Dưới đây là một chút quan trọng của nhà bếp (và wildcrafting) trí tuệ: một số công thức nấu ăn có nghĩa là để được hưởng ngay lập tức, trong khi những người khác được chuẩn bị một cách yêu thương cho niềm vui trong tương lai. Vin d'orange rơi vào thể loại thứ hai. Truyền với trái cây họ cam quýt mùa đông, nó đạt đến vị trí chính trong mùa xuân hoặc mùa hè - và đó là khi bạn sẽ cảm ơn bản thân vì đã có tầm nhìn xa như vậy. (Nó cũng là khi bạn than thở rằng bạn đã không đưa lên nhiều hơn nữa!) Phục vụ như một khai vị, vin d'orange truyền thống được làm từ cam đắng và rượu vang trắng hồng trắng hoặc Pháp theo phong cách . Cam đắng có thể khó xác định vị trí, vì vậy phiên bản này kêu gọi nhiều cam có sẵn hơn với quả bưởi. Kết quả là một loại rượu vang vui vẻ đắng đắng — ngon miệng trên băng hoặc trộn với một ít nước lấp lánh.
Những gì bạn cần
- 2 quả cam lớn (rốn, tốt hơn là
- Cara Cara )
- 1 quả bưởi nhỏ (tốt nhất là màu trắng)
- 1/2 đậu vani (tách)
- 1/2 chén / 100 g đường
- 1/2 cup / 120 ml vodka
- 1/2 cup / 60 ml rượu mạnh
- 1 chai / 750 ml rượu vang trắng (khô hoặc khô hồng, khoảng 3 1/2 chén)
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa sạch và phơi khô cam và bưởi. Cắt và loại bỏ thân cây. Cắt từng viên cam thành vòng dày 1/4-inch (6 mm). Cắt bưởi làm đôi và sau đó cắt một nửa thành nửa vòng tròn dày 1/4-inch (6 mm).
- Kết hợp cam, bưởi, vani và đường trong bình quart khử trùng (1 lít). Đổ rượu vodka , rượu mạnh và rượu vào lọ và đẩy trái cây xuống bằng thìa gỗ để nhấn chìm nó càng nhiều càng tốt (nó sẽ nhấn mạnh vào việc nổi lên). Đậy kín bình.
- Bảo quản bình ở nơi mát mẻ, tối trong 1 tháng, lắc nó hàng ngày để làm ẩm các miếng trái cây nổi với hỗn hợp rượu.
- Lọc qua bộ lọc lưới mịn. Loại bỏ chất rắn. Chai và lưu trữ trong tủ lạnh lên đến 6 tháng. Tuổi ít nhất 1 tháng trước khi uống: Vin d'Orange sẽ tiếp tục cải thiện theo độ tuổi.
- Dùng lạnh.