Sự cắt thịt này đóng băng tốt
Brisket là một loại thịt kéo dài một vài nền văn hóa khác nhau - nó được sử dụng như một phần của thịt nướng miền Nam, là một món ăn truyền thống của người Do thái trong những ngày nghỉ lễ, và cũng được làm thành thịt bò bắp . Brisket là từ phần vú của bò và do đó có cơ ngực, làm cho một vết cắt thịt rất khó khăn (mà làm mềm khi nấu chậm trong một thời gian dài). Có hai vết cắt, một vết cắt nhỏ hơn loại kia - loại nạc được sử dụng cho thịt bò có lõi trong khi việc cắt nhỏ hơn là lý tưởng cho việc nướng thịt và nấu chậm.
Những vết cắt của ức thường có kích thước lớn, và vì tỷ lệ của nó, brisket là hoàn hảo cho một đám đông lớn, thường có nghĩa là mua sắm và nấu ăn trước thời hạn cũng như rất nhiều thức ăn thừa. Vì vậy, điều quan trọng là phải biết cách tốt nhất để lưu trữ brisket tươi và nấu chín vì vậy không có đi vào chất thải.
Lưu trữ Brisket tươi
Bạn sẽ tìm thấy brisket tươi trong phần thịt của siêu thị của bạn hoặc tại người bán thịt địa phương của bạn. Nó thường được bán với số lượng lớn - 3 pound và cao hơn - nhưng hãy nhớ rằng nó sẽ co lại một chút vì nó nấu ăn, do đó bạn sẽ cần phải mua một mảnh lớn hơn bạn nghĩ cần thiết. Nếu bạn chọn thứ hai cắt, trong đó có nhiều chất béo hơn cắt đầu tiên, một số trọng lượng sẽ được quy cho lớp chất béo xung quanh thịt.
Một miếng ức tươi sẽ được giữ ở phần lạnh nhất trong tủ lạnh của bạn (35 đến 40 F) trong tối đa năm ngày trước khi nấu, và tối đa tám ngày nếu phần tủ lạnh của bạn được giữ ở nhiệt độ thấp hơn 34 F.
Khi bọc kín và đông lạnh ngay lập tức, brisket tươi có thể được giữ trong tủ đá từ sáu đến mười hai tháng.
Lưu trữ Brisket nấu chín
Brisket là một trong những món ăn bạn có thể làm trước và nó sẽ vẫn ngon - thậm chí có thể ngon hơn - được phục vụ sau này. Nếu ức nấu chín của bạn có nước thịt hoặc đã được nấu chín trong một chất lỏng, bạn có thể lưu trữ thịt có hoặc không có nó.
Thịt ức nấu chín không có chất lỏng hoặc nước thịt sẽ tồn tại lâu hơn trong tủ lạnh (tối đa bốn ngày) nhưng ít thời gian hơn trong tủ lạnh (tối đa hai tháng). Nếu brisket được lưu trữ trong nước thịt, nó có thể được làm lạnh lên đến hai ngày và đông lạnh lên đến ba tháng. Hãy chắc chắn rằng bạn quấn thịt tốt và đặt nó trong một container kín.
Cách để tạo một Brisket
Một khi bạn thực hiện cắt thịt này, bạn sẽ tự hỏi làm thế nào bạn sống mà không có nó! Brisket có thể được nấu chín theo nhiều cách , được làm ngọt hoặc mặn, và lý tưởng trong nồi nấu chậm, cũng như hun khói, nướng lò và om. Khám phá các công thức nấu nướng ngon, công thức nấu ăn brisket của người Do Thái , chà xát cho món thịt nướng thịt nướng và công thức nấu ăn cho nồi nấu chậm của bạn.