Công thức này từ "Asparagus All Ways ... Always" (Celestial Arts) cho măng tây chiên chỉ là một cách mà rau mùa xuân được phục vụ tại lễ hội măng tây Stockton Asparagus (nay được gọi là Lễ hội măng tây San Joaquin) được tổ chức hàng năm vào tháng Tư.
Công thức rất đơn giản. Cây giáo măng tây tươi được nhúng trong một cốc bia và chiên giòn cho một sự thay đổi thú vị về tốc độ. Những cây giáo lớn, dày thường được chiên ở lễ hội, nhưng một số thích thân cây mỏng hơn, vì vậy sự lựa chọn là của bạn. Chỉ cần nhớ rằng thời gian chiên cho giáo mỏng hơn sẽ ngắn hơn. Giữ công thức bột bia dễ dàng trên tay để sử dụng với các loại rau khác cũng như hải sản và thịt gà.
Những gì bạn cần
- 1/2 chén bột ngô
- 3/4 chén bột đa năng
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng
- 1/2 muỗng cà phê muối cần tây
- 1/2 muỗng cà phê baking soda
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 2 lòng trắng trứng lớn
- 2/3 cốc bia (lạnh, phẳng)
- 3 pound măng tây (2 chén, nguyên, toàn bộ, làm sạch và kết thúc trắng cứng)
- 3 đến 4 chén dầu đậu phộng (hoặc lượng cần thiết để chiên)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một chảo sâu hoặc nồi chiên sâu, nhiệt ít nhất 2 inch dầu đậu phộng (hoặc bất cứ điều gì các nhà sản xuất khuyến cáo cho một nồi chiên sâu) đến 350 độ.
- Trong một bát cạn hình chữ nhật (một cái sẽ chứa đầy đủ chiều dài của giáo măng tây), đánh cùng nhau 1/2 chén bột bắp, 3/4 chén bột đa năng, 1 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu đen, 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng, 1/2 muỗng cà phê muối cần tây, 1/2 muỗng cà phê baking soda, 1 muỗng cà phê bột nở, 2 lòng trắng trứng lớn, và 2/3 chén bia phẳng lạnh cho đến khi trộn đều.
- Nhúng măng tây, mỗi lần một, đập và ngay lập tức thả chúng vào dầu nóng.
- Chiên trong 2 phút hoặc cho đến khi vàng nâu. Biến không cần thiết.
- Xả trên khăn giấy và ăn trong khi vẫn còn ấm.
Công thức nguồn: "Măng tây Tất cả các cách ... Luôn luôn" của Liên hoan Stockton măng tây (Celestial Arts Publishing). In lại với sự cho phép.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1955 |
| Tổng số chất béo | 193 g |
| Chất béo bão hòa | 33 g |
| Chất béo không bão hòa | 89 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1.033 mg |
| Carbohydrates | 47 g |
| Chất xơ | 9 g |
| Chất đạm | 16 g |