Những Buttermilk Fried Green Beans được lấy cảm hứng từ một món khai vị tuyệt vời tôi đã từng có tại Magnolia Pub ở San Francisco. Các quán rượu phục vụ họ với một vài cà chua anh đào ngọt ngào cùng với một tart và giằng đệm, và nếu bạn có một số cà chua anh đào trên tay, họ là một tuyệt vời, mặc dù tùy chọn, bổ sung.
Nhà văn thực phẩm và người yêu ăn giòn Juliet Glass đã sử dụng phương pháp được sử dụng ở đây: ngâm mình trong bơ và sau đó nạo vét bột gia vị, giống như gà rán ngon nhất. Sự nhúng nhanh chóng trong dầu nóng giữ cho lớp phủ sắc nét và mang lại một vị ngọt đáng kể trong đậu xanh.
Những gì bạn cần
- 1 bảng
- đậu xanh
- 1/2 chén bơ
- 2 chén bột đa năng
- 1/2 chén bột ngô
- 2 muỗng cà phê
- bột nở
- 2 muỗng cà phê muối (cộng thêm cho rắc, muối biển ưa thích)
- Tùy chọn: 1/4 thìa cà phê cayenne (tùy chọn nhưng ngon)
- Dầu để chiên)
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa sạch và làm khô kỹ đậu xanh . Cắt bỏ bất kỳ kết thúc khó khăn và, nếu bạn tình cờ có đậu là đúng chuỗi đậu với dây khó khăn xuống bên của họ, hãy chắc chắn để kéo những người đi. Cho đậu vào tô vừa, đổ bơ vào, và quăng đậu với bơ để phủ đều lên.
- Kết hợp bột, bột ngô, bột nở, muối và cayenne trong một cái bát lớn hoặc túi nhựa có thể tháo rời. Xả đậu xanh (hoặc đơn giản là nhấc chúng ra khỏi bơ) và quăng chúng vào hỗn hợp bột để phủ chúng thật kỹ.
- Mang dầu khoảng 1/2 inch trong một nồi to, rộng đến 350 ° đến 375 ° F trên lửa cao. Điều chỉnh nhiệt để duy trì phạm vi nhiệt độ đó. (Sử dụng nhiệt kế, hoặc kiểm tra nhiệt độ với một trong những hạt đậu xanh: dầu sẽ nóng chảy xung quanh hạt ngay lập tức, nhưng không mạnh (không bắn tung tóe!) Một lựa chọn khác là sử dụng tay cầm của thìa gỗ: dầu nên sizzle xung quanh nó ngay lập tức nhưng không bạo lực.)
- Lắc hỗn hợp bột thừa ra khỏi đậu khi bạn thêm chúng vào dầu nóng. Chỉ thêm nhiều như có thể phù hợp trong một lớp đơn rộng rãi trong dầu để họ có chỗ để di chuyển xung quanh và được bao quanh bởi dầu (và rất nhiều không được thêm rằng họ làm giảm đáng kể nhiệt độ của dầu!). Bạn có thể sẽ cần phải làm việc theo lô. Chiên đậu cho đến khi chúng có màu vàng đến nâu vừa và đậu thì mềm, khoảng 3 phút. Sử dụng kẹp hoặc muỗng có rãnh để chuyển đậu sang giá làm mát được đặt trên khăn giấy. Rắc họ với muối và phục vụ nóng. Lặp lại quy trình với bất kỳ hạt cà phê còn lại nào.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 215 |
| Tổng số chất béo | 4 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Natri | 1,202 mg |
| Carbohydrates | 38 g |
| Chất xơ | 9 g |
| Chất đạm | 8 g |