Không bảo quản bông cải xanh tươi trong túi kín
Lựa chọn bông cải xanh
Mặc dù có sẵn quanh năm, thời gian chính cho bông cải xanh tươi là từ tháng 10 đến tháng 4 ở Bắc bán cầu. Khi chọn bông cải xanh, hãy tìm những chiếc lá màu xanh lá cây sống động và thân cây mỏng, chắc chắn. Thân cây dày sẽ có nhiều gỗ và là dấu hiệu của sự quá mức.
Những bông hoa nên nhỏ gọn, chắc chắn và có màu xanh đậm. Từ chối bất kỳ đầu nào thể hiện bất kỳ dấu hiệu nào của màu vàng hoặc những bông hoa nhỏ màu vàng vì đây là dấu hiệu của tuổi tác.
Bông cải xanh cũng có sẵn đông lạnh.
Bông cải xanh
Tiêu thụ bông cải xanh tươi càng sớm càng tốt vì nó sẽ không giữ được lâu. Để lưu trữ, làm mờ đầu, quấn lỏng trong khăn giấy ẩm và làm lạnh. Sử dụng trong vòng 2 đến 3 ngày. Không bảo quản bông cải xanh trong túi nhựa kín. Bông cải xanh tươi cần lưu thông không khí. Một túi nhựa đục lỗ là tốt.
Bông cải xanh nấu chín nên được đậy nắp và để lạnh. Sử dụng trong vòng 3 ngày.
Để đóng băng, cắt bông cải xanh rửa sạch thành hoa và thân cây thành từng miếng. Hơi nước hoặc blanch khoảng năm phút. Lao vào nước đá để ngừng nấu, ráo kỹ và để trong túi hoặc hộp kín. Đóng băng tối đa 12 tháng.