển đổi vì những lý do tương tự.

Đối phó với một Mash Stuck

Đôi khi mashes gặp khó khăn anyway. Tuy nhiên, nó vẫn chưa kết thúc. Hãy nhớ rằng, một mash bị mắc kẹt không bao giờ nên làm hỏng bia.

Là nó thực sự bị mắc kẹt?

Điều đầu tiên cần làm là đảm bảo rằng nó thực sự bị kẹt. Tốt hơn là đợi thêm một giờ nữa để nghiền chậm hơn để bắt đầu mút xung quanh với tình huống. Trên thực tế, bạn có thể chờ đợi một thời gian mà không ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng của bia.

Một khi tôi đã làm một chiếc bia màu nâu và mọi thứ chỉ đơn giản là không tốt. Tôi bắt đầu muộn, gặp rắc rối khi nghiền nát ngũ cốc và phải vội vã thay thế bình propane khi tôi đang cố gắng làm nóng nước tấn công của tôi. Lúc đó tôi đã sẵn sàng bắt đầu phun nước mặt trời đang bắt đầu lặn. Tôi đã hoàn thành nhưng mash của tôi bắt đầu thoát ra chậm chạp. Nó đã xuống đến nhỏ giọt. Bởi thời gian này tôi đã quá mệt mỏi và thất vọng để cố gắng đối phó với nó vì vậy tôi làm trống tất cả trên nước lớn của tôi vào tunes lauter, bao phủ tất cả mọi thứ càng nhiều càng tốt, để lại cống mở và gọi nó là một ngày. Sáng hôm sau, bình đun sôi của tôi đã đầy. Tôi đã đi trước với đun sôi và bia hóa ra tốt.

Vì vậy, nếu bạn đã có thời gian và kiên nhẫn, bạn có thể để cho một mash chậm đi ở tốc độ riêng của nó. Tôi sẽ không bao giờ đề nghị đổ tất cả các nước lớn như tôi đã làm. Sparge với tốc độ đủ chậm để phù hợp với cống.

Nhưng, nếu bạn thực sự có một mash bị mắc kẹt hoặc bạn chỉ đơn giản là không có sự kiên nhẫn để chờ đợi nó ra ở đây là một vài cách mà bạn có thể làm cho nó unstuck.

Khuấy

Điều đầu tiên mà bạn có thể thử một khi bạn đã cam kết với vấn đề là khuấy động hỗn hợp. Lời khuyên này là đối lập trực tiếp với những gì tôi đã nói trước đó nhưng một khi mash bị mắc kẹt không cần phải cố gắng duy trì giường ngũ cốc. Nếu bạn đang cố sửa một dấu gạch chéo chậm thì bước này có thể dừng hoàn toàn.

Khi bạn khuấy, hãy cố gắng cạo phần đầu của bộ sưu tập wort đa dạng để nới lỏng bất kỳ hạt nào có thể làm tắc nghẽn các lỗ. Nếu điều này làm việc nó có thể là một giải pháp tạm thời như bất cứ điều gì nó gây ra vấn đề sẽ có khả năng lặp lại chính nó. Đôi khi bạn có thể phải khuấy và cạo cho đến khi mash chảy hoàn toàn. Điều này có thể gây ra một số hạt làm tắc nghẽn các lỗ được đẩy qua và gió lên trong bình đun sôi của bạn. Một vài hạt sẽ không bị tổn thương, nhưng nếu nó tiếp tục, hãy lấy một cái chao có lỗ khá tốt và chạy nó qua nó. Quá nhiều hạt trong đun sôi có thể ảnh hưởng đến tính cách của bia của bạn.

Thổi

Nếu khuấy không giúp vấn đề các biện pháp quyết liệt hơn có thể theo thứ tự. Lực hấp dẫn thúc đẩy hệ thống thoát nước nên bất kỳ tắc nghẽn nào được giữ tại chỗ bởi áp suất không đổi của wort và các hạt cố gắng vượt qua nó. Một xô nhanh ở phía bên kia của cống có thể khắc phục được sự cố.

Mở van thoát nước tất cả các cách và thổi vào ống với một vụ nổ nhanh chóng. Hãy nhớ rằng ống thoát nước có thể khá nóng nên hãy cẩn thận. Nếu điều này hoạt động, wort nóng sẽ bắt đầu chảy một lần nữa khá nhanh chóng để sẵn sàng để nhắm ống ra khỏi khuôn mặt của bạn và vào bình đun sôi. Một khi nó chảy độc đáo, biến van trở lại một giọt nhỏ giọt.

