Đậu xanh lên men Lacto

Các loại thực phẩm lên men Lacto , bao gồm cả những loại đậu xanh ngon, rất giàu probiotic lành mạnh. Hãy thử công thức này và các biến thể của nó.

Những gì bạn cần

Làm thế nào để làm cho nó

  1. Hòa tan muối trong nước đã lọc. Điều quan trọng là sử dụng nước lọc vì clo và các hóa chất khác ở hầu hết các nước máy đô thị có thể ảnh hưởng đến quá trình lên men.
  2. Rửa đậu xanh và nhổ phần đuôi và đầu.
  3. Đặt một bình quart thủy tinh sạch trên mặt của nó (nó không phải là cần thiết để khử trùng bình cho công thức này, chỉ cần chắc chắn rằng nó là rất sạch sẽ). Nó dễ dàng hơn để có được những hạt đậu xanh để xếp hàng thẳng nếu bạn bắt đầu với cái lọ trên mặt của nó thay vì tải đậu trong từ trên cao. Đóng gói đậu quá chặt đến nỗi không thể ép thêm một hạt nữa. Các hạt đậu xanh sẽ co lại một chút khi chúng lên men, nhưng đóng gói chúng chặt chẽ để đảm bảo rằng chúng sẽ đắm mình trong nước muối và không nổi lên khỏi nó.
  1. Khi bình đã đầy, đặt nó thẳng đứng. Đổ nước muối muối vào đậu xanh. Chúng phải được bao phủ hoàn toàn bằng nước muối. Đậy nắp bình bằng nắp.
  2. Đặt lọ trên một tấm nhỏ để bắt tràn có thể xảy ra trong quá trình lên men hoạt động. Để bình ở nhiệt độ phòng trong 24 - 48 giờ.
  3. Sau 24 giờ đầu tiên, tháo nắp và kiểm tra lên men của bạn. Bạn nên bắt đầu thấy một số bong bóng và nó sẽ bắt đầu phát triển một mùi chua nhẹ, nhẹ nhàng (giống như một phiên bản nhẹ của dưa bắp cải).
  4. Một khi bạn nhìn thấy và ngửi thấy dấu hiệu cho thấy đậu xanh đang tích cực lên men, hãy chuyển cái lọ đến cánh cửa tủ lạnh của bạn. Đây là phần ấm nhất của tủ lạnh nhưng vẫn mát hơn nhiệt độ phòng - hoàn hảo cho đậu xanh của bạn để giữ cho quá trình lên men chậm .

Đậu xanh lên men đã sẵn sàng để ăn 1 - 2 tuần sau khi bạn chế biến chúng. Nếu bạn có kế hoạch lưu trữ chúng lâu hơn một tháng, hãy di chuyển bình đến một phần lạnh hơn trong tủ lạnh của bạn (một trong những kệ trung tâm hơn là bên trong cửa tủ lạnh).

Bạn có thể thưởng thức đậu xanh lên men của bạn thẳng ra khỏi lọ như một dưa chua, hoặc sử dụng chúng trong công thức nấu ăn.

Hãy nhớ rằng nấu ăn phá hủy những vi khuẩn probiotic tốt cho bạn. Hãy thử cắt những hạt cà phê lên men và thêm chúng vào các món salad dựa trên ngũ cốc như tabouleh , hoặc cắt nhỏ và sử dụng chúng thay cho capers. Nếu bạn quyết định thêm chúng vào một món ăn nấu chín như súp, thêm chúng vào phút cuối cùng sau khi bạn đã tắt bếp.

Biến thể

Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Calo 0
Tổng số chất béo 0 g
Chất béo bão hòa 0 g
Chất béo không bão hòa 0 g
Cholesterol 0 mg
Natri 1,166 mg
Carbohydrates 0 g
Chất xơ 0 g
Chất đạm 0 g
(Thông tin dinh dưỡng về công thức nấu ăn của chúng tôi được tính toán bằng cách sử dụng cơ sở dữ liệu thành phần và cần được xem là ước tính. Kết quả cá nhân có thể khác nhau.)