Những gì bạn cần
- 1 kg đậu trắng sấy khô (chẳng hạn như đậu Bắc hoặc Hải quân)
- 10 ly nước
- 1/2 chén dầu ôliu
- 1 củ hành tây lớn
- 2 cà rốt vừa (thái hạt lựu)
- 2 xương sườn cần tây (thái hạt lựu)
- 1 lá nguyệt quế
- 1 - 14 oz. có thể thái nhỏ cà chua mận (chưa xả)
- 2 muỗng canh. cà chua dán
- Muối Dash (hoặc nếm thử)
- Hạt tiêu đen xay mới xay (hoặc nếm thử)
- 1/4 cup mùi tây tươi (xắt nhỏ, để trang trí)
Làm thế nào để làm cho nó
Ngâm đậu khô làm khô lại chúng và cho kết quả là đậu mềm hơn và thời gian nấu ngắn hơn. Nếu bạn không có thêm một ngày để ngâm đậu qua đêm, bạn có thể thử phương pháp ngâm nhanh dưới đây.
Phương pháp ngâm nhanh
Thêm đậu cộng với đủ nước để phủ đậu bằng 2 inch vào nồi. Thêm 2 muỗng canh. muối và khuấy đều. Đem đậu vào sôi. Tắt nhiệt, đậy nắp và ngâm trong một giờ. Xả và rửa sạch đậu dưới nước lạnh trước khi sử dụng.
Cho món súp
Thêm đậu, nước, và dầu ô liu vào một nồi súp lớn, không phản ứng và đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi đậu mềm nhưng không nhão, khoảng 1 giờ.
Thêm rau, cà chua, cà chua dán, và lá nguyệt quế vào nồi và đun sôi phát hiện thêm 30-45 phút cho hương vị để meld và súp để dày lên một chút.
Nêm súp với muối và tiêu đen mới xay để nếm thử. Tháo lá nguyệt quế và rắc rau mùi tây tươi xắt nhỏ trước khi ăn.
Lưu ý: Thêm một thành phần có tính axit như cà chua vào súp trước khi đậu được nấu chín có thể làm cứng da trên đậu.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 344 |
| Tổng số chất béo | 15 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 64 mg |
| Carbohydrates | 42 g |
| Chất xơ | 13 g |
| Chất đạm | 14 g |