Tháo hệ thống thoát nước

Nếu vẫn thất bại, có thể đã đến lúc tháo hoàn toàn hệ thống thoát nước.

Bộ lauter không thực sự tinh vi với một thiết bị. Các nhà sản xuất bia lịch sử đã sử dụng rất nhiều thủ thuật để lọc nước ra khỏi ngũ cốc. Một số nhà sản xuất bia ở miền bắc châu Âu đặt xuống một chiếc giường của các nhánh cây bách xù trên một lỗ nhỏ ở dưới đáy lò. Sau khi chuyển đổi, họ chỉ đơn giản là kéo nút chai và để cho bộ lọc wort thông qua các chi nhánh, để lại các hạt phía sau.

Làm thế nào về một số bia với nhựa thông của bạn?

Ở Anh , một số nhà sản xuất bia đã sử dụng một chiếc tun tương tự nhưng đã rời khỏi các chi nhánh. Họ chỉ đơn giản để cho các hạt chảy. Họ sẽ liên tục sparge hạt wort trở lại vào tun cho đến khi wort chảy rõ ràng. Điều này chứng tỏ tầm quan trọng của tính toàn vẹn của một chiếc giường ngũ cốc tốt. Nếu được phép, nó sẽ thực sự tự lọc.

Vì vậy, nếu bạn đang vô vọng bị mắc kẹt, loại bỏ các đa tạp ở dưới cùng của các tun đi lauter có thể làm các trick. Lấy một cái nồi nhỏ hơn và di chuyển ống thoát nước. Chuẩn bị một nồi nhỏ khác. Mở van thoát nước. Dán một cái thìa dài hoặc bất cứ thứ gì bạn sử dụng để khuấy hỗn hợp xuống hệ thống thoát nước. Nếu bạn không hàn hoặc sửa chữa nó vào vị trí nó sẽ được khá dễ dàng ngắt kết nối đa tạp. Các wort và hạt sẽ chảy tự do. Khi nồi đầu tiên đầy, di chuyển ống đến cái khác và nhẹ nhàng đổ nồi đầu tiên trở lại vào bộ điều chỉnh lauter trong khi lần thứ hai đổ đầy rồi bật lại.

Bạn không cần phải làm điều này quá nhiều lần trước khi các hạt bắt đầu tự lọc. Khi wort thoát nước không có hạt, di chuyển ống trở lại bình đun sôi của bạn và tiếp tục cống và sparge như bình thường.

Nếu wort thoát nước không phải là miễn phí của các hạt bằng cách chuyển đổi thứ tư hoặc thứ năm đóng van thoát nước và đổ bất kỳ wort còn lại trở lại vào tun.

Đậy nắp và để yên trong ba mươi phút. Điều này sẽ là đủ thời gian cho một chiếc giường để tạo thành một lần nữa. Sau ba mươi phút, hãy mở lại van và thử lại. Nếu wort vẫn chứa ngũ cốc sau một vài công tắc, phương pháp này sẽ không hoạt động cho bạn.

Colander

Rất có thể bạn sẽ không nhận được đến điểm nhưng nếu mọi thứ khác đã thất bại, bạn có thể chỉ cần chạy tất cả các mash của bạn thông qua một colander. Giữ chao càng gần đáy bình đun sôi của bạn càng tốt. Giữ ống thoát nước càng gần với chao càng tốt và mở van. Khi chao khá đầy ngũ cốc, hãy tắt van và trả lại các hạt trở lại bộ điều chỉnh. Một khi hầu hết các wort đã thoát nước bắt đầu nước sparge và tiếp tục thoát qua colander.

Sau khi một số wort đã thoát hết và ngâm của bạn trở nên ít soupy nó có thể bắt đầu để tự lọc chính nó như mô tả ở trên. Nhưng nếu không, không cần phải lo lắng. Điều này sẽ dẫn đến một sự pha trộn và bia với ít hoặc không có thay đổi về chất lượng. Bên cạnh đó, bạn có thể kết thúc với một loại bia tuyệt vời. Vấn đề duy nhất sẽ được tái tạo sau này!

Bất cứ điều gì xảy ra, chỉ cần tiếp tục cố gắng. Một mash bị mắc kẹt hoặc chậm sẽ không bao giờ làm hỏng bia. Với sự kiên nhẫn, sáng tạo và một vài lời khuyên ở đây bạn sẽ có thể làm việc xung quanh một mash bị mắc kẹt và pha một ly bia tốt.