Cách đây nhiều năm, các vùng duyên hải của New England đã nhồi cá cho bữa tối Lễ Tạ Ơn của họ thay vì một con gà tây và, thường xuyên nhất, cá đó là cá tuyết hoặc cá tuyết . Cá tuyết là cá nước mặn có thịt trắng, nạc và chắc. Haddock là một loài cá nước mặn có liên quan đến cá tuyết nhưng có kích thước nhỏ hơn. Trong công thức này, nhồi một con cá nguyên con sẽ tạo ra một con cá dễ vỡ, nhẹ nhàng chỉ với một chút mùi khói từ các dải thịt xông khói đặt trên toàn bộ cá trong khi nướng.
Để thực sự truyền thống, bạn sẽ phục vụ công thức cá tuyết này với khoai tây luộc hoặc rang và đậu Hà Lan, nhưng bạn có thể đi bất cứ nơi nào với điều này. Nếu bạn sử dụng một con cá tuyết lớn cho công thức này, bạn có thể phục vụ 4-6, một con cá tuyết có thể sẽ chỉ phục vụ 2. Đây là một số công thức nấu ăn tuyệt vời:
Những gì bạn cần
- 1 toàn bộ cá tuyết (hoặc cá tuyết)
- 1 mẻ nhồi (xem ở trên)
- Muối kosher
- 8 đến 10 dải thịt xông khói
- Trang trí: Chanh để phục vụ
Làm thế nào để làm cho nó
- Hãy chắc chắn rằng cá tuyết hoặc cá tuyết đã được thu nhỏ và rửa sạch. Bạn có thể để đầu hoặc tắt - lựa chọn của bạn. Snip tắt vây với kéo hoặc kéo. Đặt bên ngoài và nội thất khô với khăn giấy. Muối nhẹ nhàng và đặt nó trên một tấm nướng bánh mỡ.
- Lò nhiệt đến 400 độ.
- Nhét khoang của cá bằng cách nhồi nhét yêu thích của bạn. Tôi thích nhồi hàu cho công thức này. Bỏ phần thừa (thường có nhiều trái) trong một món hầm để nấu cùng với cá.
- Đóng khoang của cá tuyết với xiên bằng cách luồn chúng vào và ra khỏi bụng. Bạn có thể may nó đóng cửa, quá, nhưng điều này là rất nhiều công việc.
- Đặt dải thịt xông khói lên cá trên đường chéo. Nếu bạn loại bỏ đầu, hãy chắc chắn rằng các dải thịt xông khói bao gồm phần cuối cắt tốt hoặc nó sẽ khô.
- Nướng trong lò trong 10 phút mỗi inch độ dày của cá tuyết, thường là từ 40-50 phút. Một khi thịt xông khói là sắc nét, loại bỏ nó và phục vụ nó với khoai tây. Ở bất kỳ mức nào, hãy loại bỏ thịt xông khói ít nhất 10 phút trước khi nấu xong để làm sắc nét da cá.
- Để phục vụ, cẩn thận loại bỏ các cod từ baking sheet - bạn có thể cần phải sử dụng hai spatulas lớn - cho một platter phục vụ. Hủy bỏ các xiên và để cho các tràn tràn ra trên đĩa. Sắp xếp các chanh và khoai tây luộc hoặc luộc xung quanh và phục vụ cùng một lúc.
- Tôi thích một Chardonnay bơ với món ăn này, nhưng thực sự bất kỳ rượu vang trắng toàn thân sẽ làm tốt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 100 |
| Tổng số chất béo | 5 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 19 mg |
| Natri | 317 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 7 g |