Blatjang là một nguồn gốc cực kỳ thú vị và thuần túy ở Nam Phi với nguồn gốc Cape Malay. Đó là một ví dụ khác về lý do tại sao đất nước được gọi là "Quốc gia Cầu vồng", bởi vì trong nguồn gốc của blatjang, bạn sẽ tìm thấy ảnh hưởng của Indonesia, Mã Lai, Ấn Độ và Hà Lan. Tên chính nó là rất nhiều một từ tiếng Afrikaans không có hiệp hội Hà Lan ngôn ngữ. Trong thực tế, từ blatjang thực tế có thể so sánh với từ Malay "belacan" hoặc từ tiếng Indonesia "blachang", là một loại gia vị hoàn toàn không liên quan đến ớt. Belacan là một loại bột nhão làm từ tôm và tôm lên men, khá hăng hái và là một chất tăng cường hương vị trong các món súp và súp của Đông Nam Á.
Chutney , mặt khác, trong khi nó là một hình thức phù hợp với nguồn gốc Nam Á, là khá ngọt ngào, thơm và đôi khi trái cây tùy thuộc vào những gì nó được làm ra. Có lẽ kết nối có thể được thực hiện trong đó cả belacan và blatjang (chutney) được bảo tồn và cả hai có thể được sử dụng như gia vị như sambal hoặc phụ gia cho cà ri, món hầm và các công thức nấu ăn khác. Blatjang được phục vụ phổ biến như một món gia vị với món bobotie, một món ăn nổi tiếng của người Mã Lai và một trong những món ăn quốc gia của Nam Phi. Trong thực tế, bobotie truyền thống được thực hiện với mứt mơ, tuy nhiên, nếu bạn kiểm tra công thức bobotie của tôi, bạn sẽ lưu ý rằng tôi quản lý để lẻn vào một số blatjang (nóng và cay tương ớt) để thay thế.
Và vì vậy bạn có thể tự hỏi liệu có sự phân biệt chính xác giữa trái cây ớt và blatjang, với thứ hai hầu như luôn luôn bao gồm đào và mơ, thêm nhiệt từ ớt và với sự nhất quán mượt mà hơn so với tương ớt. Mặc dù nó thực sự là khó khăn để nói, có vẻ là một sự đồng thuận chung rằng mỗi blatjang là một tương ớt, tuy nhiên không phải mỗi chutney là một blatjang.
Những gì bạn cần
- 1 pound / 500g đào (sấy khô)
- 1/2 pao / 250g mơ (khô)
- 1 pound / 500g hành tây (đỏ)
- 1 pound / 500g đường
- Dấm 13 1/2 ounces / 400ml
- 3 muỗng canh sốt Worcestershire
- 2 muỗng cà phê bột ớt (muỗng cà phê cấp)
- 1 ớt (toàn bộ, phơi khô)
- 2 muỗng cà phê muối (muỗng cà phê cấp)
Làm thế nào để làm cho nó
1. Ngâm quả đào khô và mơ trong giấm qua đêm. Điều này cho phép chúng tái hydrate và trở nên đầy đặn. Blitz hoặc cắt chúng thành những miếng nhỏ với một bộ xử lý thực phẩm.
2. Cắt hoặc xúc xắc hành tây trong một bộ xử lý thực phẩm.
3. Đặt tất cả nguyên liệu vào nồi và đun nóng nhẹ trong 20 phút để cho phép đường hòa tan hoàn toàn.
4. Cho phép đun nhỏ lửa ở nhiệt độ trung bình khoảng 1 giờ mà không cần che và thỉnh thoảng khuấy.
5. Sau khi đã sẵn sàng, hãy để nguội trong 10 đến 15 phút trước khi đóng chai vào các lọ nóng, tiệt trùng. Giữ niêm phong và lưu trữ ở một nơi tối, mát mẻ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 66 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 220 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 2 g |