Lacto-lên men trái cây và rau công thức

Lên men là một trong những hình thức bảo tồn thực phẩm cổ xưa nhất và là một trong những cách dễ nhất. Dưới đây là một số công thức nấu ăn cho các loại rau lên men và trái cây ngon và đầy đủ các vi khuẩn có lợi cho sức khỏe (giống như trong sữa chua).

Nếu bạn mới làm quen với thực phẩm lên men lacto, hãy chắc chắn kiểm tra hai bài báo đầu tiên.

• 01 trên 11

  Làm thế nào Lacto-lên men hoạt động

  Lacto-lên men không có gì nhiều hơn muối, rau và nước - không đóng hộp, không có thiết bị lạ mắt. Quá trình đơn giản này hoạt động vì thực tế may mắn rằng vi khuẩn có thể gây hại cho chúng ta không thể chịu đựng được nhiều muối, nhưng có những vi khuẩn khỏe mạnh (nghĩ rằng sữa chua) có thể. Tôi nghĩ họ là những kẻ xấu so với những người tốt. Lacto-lên men xóa sạch những kẻ xấu trong giai đoạn đầu tiên của nó, sau đó cho phép những kẻ tốt có thể làm việc trong giai đoạn hai.

• 02 trên 11

  Lacto-lên men mà không cần thêm muối

  Quá trình lên men lacto truyền thống - quá trình sản xuất dưa cải bắp và kim chi thực sự - bắt đầu bằng cách thêm muối. Rất nhiều muối. Nhưng có hai cách để thực phẩm lên men mà không cần thêm muối.

• 03 trên 11

  Bắp cải đỏ Sauerkraut

  Bắp cải đỏ làm cho một sự thay đổi đầy màu sắc của dưa bắp cải truyền thống. Tôi thích thêm quả caraway và juniper để khai thác. Hãy thử phục vụ nó với táo sắc, xắt nhỏ cho một món salad nhanh, ngon.

• 04 trên 11

  Đậu xanh lên men Lacto

  Đậu xanh là tuyệt vời khi chúng được lên men. Tôi thích ăn chúng ngay từ bình, nhưng chúng cũng được thêm vào súp và salad.

• 05 trên 11

  Cà rốt Kimchi

  Điều này dễ dàng để làm kimchi là một biến thể nhiều màu sắc, cay của kim chi bắp cải phổ biến hơn. Nó được nạp với probiotics tốt cho bạn. Ngon ăn kèm với món ăn Hàn Quốc hoặc các món ăn châu Á khác, nó cũng được trộn lẫn với gạo và các loại ngũ cốc đã nấu chín khác.

• 06 trên 11

  Radish Kimchi

  Kimchi truyền thống thường bao gồm một loại củ cải - daikon - trong số các thành phần của nó. Ở đây tôi đã đảo ngược các tỷ lệ củ cải để cải bắp để giới thiệu các món ăn củ cải và hương vị củ cải. Sử dụng củ cải anh đào màu đỏ hoặc củ cải bữa sáng kiểu Pháp cho công thức này màu sắc vui vẻ của nó.

• 07/11

  Sauerruuben - Lên men củ cải lên men

  Củ cải đường lên men là một điều trị truyền thống ở cả châu Á và châu Âu. Giòn và nhẹ, chúng tuyệt vời như một phần của món salad rau trộn. Chúng cũng được ăn kèm với thịt hoặc gia cầm.

• 08/11

  Lên men táo Chutney

  Món cháo táo này lên men sữa chua giòn, nhẹ và thơm ngon, đủ để sử dụng như một món ăn phụ hơn là một món gia vị. Thêm vào đó bạn có được tất cả các lợi ích sức khỏe probiotic tuyệt vời của các loại thực phẩm lên men lacto.

• 09 trên 11

  Cà rốt lên men Lacto

  Cà rốt lên men không chỉ có lợi cho sức khỏe mà còn ngon. Phương pháp này sẽ bảo quản chúng một cách an toàn trong nhiều tháng.

• 10 trên 11

  Công thức nấu chín cà chua xanh lên men

  Quả dưa chua cà chua xanh là một món ăn thơm ngon được phục vụ với pho mát, hoặc đơn giản là một món ăn nhẹ như ô-liu. Công thức này sử dụng tuyệt vời thành phần cuối mùa này.

• 11 trên 11

  Lên men Swiss Chard Stems Recipe

  Những cánh lá ngon ngọt, dai dẳng của Chard xứng đáng được coi là một thành phần độc đáo hoàn toàn tách biệt với những bộ phận xanh lá. "Chard" Thụy Sĩ chứa đủ muối tự nhiên mà thậm chí nó không cần muối nước muối để lên men lacto. Tất cả những gì bạn cần là nước và mỡ heo.